Je ne suis pas une grande fan des carottes. Les carottes râpées ne me font pas rêver. J’en mange s’il y en a, mais je n’en prépare généralement pas moi-même. Pour moi les carottes, c’est une ou deux dans un bouillon de légumes, un accompagnement dans un bourguignon ou encore un ingrédient de sofrito italien.
C’est peut-être le côté trop sucré que je n’aime pas, ou alors le côté aqueux quand elle est cuite. Bref, à part de rares exceptions, comme les carottes collantes de Jamie Oliver, c’est un légume que je ne cuisine presque jamais.
Et pourtant, je sais bien que je devrais en mettre plus souvent au menu. Je me rappelle encore ma grand-mère me disant « mange des carottes, ça donne des fesses roses » ou encore « c’est bon pour les yeux, regarde les lapins, ils ne portent pas de lunettes! ». On aurait tendance aujourd’hui à rire de ces contes de bonne femme, mais comme pour toute légende, il y a un fond de vérité.
C’est vrai que la carotte est riche en bêta-carotène et en vitamine A. Donc, bonne pour la peau, bonne pour les yeux, bonne pour le foie (et si on n’a plus mal au foie, on est plus aimable…)…
Alors, quand j’ai chiné cette petite recette sur le blog de RecipeTin Eats, je me suis dis « Allez, il reste du chou rouge et des carottes dans le frigo, c’est parti ». Et je peux affirmer que je n’ai pas été déçue au final. C’est crunchy, épicé sans trop bousiller les papilles, parfait en toute saison donc…
Salade de chou rouge et carottes façon thoran indien
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- ¾ de cuillère à café de graines de moutarde
- ¾ de cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon rouge
- ½ oignon blanc
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse pincée de flocons de piment (ou 1 piment entier épépiné)
- 12 feuilles de curry fraîches (ou 1 cuillère à soupe de feuilles séchées et réduites en poudre ou à défaut 1 cuillère à café de garan masala)
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 40 g de copeaux de noix de coco (ou à défaut de noix de coco râpée)
- 120 ml d'eau
- ¾ de cuillère à café de sel
- 2 carottes
- ¼ de chou rouge
- 1 petit bouquet de coriandre frais
Instructions
- Couper les oignons en petits dés. Dans une poêle, faire fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les laisser commencer à éclater, puis ajouter les graines de cumin et laisser cuire 30 secondes supplémentaires.Déposer ensuite les dés d'oignons et laisser fondre 3 minutes sans les colorer.
- Ajouter l'ail écrasée et le piment, et continuer pour 2 minutes de cuisson.Ajouter le curcuma et les feuilles de curry pour 30 secondes supplémentaires.
- Ajouter la noix de coco, l'eau et le sel et laisser frémir jusqu'à ce que l'eau ait pratiquement entièrement disparu. Réserver.
- Émincer finement le chou rouge et râper les carottes.
- Dans le saladier, mélanger le chou rouge et les carottes. Verser par dessus le mélange oignon noix de coco encore chaud, et mélanger le tout intimement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer le tout de feuilles de coriandre. Servir immédiatement.
Pour en savoir plus:
Le thoran est traditionnellement un plat indien de la région du Kerala. Il est composé de légumes crus coupés finement mélangés à de la noix de coco râpée. Ça tombe bien, moi j’adore la noix de coco. Par contre, c’était bien la première fois que je la cuisinais en version salée. Et je ne vais pas m’arrêter là, car c’est super bon.
En attendant la publication de recettes salées, voici mes préférées en version sucrée:
Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco