« Jingle bells, jingle bells,
Jingle all the way.
Oh! what fun it is to ride
In a one-horse open sleigh.«
Youpi, Noël est bientôt là!
Il reste 2 jours d’école avant les vacances et la semaine prochaine va enfin s’achever le compte à rebours qu’ont entamé mes enfants début décembre. Ils attendent leurs cadeaux avec impatience. Hélas, le mythe du père Noël a disparu l’année dernière chez nous. Mais on essaie quand même de faire cette période un moment magique.
Comment? Par la musique tout d’abord. Rien ne vaut une bonne playlist de Noël quand il fait sombre et froid dehors, non? Ensuite avec des câlins. C’est fou ce que nous sommes câlins en ce moment à la maison. Cela bruisse de bisous et de je t’aime.
Enfin, par la nourriture. Du calendrier de l’Avent aux petits bredele maison, il y a en décembre toujours un petit quelque chose à grignoter. On ne compte pas les calories, on compte les réconforts.
Ce cake aux fruits est un bon réconfort à lui seul, mais un réconfort réservé aux adultes. Eh oui, le gâteau est aspergé d’alcool après la cuisson. Si l’alcool est cuit avec le gâteau, il ne reste après cuisson que le goût, mais cette fois, le cognac imprègne le cake déjà cuit, alors, bas les pattes les enfants… D’où le nom anglais de « boozy » qui signifie « pochard, poivrot » en français.
Cette petite recette nous vient d’Angleterre, où le cake aux fruits est un élément incontournable des tablées de Noël. Confectionner la version traditionnelle peut prendre jusqu’à 3 mois, le temps de nourrir le gâteau. Cette version est beaucoup plus rapide, puisque vous pouvez le préparer le matin, puis le déguster le soir. Et merveille, elle est tout aussi gourmande…
Le cake aux fruits du poivrot (Boozy fruit cake)
Equipment
- 1 moule à cake de diamètre 20cm (idéalement à charnières et fond amovible)
Ingrédients
- 100 g de dattes Medjool dénoyautées
- 150 g de beurre mou
- 175 g de golden syrup (ou à défaut de sirop d'érable)
- 175 ml de lait
- 300 g d'un mélange de raisins secs bruns et blonds
- 50 g d'un mélange d'écorces confites d'oranges et de citrons
- 100 g de noix grossièrement concassées (garder une dizaine de noix pour la déco)
- 225 g de farine
- 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac (pour arroser le cake ou plus si vous le souhaitez)
Instructions
- Préchauffer le four à 130°C. Graisser et chemiser de papier cuisson un moule à cake rond en insistant sur les côtés (deux épaisseurs de papier cuisson).
- Couper grossièrement les dattes et les écorces confites. Dans une casserole, les déposer, ainsi que le beurre en morceaux, le golden syrup, le lait, les raisons et les noix.
- Faire chauffer doucement de façon à ce que le beurre et le sirop fondent, puis laisser mijoter environ 5 minutes. Couper le feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un saladier, tamiser la farine, les épices et le bicarbonate de soude, puis ajouter les œufs et le mélange sirop et fruits.Mélanger le tout jusqu'à homogénéiser le tout.
- Verser la préparation dans le moule, puis déposer sur le dessus les noix entières réservées.
- Enfourner pour 1h30, 1h45. Le gâteau doit être cuit sur le dessus et une pique insérée au centre doit ressortir propre.Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et d'enlever le papier cuisson sur les côtés mais pas au fond.
- Puis percer le cake avec une pique à plusieurs reprises et verser cuillère après cuillère le cognac sur le dessus du cake. Envelopper de nouveau de papier cuisson puis de papier alu et laisser refroidir au frais jusqu'au moment de servir. Avant de servir, vous pouvez arroser de nouveau d'une ou deux cuillères de cognac.
En plus:
Encore une nouvelle recette de la merveilleuse Mary Berry. Autant je n’apprécie pas forcément ses recettes salées, autant son livre « Baking bible » fait partie de mon top 10.
Voici quelques recettes que je réalise régulièrement: