SI vous cherchez une petite salade légère ou un plat de légumes light, halte! Passez votre chemin!!!
Ce plat est beurré. Que dire d’autre quand un filet de beurre chaud pimenté coule entre les feuilles de chou? Par contre, ce que je peux vous promettre, c’est que vous n’allez pas le regretter. C’est plus que délicieux.
Croquant, caramélisé, fondant, pimenté, relevé, beurré, voilà tous les adjectifs que ce plat m’invoque. Oubliez le chou bouilli tellement longtemps qu’il n’a même plus le goût du chou. Soyons francs, il n’a parfois même plus de goût du tout. Là, le chou est à l’honneur et on assume.
En accompagnement ou en plat principal, laissez-vous tenter par ce plat surprenant et addictif…
Chou grillé aux noisettes et au beurre pimenté
Equipment
- 1 plaque à pâtisserie
Ingrédients
- 2 choux pointu (environ 1,2kg)
- 2 cuillères à café de cumin entier
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de quatre-épices
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de noisettes entières (si possible blanchies)
- 45 g de beurre salé (ou de beurre doux et 1/4 de cuillère à café de sel)
- 1 pincée (ou plus) de piment d'Alep (appelé aussi pul biber) (ou remplacer par du piment Ancho)
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les choux en 2, puis chaque moitié en 3 parts. Les déposer face coupée sur le dessus sur une plaque à pâtisserie.
- Dans une poêle à sec, toaster les graines de cumin et de coriandre jusqu'à ce qu'ils relâchent leurs parfums. Puis les réduire en poudre dans un mortier.Dans un bol, placer le cumin et la coriandre maintenant en poudre grossière, ajouter le 4 épices, 1 cuillère à café de sel ainsi que l'huile d'olive. Mélanger intimement.
- Puis répartir ce mélanger sur les tranches de chou.
- Enfourner pour environ 30 minutes, le chou doit être cuit et croustillant sur les bords.
- Dans la poêle qui a servi pour le cumin et la coriandre, toaster les noisettes préalablement grossièrement concassées, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.Ajouter ensuite le beurre et le piment et laisser cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
- Déposer le chou sur un plat de service, et arroser de beurre fondu et des noisettes. Saupoudrer sur le dessus la pincée de fleur de sel et servir immédiatement.
Le chou est rarement le centre d’un plat. Et pourtant, il a plein de qualités: léger, parfait pour le transit avec ses fibres, bourré de vitamines C et d’anti-oxydants. Il mérite d’être plus souvent mis à nos menus.
Essayez donc les recettes suivantes:
Salade aux lentilles, chou blanc et nectarines
Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)
NOTA BENE:
J’aime bien généralement accompagner mes plats d’une chanson de circonstance. En cherchant une chanson, j’ai pensé à la comptine « savez-vous planter des choux ». Et en farfouillant sur le net, je suis tombée sur cet article qui décrypte le vrai sens des comptines que nous chantons à nos enfants. A lire, c’est édifiant!!!