Une nouvelle petite recette de boulettes à ajouter à votre répertoire. Adaptée des célèbres Kofta hassan Pacha (du nom d’un dignitaire ottoman gouverneur d’Alger au XVIème siècle), elles se parent d’ordinaire d’un joli turban de purée.
Dans ma version rapide de maman débordée, j’ai omis la purée sur le dessus, et je l’ai remplacée par une purée servie tout bêtement à côté. Mais même si cette boulette se suffit parfaitement à elle-même, je retenterai bientôt la version originale, ne serait-ce que pour la beauté de la boulette enturbannée…
Keftas ottomanes épicées
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Equipment
- 2 plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 800 g d'un mélange de boeuf et d'agneau haché (ou seulement de boeuf haché si vous ne trouvez pas d'agneau)
- 1 oignon rouge (ou jaune)
- ½ bouquet de persil haché (ou 4 cuillères à soupe bombées de persil surgelé)
- 10 feuilles de basilic (ou 1 grosse cuillère à soupe de basilic surgelé)
- 1 gousse d'ail (pressée au presse-ail)
- 100 g de chapelure de pain (utilisez votre pain rassis)
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 1 cuillère à café rase de sel
- quelques traits de poivre
Instructions
- Dans un saladier, réunir tous les ingrédients.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Malaxer à la main quelques minutes pour bien intégrer tous les éléments et obtenir une préparation la plus fine et homogène possible.
- Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et les disposer sur une plaque à pâtisserie au fur et à mesure.
- Enfourner pour environ 25 à 30 minutes, les boulettes doivent être dorées.
- Servir avec une sauce yaourt aillée, accompagné par exemple d'une salade chou rouge ou d'une purée maison.
