j’aime ce genre de recette « enfourner et laisser cuire tout seul ». C’est bon, c’est tendre, goûtu, plein de saveurs et parfait pour les fainéants du week-end comme moi.
cette semaine, ma recette fainéante, c’est la souris d’agneau façon méchoui, adaptée du livre « persiana » de sabrina ghayour.
servie avec un riz perse, elle a embaumé toute la maison pendant sa cuisson. après, pour être franche, j’ai trouvé la souris un peu ferme quand même. par contre les épices sont formidables et m’ont rappelé des merguez que j’avais goûtées quand j’étais étudiante à rennes et que je n’ai jamais retrouvées ailleurs.
donc la prochaine fois, je pense que je vais combiner les épices de cette recette avec des boulettes de viande à base d’agneau haché, peut-être avec encore du riz perse…. recette à venir ….
Souris d’agneau façon Méchoui
C4 B5 Z4 E4
Ingrédients
- 1 belle souris d'agneau (environ 1 kg)
- 50 g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 petite cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de thym séché
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 cuillères à soupe de fleur de sel
- poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Avec un couteau pointu, faire des incisions profondes sur la surface de la souris d'agneau. Dans un bol, mélanger le bol et tous les épices.
- Puis enduire l'agneau de cette pâte en insistant bien sur les incisions qui vont faire pénétrer la marinade et parfumer l'intérieur.
- Déposer la viande dans une cocotte qui va au four, et enfourner pour environ 3h30. Arroser régulièrement la viande de son jus pour éviter qu'elle ne sèche. Après la fin de cuisson, laisser reposer 15 minutes avant de servir.
