aaahhhh!!! je rafole de la cuisine indienne. Et quand je vais au retaurant, je prends toujours un cheese naan en plus de mon plat, simplement par gourmandise.
Hélas, il n’y a aucun restaurant indien près de chez moi aujourd’hui. je me suis donc mise à cuisiner indien toute seule. Il a fallu acheter des livres (oh pieux mensonge, comme si j’avais besoin d’excuses pour acheter!), et tester.
j’ai choisi de tester aujourd’hui la recette des cheese naans du livre de sandra salmandjee « inde, toutes les bases de la cuisine indienne » chez zasy mango. J’en avais déjà fait à mes débuts en cuisine, mais ils s’étaient percés et le résultat avait été décevant.
cette fois, ils sont magnifiques. Bien qu’ils se suffisent à eux-mêmes, j’ai décidé de leur adjoindre 2 petites sauces bien relevées (le naan à l’ail est mon 2ème péché mignon) qui ont fait le bonheur de ma petite famille après une soirée piscine.
Cheese naans
C5 B5 Z5 E506/04/22
Equipment
- 1 sauteuse avec son couvercle
Ingrédients
- 500 g de farine
- 125 g de yaourt à la grecque (ou yaourt bulgare)
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 18 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ 50g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 portions de Vache qui Rit
Instructions
- Dans le bol du TMX, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger superficiellement, juste pour éviter que la levure ne se trouve au contact direct du sel. Ajouter la levure, l'huile, le yaourt et l'eau. Passer en mode pétrin et pétrir 5 minutes.
- Huiler un saladier et y déposer la boule de pâte. La pâte est souple et non collante.
- Laisser lever à couvert pendant 2 heures environ. La pâte doit doubler de volume.
- Former 8 boules de la taille d'une mandarine. Creuser chaque boule pour y déposer une portion de fromage, puis refermer doucement en soudant bien les bords.
- Sur un plan fariné, abaisser la boule en un disque le plus plat possible sans le percer ou laisser s'échapper la farce.
- Faire chauffer à feu moyen-vif la sauteuse. Déposer un naan à la fois, et poser le couvercle pour créer une sorte de four (comme un four tandoor). Laisser cuire environ 3 minutes, le dessus doit être gonflé. Retourner le naan et laisser cuire de nouveau 3 minutes.
- Dans un four à 35°C, laisser le naan cuit au chaud pendant que vous cuirez les autres.
- Servir tel quel ou avec une sauce dans laquelle tremper les naans. J'ai fait cette fois un pesto huile d'olive, sel et ail des ours, et une sauce huile d'olive, sel, coriandre, jus de citron et graines de courge poêlés.
