J’en ai un peu marre de devoir limiter le choix de mes plats parce que je ne trouve pas les ingrédients exacts qu’il faut pour telle ou telle recette. Désormais, j’adapte. Au plus près, c’est sûr, mais je ne me retiens plus.

Prenons par exemple cette recette de poulet piri piri.

Il faut en principe des piments oeil d’oiseaux, que je suis bien en peine de trouver par chez moi. Eh bien tant pis, j’adapte et je choisis un piment vert.

D’autant plus que même si la recette classique est très épicée, moi je dois adapter pour les petits estomacs délicats de mes enfants et de mon mari.

Donc pas de regret pour le piment piri piri, et bienvenue au piment de Californie. C’est un piment vert ou rouge mi-fort. Il est noté entre 100 et 500 sur l’échelle de Scoville. J’en utilise un entier sans les pépins pour ma recette.

Selon les goûts et les capacités de chacun à supporter la chaleur du piment, n’hésitez pas à varier la quantité et le type de piment. Pour info, vous avez de la marge. La recette originale prévoit généralement 3 voire 4 piments oiseaux. Ceux-ci sont entre 30.000 et 60.000 sur l’échelle de Scoville, c’est vous dire le niveau pimenté du plat!!!

Toujours pour info, le piment le plus fort atteint 3.180.000 sur l’échelle. De quoi pleurer juste en entrant dans le champ où ils sont cultivés. Non?

Pour en revenir à la recette, servez-la avec un bon riz basmati et des rondelles de citron pour un plat bien gourmand qui va vous faire voyager…

Poulet piri piri à la mozambicaine, version douce

Céline

C5 B3 Z5 E5

180924

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps de marinade 12

Temps total 12 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Mozambique

Portions 4 personnes

Calories 397 kcal

Equipment

1 plaque pour cuire au four
1 blender

Ingrédients

1 piment vert de Californie (ou du piment oiseau si vous trouvez, à doser selon votre goût)
6 gousses d'ail
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à café de paprika doux fumé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
le jus de 2 limes ou d'un gros citron
4 blancs de poulet coupés en lanières, ou 8 pilons de poulet
100 ml de lait de coco
sel et poivre du moulin

Instructions

Dans un blender, déposer le piment (en morceaux et sans les pépins pour moi), l'ail épluchée et coupée en 2, l'origan, le paprika, l'huile d 'olive, le vinaigre et le jus de citron.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce la plus lisse possible. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Réserver la moitié de la sauce piri piri dans un bol. Au reste, mélanger le lait de coco.
Saler le poulet sur tous ses côtés, puis le déposer dans un saladier. Verser dessus la sauce piri piri / lait de coco, en enrobant bien tous les morceaux.
Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures, et de préférence une nuit.
Préchauffer le four en mode grill.
Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et faire dorer 10 minutes de chaque côté, en arrosant de la marinade restant au fond du bol le temps de la cuisson.
Servir avec des rondelles de citron ou de lime et du riz.