Auteur/autrice : Céline

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Frittata aux girolles

en me promenant (chez mon primeur), j’ai trouvé de belles girolles. De quoi se régaler ce midi avec cette belle recette de frittata, chinée sur pinterest (blog chic chic chocolat).
Ingrédients:
450 g de petites pommes de terre
300 g de girolles
100 g de fromage type cantal, beaufort ...
6 œufs
200g de crème de noix de cajou
sel et poivre
ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre

Bien laver les pommes de terre et garder la peau. Les couper en deux ou quatre selon la grosseur.
Mettre une cuillère à soupe d’huile et le beurre dans la poêle.
Faire cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement. Elles doivent être dorées et fondantes.

Pendant ce temps, nettoyer les girolles.
Les ajouter aux pommes de terre et faire revenir pendant environ 5 minutes.
Assaisonner.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, la crème et la ciboulette. Assaisonner.
Hors du feu, ajouter le fromage en morceaux, puis le mélange œufs/crème.

Faire cuire pendant environ 20 minutes.

Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade ou autre.

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Brioche tressée

j’ai une furieuse envie de brioche en ce moment. Je rêve de retrouver le goût bien beurré et la moelleusité d’une certaine brioche que j’ai mangé, il y a de ça 10 ans dans une petite boulangerie de Bourganeuf, creuse. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Hélas, je n’en ai jamais retrouvée de semblable. Depuis, ce souvenir me hante, et dernièrement, je me suis mise à écumer les sites et blogs pour retrouver cette petite douceur. ça ne va pas faire plaisir à ma balance par contre! Heureusement les enfants sont un bon prétexte pour essayer des brioches à tour de bras!
Cette recette est tirée du blog de Dorian NIeto (http://doriannn.blogspot.com/).
Ingrédients:
300 g de farine type 55
40 g de sucre
15 g de levure fraîche de boulanger
1 cuillère à soupe de lait 
3 œufs moyens + 1 jaune 
100 g de beurre froid 
1 pincée de sel
Délayer la levure fraîche dans le lait.
 
Verser la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol du robot muni d’ un crochet malaxeur (pour moi le Bosch).
 
Faire tourner vitesse 2 pendant 4 minutes.
 
Ajouter ensuite progressivement le beurre froid. Pétrir encore 14 minutes environ (toujours à vitesse 2). Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.
 
Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer à température ambiante 2 heures. 
 
Chasser le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Remettre la pâte dans le bol avec le torchon et laisser reposer une nuit au frigo, le lendemain la pâte sera plus facile à travailler, et aura doublé de volume.
 
Diviser la pâte en trois, rouler et étirer chaque pâton d’environ 25 cm de long. Faire une tresse avec les trois pâtons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laisser monter à température ambiante environ deux heures, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume.
 
Préchauffer le four à 180°C. Battre un œuf avec un peu de sel dans une tasse et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau avant de la mettre au four pour 25 minutes. Au bout de 10 minutes, si la brioche colore trop vite, courvir d’un papier cuisson ou alu.
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Mes tomates farcies

Un grand classique de l’été. je m’oblige à n’utiliser que des tomates de saison, donc c’est une recette que je ne fais qu’à partir de juillet. mais ça vaut toujours le coup d’attendre. les tomates sont fondantes, bien parfumées de soleil, la viande se marie parfaitement avec elles, le persil relève et colore le tout, et chez moi, on ajoute du riz pour en faire un plat complet et équilibré!
que du bonheur!!!
Ingrédients:
10 belles tomates (à farcir, ou sinon des variétés
ananas, Rose de Berne, ou Evergreen, chacune donnant
un petit goût particulier au plat)
600g de haché porc / veau
1 oignon
1 bouquet de persil
Huile d'olive
125g de riz complet (cru)

Couper l’oignon épluché en demi-tranches. Les faire revenir dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le haché porc / veau et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes.

Couper les capuchons des tomates et les évider avec une petite cuillère à soupe. Ajouter la chair de la tomate au haché et laisser quelques minutes supplémentaires.

Arrêter le feu et ajouter le persil haché. Laisser refroidir quelques minutes. Verser le riz en pluie sur le haché aux tomates et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Farcir les tomates avec ce mélange et recouvrir les tomates avec leurs chapeaux respectifs. Répartir le reste de la farce dans le plat entre les tomates.

Faire cuire environ 35/40 minutes.