Mois : janvier 2022

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Gâteau moelleux à la mascarpone et aux framboises

un reste de mascarpone dans le frigo et me voici à la recherche d’une recette pour bien finir le pot et le week-end.
un petit tour sur pinterest et je trouve mon bonheur, sur le blog de yumelise, une recette de gâteau framboise mascarpone. ça tombe bien, il me reste des framboises au congélo. ni une, ni deux, je me mets aux fourneaux.
trop tard pour l’heure du goûter mais parfait pour le soir, j’ai donc posé sur la table mon moelleux qui a enchanté tout le monde, même ma fille pourtant portée sur le chocolat. Mais bon, là, les framboises c’est son 2ème pêché mignon, alors …

Gâteau moelleux à la mascarpone et aux framboises

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 403 kcal

Ingrédients
  

  • 210 g de farine
  • 1 sachet de levure (11g)
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 350 g de framboises surgelées
  • 160 g de sucre en poudre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 15 g de rhum
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir une mousse.
  • Ajouter le mascarpone. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mascarpone soit complètement intégré.
  • Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes.
  • Ajouter ensuite le rhum, mélanger, puis finir par l'huile d'olive.
  • Beurrer un moule à charnière de 22cm de diamètre. Verser la moitié de la pâte, bien l'étalser sur le fond, et répartir la moitié des framboises encore surgelées.
  • Verser le reste de la pâte, bien l'étaler, et couvrir avec le reste des framboises. Les enfoncer légèrement. Saupoudrer de sucre vanillé.
  • Enfourner pour 50 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser totalement refroidir avant de servir. Se garde sous cloche à température ambiante.
Keyword framboises, mascarpone
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Joues de boeufs confites au vin rouge

aujourd’hui c’est fête dans ma cuisine. J’ai trouvé des joues de boeuf chez mon boucher, il n’en a pas souvent, ou alors, des clientes plus matinales que moi rafflent tout le matin.
pour fêter l’évènement, j’improvise une petite recette à base de vin rouge (côte du rhône bien évidemment) dans lequel vont confire mes joues. Et comme j’y ai pensé chez le boucher, j’y rajoute quelques lardons fumés maison qui vont parfumer le fond de sauce.
servies avec une polenta crémeuse aux cêpes, j’ai eu le droit à un énorme « miaaamm »!

Joues de boeufs confites au vin rouge

Céline
C4 B5 Z5 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Temps total 3 heures 50 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 608 kcal

Ingrédients
  

  • 1200 g de joues de boeuf (environ 3) coupées en morceaux
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates ( ou 1 petite boîte)
  • 75 cl de vin rouge (Bugey ou Côtes du Rhône)
  • 1 oignon
  • 10 oignons grelots
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de thym
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de joues sur toutes les faces dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Couper la carotte, l'oignon et l'ail en petits morceaux (brunoise). Débarasser la cocotte de la viande, rajouter si nécessaire la 2ème cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les légumes quelques minutes.
  • Couper la poitrine fumée en lardons en enlevant les morceaux d'os.
  • Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
  • Ajouter le vin, saler et poivrer, puis ajouter les oignons grelots épluchés et les lardons et les branches de thym. Porter à ébullition.
  • Remettre la viande, couvrir et déposer le tout au four.
  • Laisser mijoter doucement pendant 3 heures minimum.
Keyword joues de boeuf, lardons, vin rouge
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Poulet rougail dakatine

quand je n’ai pas eu le temps ou que j’ai simplement eu la flemme de préparer un menu précis et donc une liste de courses avant de passer chez mon boucher, je prends toujours du blanc de poulet et des cuisses. Du blanc pour moi, des cuisses pour mes doudous.
puis de retour à la maison j’ouvre ma bible du pouet « le poulet voyageur » et je me laisse guider par mes envies. Plutôt français? plutôt indien? ou bien californien ou ivoirien? on a le choix avec 1000 recettes! ensuite, c’est selon ce que j’ai dans mon frigo et mon épicerie…
cette fois la recette gagnante est le poulet rougail dakatine, une magnifique recette de carry de poulet avec un rougail au beurre de cacahuètes. Les saveurs sont douces (ça ne pique pas et c’est mieux pour les enfants) et nous font voyager, le rougail plus doux et crémeux avec l’acidité des tomates sous-jacente, et le carry de poulet plus aillé, tout cela servi avec un riz basmati cuit à l’indienne et des haricots rougesau curcuma.
bref, une recette qui a séduit tout le monde à la maison et qui est rapide à préparer.

Poulet rougail dakatine

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 635 kcal

Ingrédients
  

Pour le carry de poulet:

  • 2 blancs de poulets
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon haché
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de thym (en poudre)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma

Pour les haricots rouges:

  • 1 petite boîte de haricots rouges ( ou de lentilles)
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ cuillère à café de curcuma

Pour le rougail:

  • 2 tomates
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (marque Dakatine ou autre)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour le riz à l'indienne:

  • 250 g de riz basmati
  • 375 g d'eau
  • ½ cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préparer le riz. Le rincer plusieurs fois à l'eau claire pour enlever un maximum d'amidon. Dans une casserole, verser l'eau, le riz et le sel, couvrir, et faire cuire environ 15 à 20 minutes sans ouvrir la casserole. Laisser ensuite reposer environ 10 minutes à couvert toujours.
  • Dans une sauteuse, saisir le poulet sur toutes ses faces puis le faire revenir 5 minutes avec l'oignon haché.
  • Ajouter la boite de tomates, bien les écraser. Ajouter l'ail pilé et le thym, saler et poivrer.
  • Ajouter le cumin et le curcuma, remuer et laisser encore mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer les haricots dans un peu d'huile, ajouter l'oignon et l'ail hachée, le curcuma, le sel et le poivre. Garder au chaud sans trop cuire.
  • Pour le rougail, couper les tomates en cubes et les écraser dans une casserole avec l'oignon. Ajouter le beurre de cacahuètes, le laisser fondre doucement, puis avant de servir, ajouter le vinaigre du sel et du poivre.
  • Dresser du riz au fond de l'assiette, déposer les haricots sur le dessus, puis le carry de poulet pour finir enfin par le rougail de tomates.
Keyword ail, beurre de cacahuètes, curcuma, haricots rouges, lentilles, oignon, poulet, tomate