Une déclinaison tout en vert pour cette recette de pâtes au pesto avocat noix roquette et un bon goût de basilic. Délicat, un peu crunchy, trop de pâtes selon moi par rapport aux légumes, mais les saveurs se marient plutôt bien. Recette tirée de « deliciously ella » de ella Mills.
Pâtes au pesto de noix du brésil et de roquette
C4 B4 Z4 E4
Ingrédients
- 120 g de noix du Brésil
- 2 avocats
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de roquette
- 30 g de basilic
- le jus de 1,5 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de penne
- 2 courgettes
- 1 tête de brocoli
- 200 g de petits pois
- sel et poivre
Instructions
- Dans le bol du TMX, mixer les noix du Brésil et les pignons de pin. Ajouter la chair des avocats, la roquette, le basilic, le jus de citron, l'huile d'olive, 8 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir un pesto lisse et crémeux.
- Faire cuire les pâtes, et ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes.
- Découper les courgettes en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets et les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre pendant environ 7 minutes.
- Dresser dans une assiette les pâtes aux petits pois, les légumes sautés, et verser au dessus une belle cuillère de pesto.
