Endives, gorgonzola, une association chinée dans un livre de cuisine que je n’ai pas acheté (j’adore feuilleter ces livres dans les librairies, mais je suis raisonnable … ou presque… et je ne les achète pas tous). En tout cas, l’idée d’associer l’amertume des endives à la douceur grasse mais piquante du gorgonzola piquante m’a emballée. Sur une pâte sablée salée et arrosée d’un filet de miel au sortir du four, c’est une tarte qui réveille les papilles.
Le défi était quand même d’en faire manger à tout le monde, car à part moi, personne n’aime les endives dans notre famille. Seule ma fille a été convaincue, pour les autres, il faudra trouver une nouvelle recette.
Tarte endives gorgonzola
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Ingrédients
Pour la pâte sablée salée
- 200 g de farine
- 90 g de beurre froid en morceaux
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 4 belles endives
- 170 g de gorgonzola piquante
- 30 g de poudre d'amandes
- 40 g de parmesan
- miel liquide
Instructions
Pour la pâte sablée salée:
- Dans un saladier, sabler du bout des doigts la farine et le beurre. Ajouter l'oeuf, le sel et l'eau, et former rapidement une boule.
- L'étaler, et la mettre au frais jusqu'à utilisation.
Pour la garniture:
- Couper en 4 les endives et ôter le coeur trop dur. Les faire cuire à la vapeur au TMX 40 minutes, vitesse 1, Varoma.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle. Y déposer les endives en une seule couche, et les faire dorer 10 minutes sur toutes les surfaces. Réserver.
- Sur la pâte à tarte sortie du frigo, saupoudrer la poudre d'amandes et le parmesan.
- Coucher les endives de manière régulière et parsemer de gorgonzola.
- Enfourner pour 30 minutes environ. A la sortie du four, arroser d'un filet de miel.
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