Mois : février 2022

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Banana cookie cake

2 pauvres bananes oubliées dans une corbeille de fruit, et voilà mon cher et tendre qui râle contre le gaspillage en tendant la main pour les mettre à la poubelle.
halte-là malheureux! De ces 2 bananes rescapées in extremis, je vais un délicieux goûter pour les enfants. Un brin d’imagination, un petit tour sur le blog « owiowifouettemoi » et j’improvise avec les moyens du bord un petit gâteau.
la recette de base prévoyait environ 18 minutes de cuisson pour un moule de 20x20cm. bon, 18 minutes, mon gâteau était encore beaucoup trop cru, il aura fallu rajouter 10 bonnes minutes pour obtenir une consistance plus sympa.

Banana cookie cake

Céline
C3 B4 Z5 E4
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 personnes
Calories 468 kcal

Ingrédients
  

  • 115 g de beurre
  • 140 g de vergeoise
  • 1 oeufs
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 2 bananes très mûres, bien écrasées
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 150 g de chocolat en morceaux
  • 65 g de noix de pécan hachées grossièrement.

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une grande casserole (qui va servir à faire tout le gâteau), faire fondre le beirre. Ajouter le sucre et la vanille, bien mélanger et réserver 5 minutes hors du feu.
  • Ajouter l'oeuf et bien fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Ajouter la banane écrasée, bien mélanger.
  • Incorporer sans travailler la farine, le sel et le bicarbonate, on ne doit plus voir la farine.
  • Ajouter en dernier le chocolat et les noix, encore une fois sans trop travailler la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule 20×20 cm graissé et lisser le dessus de la pâte.
  • Enfourner à mi-heuteur pour environ 30 minutes. La surface doit être sèche, les bords fermes, et le centre souple. Laisser refoidir quelques minutes avant de déguster à la cuillère.
Keyword banane, cassonade, chocolat noir, noix de pécan
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Moussaka

La moussaka est un plat très parfumé qui nous vient des balkans et du moyen orient. Pourtant jusqu’à il y a 3 ans, je n’en avais jamais mangé d’autre que ceux qu’on achète tout fait au supermarché. Autant dire que je n’avais rien mangé de bon.
il y a environ 3 ans donc, je suis tombée sur un site dans lequel l’auteur vantait les délices de la moussaka qu’elle avait mangé à RHODES et refaite à la maison. J’avais réuni les ingrédients nécessaires et m’étais mise au travail. cela avait pris du temps mais Le résultat en valait la peine, et tout le monde s’était régalé.
je n’étais pas à l’époque aussi organisée qu’aujourd’hui et j’avais perdu la recette et ne retrouvait plus le site non plus.
mais l’envie de refaire ce plat réconfortant me taraudait et je me suis mise à fond dans les recherches pour retrouver la recette. Chose faite, et je vous propose aujourd’hui à vous aussi d’embarquer pour un vol culinaire direct vers la grèce!

Moussaka

Céline
C4 B5 Z4 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 739 kcal

Ingrédients
  

  • 2 boites de tomates concassées (ou 5 belles tomates)
  • 1 tranche de pain sec
  • 1 fond de lait
  • 4 aubergines
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 800 g d'agneau haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive, sel et poivre

Pour la béchamel:

  • 1 oeuf
  • 60 g de fromage râpé
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 g de lait
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 2 pincées de noix de muscade

Instructions
 

Préparer la béchamel au TMX:

  • Suivre les instructions TMX pour préparer la béchamel, puis ajouter l'oeuf battu et le fromage. Réserver en filmant au contact.

Préparer le gratin:

  • Ôter la croûte du pain. Le couper en morceaux grossiers puis le faire tremper dans le lait.
  • Couper les aubergines en rondelles épaisses, et les disposer en couches en intercallant du sel entre chaque couche. Laisser dégorger environ 30 minutes.
  • Egoutter les tomates si elles sont en conserve, et les faire cuire avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour enlever le maximum de jus. Ajouter la cannelle, un peu de sel et de poivre.
    Laisser refroidir, puis ajouter le pain essoré et réduit à son plus fin.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Les poser sur une plaque à pâtisserie. Egoutter les aubergines, et les répartir également sur une plaque et les enfourner sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  • Presser l'ail et émincer les oignons. Les saisir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le laurier. Quand l'oignon est translucide, ajouter l'agneau, saler et poivrer. Laisser cruire jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
  • Ôter la feuille de laurier, ajouter la sauce tomates, le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Pour avoir une viande fine, je l'écrase généralement au presse-purée.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Huiler le fond d'un plat. Disposer la couche de pomme de terre. Ajouter la moitié des aubergines …
  • … puis la couche de viande.
  • Recouvrir du reste des aubergines, puis du reste de viande en terminant par la béchamel au fromage.
  • Enfourner pour environ 40 minutes.
Keyword agneau haché, aubergine, béchamel, pomme de terre, tomate
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Lahmacum

à prononcer « la-ma-jun ». Cette petite pizza perse se pare de viande d’agneau haché, de tomates et de persil pour un brunch du samedi ensoleillé.
la pâte à base de yaourt à la grecque est douce et moelleuse (et peut à l’occasion se tranformer en pain si d’occasion vous avez oublié de passer chez le boulanger …). La garniture d’agneau change des pizzas italiennes et donne un accent résolument oriental à l’ensemble. Réhaussées au moment de servir par un trait de citron, les saveurs des lahmacums ont séduit tout le monde à la maison.
une nouvelle Recette tirée de « persiana » de sabrina ghayour, je commence à devenir accro à ce livre!

Lahmacum

Céline
C5 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de pousse 2 heures
Temps total 2 heures 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 577 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte:

  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 14 g de levure sèche de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 45 g d'huile

Pour la garniture:

  • 250 g d'agneau haché
  • 2 tomates bien mûres (ou 1 petite boîte de tomates égouttées)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de persil plat
  • sel et poivre
  • piment (selon le goût)
  • quartiers de citron pour servir

Instructions
 

  • Préparer la pâte. Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans le bol du TMX, mettre la farine, le sel, le yaourt, l'huile d'olive et enfin la levure (en faisant attention qu'elle n'entre pas en contact avec le sel).
  • Pétrir pendant 5 minutes (mode pétrin) en rajoutant un peu d'eau si le mélange est trop sec. La pâte doit être souple, mais pas collante. Si vous avez le temps, laisser reposer la pâte 10 minutes, puis repétrir 5 minutes.
  • Verser dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon, et laisser pousser dans un endroit tiède environ 2 heures (en hiver, sur un coin de radiateur ou au four à 35°C).
  • La pâte va doubler de volume.
  • Préparer la garniture en mélangeant la viande, les tomates, le persil et l'oignon émincés finement, le sel et le poivre. Bien malaxer pour écraser la mixture un maximum. Pour le plus courageux, la hacher de nouveau au couteau sur une planche.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Diviser la pâte en 8 pâtons. Les fariner légèrement et les étaler (à la main ou au rouleau) sur une plaque à pâtisserie. Huiler légèrement le dessus à l'huile d'olive. Répartir la garniture.
  • Enfourner pour 10-15 minutes. La pâte doit être cuite et la garniture dorée. Servir aussitôt arrosé de jus de citron.
Keyword agneau haché, levure sèche de boulanger, oignon, tomate, yaourt à la grecque