La moussaka est un plat très parfumé qui nous vient des balkans et du moyen orient. Pourtant jusqu’à il y a 3 ans, je n’en avais jamais mangé d’autre que ceux qu’on achète tout fait au supermarché. Autant dire que je n’avais rien mangé de bon.
il y a environ 3 ans donc, je suis tombée sur un site dans lequel l’auteur vantait les délices de la moussaka qu’elle avait mangé à RHODES et refaite à la maison. J’avais réuni les ingrédients nécessaires et m’étais mise au travail. cela avait pris du temps mais Le résultat en valait la peine, et tout le monde s’était régalé.
je n’étais pas à l’époque aussi organisée qu’aujourd’hui et j’avais perdu la recette et ne retrouvait plus le site non plus.
mais l’envie de refaire ce plat réconfortant me taraudait et je me suis mise à fond dans les recherches pour retrouver la recette. Chose faite, et je vous propose aujourd’hui à vous aussi d’embarquer pour un vol culinaire direct vers la grèce!
Moussaka
C4 B5 Z4 E5
Ingrédients
- 2 boites de tomates concassées (ou 5 belles tomates)
- 1 tranche de pain sec
- 1 fond de lait
- 4 aubergines
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 800 g d'agneau haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- huile d'olive, sel et poivre
Pour la béchamel:
- 1 oeuf
- 60 g de fromage râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 g de lait
- ½ cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
- 2 pincées de noix de muscade
Instructions
Préparer la béchamel au TMX:
- Suivre les instructions TMX pour préparer la béchamel, puis ajouter l'oeuf battu et le fromage. Réserver en filmant au contact.
Préparer le gratin:
- Ôter la croûte du pain. Le couper en morceaux grossiers puis le faire tremper dans le lait.
- Couper les aubergines en rondelles épaisses, et les disposer en couches en intercallant du sel entre chaque couche. Laisser dégorger environ 30 minutes.
- Egoutter les tomates si elles sont en conserve, et les faire cuire avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour enlever le maximum de jus. Ajouter la cannelle, un peu de sel et de poivre. Laisser refroidir, puis ajouter le pain essoré et réduit à son plus fin.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Les poser sur une plaque à pâtisserie. Egoutter les aubergines, et les répartir également sur une plaque et les enfourner sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
- Presser l'ail et émincer les oignons. Les saisir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le laurier. Quand l'oignon est translucide, ajouter l'agneau, saler et poivrer. Laisser cruire jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
- Ôter la feuille de laurier, ajouter la sauce tomates, le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Pour avoir une viande fine, je l'écrase généralement au presse-purée.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Huiler le fond d'un plat. Disposer la couche de pomme de terre. Ajouter la moitié des aubergines …
- … puis la couche de viande.
- Recouvrir du reste des aubergines, puis du reste de viande en terminant par la béchamel au fromage.
- Enfourner pour environ 40 minutes.
