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Salade de pommes de terre tapées au citron

La marraine de mon mari fait la meilleure salade de pomme de terre que je n’ai jamais mangée. Elle est crémeuse tout en gardant sa mâche. Et tout ça avec très peu d’ingrédients. A chaque barbecue en famille, elle en fait un plein saladier, et soyons francs, il en reste rarement.

Elle m’a gentiment donné la recette, mais depuis, je n’ai pas encore osé la tester. Peut-être que j’ai secrètement peur que le mienne ne soit pas aussi réussie. Alors, en attendant d’avoir le courage de la faire, j’en teste d’autres.

Celle que je vous propose aujourd’hui est tirée du livre 12 ingrédients d’Anna Jones. Je n’avais pas forcément accroché sur les précédents livres d’Anna, mais 12 ingrédients m’a vraiment plu. J’ai déjà testé quelques recettes, et la plupart ont été très bien accueillies à la maison.

Cette recette combine non seulement des pommes de terre, mais aussi des oignons caramélisés, et des radis et du céleri cru. La vinaigrette à la moutarde rend les pommes de terre toutes crémeuses. Enfin, le citron donne du peps à la salade toute entière. Bref, une salade toute en contrastes, et également très bonne.

Mais promis, bientôt, je teste et partage avec vous celle de Marraine Lucienne.

Salade de pommes de terre tapées au citron et à la moutarde

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de refroidissement 2 heures
Temps total 2 heures 50 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine anglaise
Portions 4 personnes
Calories 478 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 1 botte d'oignons nouveaux, finement émincés
  • 1 citron bio, la moitié du citron pépins retirés, et finement hachée, peau comprise
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou de miel)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 branche de céleri, finement tranchée
  • 1 botte de radis, finement tranchés
  • quelques brins de persil
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons et laisser caraméliser 3 minutes environ. Ajouter le citron, et faire cuire 5 minutes supplémentaires. Éteindre le feu et laisser dans la poêle.
  • Dans un blender, verser le sirop d'érable, le vinaigre, les moutardes, le reste de l'huile d'olive et le jus du demi citron restant. Pulser jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
  • Cuire les pommes de terre entière à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, la pointe d'un couteau doit pouvoir pénétrer facilement. Égoutter, mais garder un peu d'eau de cuisson.
    A l'aide d'un presse-purée, écraser légèrement les pommes de terre, sans en faire de la purée.
  • Tant que les pommes de terre sont chaudes, les déposer dans un saladier, et ajouter la vinaigrette. Si le mélange paraît encore trop sec, verser 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau chaude pour délier la salade.
  • Laisser refroidir les pommes de terre à température ambiante, puis ajouter le mélange oignon/citron, le céleri branche, les radis, et le persil ciselé. Mélanger délicatement le tout. Saler, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Keyword facile, gourmand

Cette salade est un parfait accompagnement à tout barbecue. Voici d’autres recettes de mon répertoire qui jalonnent mes barbecues estivaux:

Le kisir, le taboulé turc de l’été 2026

Taboulé

Salade de couscous perlé aux pois chiches croquants et à la féta

Taboulé de chou-fleur

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

Salade de lentilles aux tomates

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Burgers au boeuf effiloché et à l’avocat

Alors que la plupart des enfants ne rêvent que d’aller chez McDo, KFC ou BK, mes enfants préfèrent manger à la maison. Ils ne vont pas refuser d’y manger s’il le faut, mais entre un pique nique préparé par maman ou aller dans une de ces chaînes, ils ont choisi. Ils préfèrent mes repas. En tant que maman et cuisinière, cela fait vraiment chaud au cœur! 😍

Ne vous méprenez pas, ils aiment aussi manger de temps en temps des pizzas ou des hamburgers. Dans ces cas-là, j’essaie de préparer un max d’ingrédients à la maison. Si j’ai le temps, je fais ma pâte à pizza moi-même et je varie les garnitures. Pour les hamburgers, je fais mes buns moi-même. Ils sont bien meilleurs et beaucoup plus moelleux que ceux qu’on achète.

En général, toute la famille adore la recette classique des hamburgers au bacon et au cheddar. Cette fois par contre, j’ai voulu changer et j’ai testé (et adapté) une recette de Bernard Laurance, tiré de son livre « La cuisine de Bernard« .

Et c’est une réussite. Les avocats donnent un côté frais et crémeux à l’hamburger et remplacent avantageusement la sauce. La viande, quant à elle, est tendre, et délicieusement épicée sucré salé. Le contraste entre la viande chaude, l’avocat frais et le bun tiède et croustillant est parfait. Les saveurs explosent en bouche. Bref, c’est un succès, tout aussi bon mais bien plus sain que sa version « industrielle »!

Burgers au boeuf effiloché et à l’avocat

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 heures 30 minutes
Temps total 5 heures 50 minutes
Type de plat Plat principal, Repas complet
Cuisine Américaine
Portions 8 burgers
Calories 728 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte

Ingrédients
  

  • 8 buns (maison ou achetés)
  • 4 avocats

Pour le bœuf effiloché:

  • 900 g de paleron de bœuf (ou de poitrine de bœuf)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 130 g de ketchup
  • 50 g de vergeoise brune
  • 50 g de miel
  • 40 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml de cognac
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 30 g de sirop d'érable
  • 250 ml d'eau
  • sel et poivre
  • quelques flocons de piment

