Savez-vous que depuis 2 jours des effluves de vanille flottent dans ma cuisine? on se croirait dans la cale d’un gros bateau marchand qui, jadis, ramenait les épices des îles.
c’est parce que j’ai confectionné des nouveaux petits biscuits. Des vanilla bean meltaways, des fondants à la vanille. Je trouve que le terme fondant est hélas mal choisi. Pour moi un fondant, c’est un gâteau, le plus souvent au chocolat. Ici, ce sont plus précisément des sablés fondants .
Ou plutôt, imaginez des shortbreads (de la marque Walkers peut-être?), et rendez-les encore plus fondants en bouche, encore plus légers. Eh bien, ce sont ces biscuits-là. Vous croquez, ça croustille légèrement sur les bords, vous prenez en bouche et vous laissez fondre. Mmm, fermez les yeux, vous êtes au paradis…
Vanilla meltaways (Sablés fondants à la vanille)
C5 B- Z5 E513/06/22
Equipment
- 1 emporte-pièce d'un diamètre de 4 cm
Ingrédients
- 240 g de beurre mou
- 125 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer les biscuits)
- 1 gousse de vanille, graines ôtées
- 1 trait d'extrait de vanille liquide
- 350 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 2 g de sel
Instructions
- Dans le bol d'un robot, battre le beurre, le sucre, l'extrait de vanille et les graines de vanille à vitesse lente jusqu'à ce que le sucre soit incorporé, puis battre en mousse pendant environ 3 minutes.
- Ajouter la farine, le sel et la Maïzena et battre à vitesse lente jusqu'à ce que tout soit incorporé et que vous obteniez comme des miettes de crumble.
- Former une boule, l'emprisonner entre 2 feuilles de papier cuisson, puis la rouler sur une épaisseur d'environ 1.5cm, soit un cercle d'environ 23 cm de diamètre. Placer au frigo pour 2 heures pour que la pâte soit bien ferme.
- Chemiser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Ôter la feuille de papier cuisson du dessus de la pâte sortie du frigo puis découper autant de biscuits que vous pourrez. Les déposer sur la plaque à pâtisserie en 1 seule couche. Continer jusqu'à épuisement de la pâte.
- Placer au congélateur tel quel pendant environ 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le four à 160°C, et placer une grille au milieu du four.
- Disposer les sablés sortis du congélo en les espaçant d'environ 3 cm, et les enfourner pour environ 30 minutes, les bords doivent être dorés. Soit vous cuisez les 2 plaques de biscuits en même temps (pour ceux qui fonctionnent en chaleur tournante), sinon conserver la 2ème fournée au frigo avant de la cuire.
- Laisser refroidir 10 minutes sur leur plaque pui transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
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