Bon, je ne suis pas sicilienne, je ne suis pas pauvre, mais j’aime ce genre de recette, rapide, simple, sans chichis. Issue de la cucina povera italienne, elle permet d’utiliser du pain dur et quelques basiques de mon garde-manger pour préparer un plat de pâtes réconfortant. Les enfants adorent, les parents aussi…

De plus, il fait de nouveau très chaud chez moi en ce moment, et ça va continuer pendant les 10 prochains jours. Je ne me plains pas trop, bientôt arriveront les brumes d’automne. Et chez moi, ce sont de longues journées où on ne voit pas le ciel, juste un voile grisâtre. Pour l’instant je profite un max du soleil, même s’il fait un peu chaud.

Par contre, pas question pour moi d’allumer mon four. On mange un maximum de salades, de soupes froides, et quand on cuit, c’est soit barbecue, soit des recettes rapides. Comme la recette d’aujourd’hui.

La voilà ma petite recette rapide et gourmande, parfaite pour que la température de la maison ne s’emballe pas.

Linguine alla povera

Céline

C5 B5 Z5 E5

230823

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Calories 952 kcal

Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 anchois à l'huile
120 g de pain sec réduit en miettes grossières
40 g de raisins secs
40 g de pignons de pin
le zeste d'un citron
2 gousses d'ail
1 poignée de persil ciselé
500 g de linguine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour servir

Instructions

Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite, puis la saler et verser les linguine. Laisser cuire 9 minutes.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les anchois et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils se désintègrent.
Ajouter les pignons de pin puis les miettes de pain et toaster environ 5 minutes en remuant continuellement.
Verser dans la sauteuse les raisins, l'ail écrasée, le persil ciselé et le zeste de citron. Bien mélanger le tout et toaster 1 minute supplémentaire.
Égoutter les linguine, les répartir dans les assiettes, puis sur le dessus déposer les miettes de pain toastées, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt avec un quartier de citron.