Une belle recette de granola hyper gourmande pour faire chanter vos matins maussades!
Eh oui, c’est l’hiver, eh oui, c’est lundi matin, eh oui, les enfants sont malades, il y a grève des transports et vous n’avez pas envie tout simplement. Je vous comprends. Quand tout va mal, il faut trouver des petits plaisirs qui illuminent notre vie. Et pour moi, un bol de granola au chocolat au petit-déjeuner me suffit pour me mettre de bonne humeur (oui, je sais, je sui plutôt positive, ou facile à satisfaire). Croquer dans ces pépites croustillantes, tomber sur un chunk de chocolat, sentir la caramélisation des noix de cajou et des amandes, cela me met en joie.
Alors, venez vous aussi essayer ma chocothérapie. Moi, je retourne en cuisine, il n’y a plus de granola pour demain matin …
Une recette familiale qui m’a été donnée par un étudiant italien lors de mes études en Allemagne. Curieusement, sa grand-mère (de qui il tenait la recette) s’appelait Teresa. Et ma propre grand-mère s’appelait Thérèse.
Alors, ce n’est pas vraiment le style de dessert que faisait ma grand-mère, non. Mais je pense quand même à elle à chaque fois que je le fais car c’est un dessert familial et réconfortant. Une recette doudou! Du genre qu’on pose sur la table pour un déjeuner dominical avec toute la famille.
C’est donc sans surprise qu’il soit devenu un des desserts favoris de ma petite tribu. D’ailleurs mon mari le réclame à chacun de ses anniversaires (#habitudesdevieux ou #grosgourmand)…
400gde biscuits Pavesini ou Savoiardi (ou à défaut des boudoirs ou biscuits cuillers)
du café expresso
du cacao amer type van Houten
Instructions
Séparer les jaunes de blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre dans un saladier puis ajouter le mascarpone et l'amaretto.
Monter les blancs en neige assez ferme.
Les incorporer doucement à la maryse au mélange jaune / mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Préparer un bel expresso ( ou plusieurs).
Plonger brièvement les biscuits dans le café, et les disposer en une couche uniforme au fond du plat.Couvrir de la crème mascarpone, et saupoudrer de cacao amer. Continuer par une couche de biscuits trempés dans du café, et finir par une couche de crème et une couche de cacao amer.Placer au frais pendant minimum 6 heures pour que la crème prenne. Pour un plus joli rendu, resaupoudrer de cacao amer juste avant de servir.
Keyword café, mascarpone
Alors, une petite précision pour les biscuits: Les savoiardi sont des biscuits cuillers italiens (avec du sucre glace dessus).
Les boudoirs sont un peu moins larges et moins moelleux que les biscuits cuillers (donc ils imbibent un peu moins facilement mais se tiennent mieux) et ont du sucre cristallisé sur le dessus.
Les pavesini, originaires du Piemont, sont des biscuits très plats qui s’imbibent facilement, c’est ceux que préfère mon mari et ceux que j’utilise le plus souvent pour mon tiramisu.
Cette fois, j’ai tenté l’xpérience avec de gros boudoirs qui viennent de Sardaigne, les Pistokeddos. C’est toujours aussi bon, mais on a un peu de mâche au niveau du biscuit, ce qui à mon goût ne pose pas de problème.
Pour d’autres recettes à base de biscuits et de mousse, c’est par ici:
Ou comment faire un plat magnifique avec 3 fois rien dans ses placards…
Que vous partiez d’une base de pâtes fraîches ou que vous preniez les linguine de votre placard, il vous suffit de quelques ingrédients pour sublimer le plat de pâtes que je vous propose aujourd’hui.
Quelques tomates cerises (ou des tomates en saison), un peu d’ail, quelques anchois, un peu de pain rassis, et abracadabra, la magie opère et vous mettez sur la table un plat gourmand, star de la cucina povera italienne.
Nous aussi, on l’aime bien, cette cucina povera, elle nous permet de régaler tout le monde à petit prix et en plus en vidant nos fonds de placard.
Bref, que du bonheur!
Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante
50gde chapelure (maison si possible, c'est meilleur)
1grosse cuillère à souped'huile d'olive
sel
Instructions
Cuire les linguine al dente (si vous le faites en avance, ne pas oublier de réserver de l'eau de cuisson).
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis y jeter le piment et l'ail et laisser 1 minute pour que les parfums inffusent. Puis ajouter les anchois en morceaux, et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils se désintègrent.
Ajouter les tomates cerises (jus compris) et la moitié du persil et laisser bouillonner quelques minutes. Ajouter 2 ou 3 louches d'eau de cuisson des pâtes et cuire encore 5 minutes environ.
Dans une poêle, répartir la chapelure, la saler, arroser d'un peu d'huile d'olive et chauffer à feu moyen en remuant très souvent, jusqu'à ce que la chapelure soit toute dorée et embaume le pain grillé.
Egoutter les linguine (garder un peu d'eau s'il faut encore rallonger la sauce, là, c'est à vous de voir), les ajouter dans la sauteuse avec la sauce au anchois. Mélanger intimement pendant environ 1 minute, ajouter la presque totalité du persil restant, puis dresser les assiettes, une portion de pâtes avec la sauce, parsemées de chapelure croustillante et pour finir du reste du persil.