Instructions
 

  • Dans une cocotte, déposer la viande, la recouvrir d'eau et porter à ébullition. Dès que cela bout, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures.
    Puis, sortir la viande et l'effilocher.
  • Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients pour faire dissoudre la vergeoise.
  • Ajouter le contenu du bol au jus de cuisson de la viande, et remettre la viande dans la cocotte.
  • Remettre à cuire environ 2h00, 2h30, jusqu'à ce que la viande soit encore plus tendre et qu'elle se soit imprégnée de toute la sauce. La viande ne doit pas être sèche, ni baigner dans la sauce.
    Si la viande est trop sèche, délayer avec un peu d'eau, si elle nage dans la sauce, épaissir celle-ci avec un peu de maïzena.
  • Pour servir, couper les buns en deux, les griller quelques instants au four ou dans un grille-pain, puis placer quelques lamelles d'avocats sur la partie inférieure du bun, surmonter de viande effilochée, puis recouvrir avec le chapeau du bun. Servir de suite.
Keyword Enfants, gourmand

Le paleron de bœuf:

Le paleron de bœuf est un merveilleux morceau de viande pour les cuisinières qui aiment les cuissons lentes. D’aspect plutôt modeste (et également assez bon marché), il se transforme au fil de la cuisson et passe de sec et dur à moelleux et tendre. Voici différentes recettes qui le mettent en valeur:

Fondant de bœuf au cumin et à l’ail

Boeuf bourguignon traditionnel

Ragoût de bœuf et de porc, le Romazava malgache

La Carbonade flamande

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Noël 2024: Le cake aux fruits du poivrot

« Jingle bells, jingle bells,
Jingle all the way.
Oh! what fun it is to ride
In a one-horse open sleigh.« 

Youpi, Noël est bientôt là!

Il reste 2 jours d’école avant les vacances et la semaine prochaine va enfin s’achever le compte à rebours qu’ont entamé mes enfants début décembre. Ils attendent leurs cadeaux avec impatience. Hélas, le mythe du père Noël a disparu l’année dernière chez nous. Mais on essaie quand même de faire cette période un moment magique.

Comment? Par la musique tout d’abord. Rien ne vaut une bonne playlist de Noël quand il fait sombre et froid dehors, non? Ensuite avec des câlins. C’est fou ce que nous sommes câlins en ce moment à la maison. Cela bruisse de bisous et de je t’aime.

Enfin, par la nourriture. Du calendrier de l’Avent aux petits bredele maison, il y a en décembre toujours un petit quelque chose à grignoter. On ne compte pas les calories, on compte les réconforts.

Ce cake aux fruits est un bon réconfort à lui seul, mais un réconfort réservé aux adultes. Eh oui, le gâteau est aspergé d’alcool après la cuisson. Si l’alcool est cuit avec le gâteau, il ne reste après cuisson que le goût, mais cette fois, le cognac imprègne le cake déjà cuit, alors, bas les pattes les enfants… D’où le nom anglais de « boozy » qui signifie « pochard, poivrot » en français.

Cette petite recette nous vient d’Angleterre, où le cake aux fruits est un élément incontournable des tablées de Noël. Confectionner la version traditionnelle peut prendre jusqu’à 3 mois, le temps de nourrir le gâteau. Cette version est beaucoup plus rapide, puisque vous pouvez le préparer le matin, puis le déguster le soir. Et merveille, elle est tout aussi gourmande…

Le cake aux fruits du poivrot (Boozy fruit cake)

Céline
C4 B4 A4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Type de plat Dessert, Dessert de fêtes
Cuisine anglaise
Portions 12 personnes
Calories 405 kcal

Equipment

  • 1 moule à cake de diamètre 20cm (idéalement à charnières et fond amovible)

Ingrédients
  

  • 100 g de dattes Medjool dénoyautées
  • 150 g de beurre mou
  • 175 g de golden syrup (ou à défaut de sirop d'érable)
  • 175 ml de lait
  • 300 g d'un mélange de raisins secs bruns et blonds
  • 50 g d'un mélange d'écorces confites d'oranges et de citrons
  • 100 g de noix grossièrement concassées (garder une dizaine de noix pour la déco)
  • 225 g de farine
  • 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac (pour arroser le cake ou plus si vous le souhaitez)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 130°C. Graisser et chemiser de papier cuisson un moule à cake rond en insistant sur les côtés (deux épaisseurs de papier cuisson).
  • Couper grossièrement les dattes et les écorces confites. Dans une casserole, les déposer, ainsi que le beurre en morceaux, le golden syrup, le lait, les raisons et les noix.
  • Faire chauffer doucement de façon à ce que le beurre et le sirop fondent, puis laisser mijoter environ 5 minutes. Couper le feu et laisser refroidir légèrement.
  • Dans un saladier, tamiser la farine, les épices et le bicarbonate de soude, puis ajouter les œufs et le mélange sirop et fruits.
    Mélanger le tout jusqu'à homogénéiser le tout.
  • Verser la préparation dans le moule, puis déposer sur le dessus les noix entières réservées.
  • Enfourner pour 1h30, 1h45. Le gâteau doit être cuit sur le dessus et une pique insérée au centre doit ressortir propre.
    Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et d'enlever le papier cuisson sur les côtés mais pas au fond.
  • Puis percer le cake avec une pique à plusieurs reprises et verser cuillère après cuillère le cognac sur le dessus du cake.
    Envelopper de nouveau de papier cuisson puis de papier alu et laisser refroidir au frais jusqu'au moment de servir. Avant de servir, vous pouvez arroser de nouveau d'une ou deux cuillères de cognac.
Keyword alcool, facile, gourmand, rapide

En plus:

Encore une nouvelle recette de la merveilleuse Mary Berry. Autant je n’apprécie pas forcément ses recettes salées, autant son livre « Baking bible » fait partie de mon top 10.

Voici quelques recettes que je réalise régulièrement:

Gâteau au citron (Lemon Drizzle Traybake) de Mary Berry

Gingerbread Men

Double chocolate cookies (Cookies aux deux chocolats)