Auteur/autrice : Céline

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Doigts aux chocolat

Toujours dans ma série « pas de four, gâteau d’anniversaire, mesures hygiéniques covid »… 2ème gâteau école, pour ma fille cette fois.
recette chinée sur le blog « un amour de cuisine« .

Doigts au chocolat

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de repos au frais 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 36 doigts
Calories 90 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g de biscuits secs
  • 1 verre de 220 ml de noix de coco râpée
  • 50 g de beurre fondu
  • 200 g de marmelade d'abricot
  • chocolat noir pour décorer
  • noix de coco râpée pour décorer

Instructions
 

  • Réduire les biscuits en poudre au blender.
  • Mélanger la poudre de biscuits et la noix de coco.
  • Ajouter le beurre fondu,
  • Ajouter la confiture.
  • Mélanger la pâte, elle doit être ni trop sèche, ni trop mouillée, idéale pour se tenir dans les mains.
  • Mouler les doigts de pâte entre les mains de la grosseur d'un doigt, et de la longueur de 3 phalanges environ.
  • Placer les doigts sur une grille à pâtisserie et mettre 2 heures au frais.
  • Faire fondre du chocolat. Disposer la grille des doigts sur un plateau et recouvrir chaque doigt de chocolat fondu, soit en les trempant un par un dans le chocolat, soit en versant le chocolat fondu dessus pour faire des rayures. Saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Laisser sécher pendant quelques heures. Ne pas mettre au frigo, sinon le chocolat va blanchir.
Keyword biscuits, chocolat, confiture, noix de coco
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Chococisson (saucisson au chocolat)

Tomber en panne de four en décembre n’est vraiment pas la panacée! Outre mon marathon bredele interrompu, decembre est également le mois d’anniversaire de mes 2 enfants. et je ne vous parle pas de noël …
Donc, qui dit anniversaire, dit gâteau d’anniversaire! a la maison, mais également à l’école. Et en ces temps de COVID, les mesures sanitaires sont strictes (normal) mais cela complique quelque peu les choses.
Le défi était de trouver une recette sans cuisson, qui puisse être préparé pour 25 enfants, avec des parts individuelles faciles à prendre sans tripoter le gâteau. Mon fils a donc choisi un saucisson au chocolat, recette que j’ai adaptée de plusieurs sources pour matcher avec ce que j’avais dans mon garde-manger. TaDAAA!!!

Chococisson

Céline
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de repos au frais 3 heures
Temps total 3 heures 25 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 tranches
Calories 230 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de chocolat au lait
  • 200 g de chocolat au lait praliné
  • 1 boîte de lait concentré sucré (env. 400g)
  • 150 g de noix diverses (noisettes, pistaches)
  • 1 paquet de galettes bretonnes ( ou autre biscuit)
  • quelques chamallows

Instructions
 

  • Couper les chamallow en morceaux.
  • Faire fondre les 2 chocolats au micro-ondes.
  • Puis rajouter le lait concentré, les noisettes et pistaches et les biscuits écrasés en petits morceaux.
  • Bien mélanger et mettre la pâte obtenue sur un grand morceau de film alimentaire. Essayer de fermer le film en formant un boudin, et enrouler dans plusieurs épaisseurs de film pour contenir la pâte. Caler dans un plat (sinon, adieu les tranches régulières), et placer 3 heures au frais pour raffermir le saucisson.
  • Déballer le saucisson et le frotter avec un peu de sucre glace (pour l'illusion de la peau du saucisson) et le laisser au frais mais pas au frigo avant dégustation.
Keyword chocolat
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Charlotte à la rhubarbe et son coulis de fraises

Une recette bien estivale mais qui peut être préparée hors saison grâce à un pot de confiture de rhubarbe et un paquet de fraises congelées. Le goût de la mousse à la rhubarbe très doux est contrebalancé par la pointe d’acidité de la fraise.
Le mariage des deux est toujours un succès, cette recette également.
Recette de famille de mon ex.

Charlotte à la rhubarbe et son coulis de fraise

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de prise au frais 6 heures
Temps total 6 heures 30 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

Charlotte:

  • 800 g de rhubarbe fraîche (ou un pot de confiture ou de marmelade de rhubarbe)
  • 150 g de sucre (à supprimer si on choisit la confiture, à adapter pour la marmelade)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 300 g de crème fraîche liquide (Fleurette)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 ou 2 paquets de biscuits cuiller
  • 5 cl de liqueur de fraises

Coulis de fraises:

  • 500 g de fraises
  • 50 g de sucre

Instructions
 

  • Couper la rhubarbe en petits morceaux et la faire cuire à feu doux 15 minutes avec ½verre d’eau. Retirer du feu et ajouter le sucre et le sucre vanillé (ou faire réchauffer la confiture de rgubarbe).
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau tiède, l'essorer, puis la faire fondre dans la compote chaude.
    Laisser complètement refroidir.
  • Battre la crème fraiche en chantilly dans un cul de poule bien froid.
  • Incorporer délicatement la compotée de rhubarbe à la chantilly à l'aide d'une maryse.
  • Tapisser le fond du moule avec les biscuits imbibés d’un mélange eau/liqueur. Faire de même pour les côtés, mais moins imbiber les biscuits.
  • Verser la mousse de rhubarbe dans la cavité. Fermer par des biscuits cuiller. Mettre au repos une nuit au frigo.
  • Le lendemain, mixer finement les fraises et le sucre pour le coulis. Servir frais.
Keyword fraise, rhubarbe