Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Oeufs faciles au citron et au zaatar

c’est fou comme un plat aussi simple peut faire beaucoup d’effet. Je n’avais pas ce soir-là envie de faire des oeufs à la coque, ni une omelette, ni des oeufs durs… mais bon, il n’y avait plus que des oeufs à manger, alors…
et puis je me suis rappelée être tombée sur cette recette dans le livre « falastin » de sami tamimi et tara wigley, mon dernier acheté (#je suis une acheteuse compulsive de livre de cuisine). De prime abord, ce n’est pas le genre de recette sur laquelle je m’attarde, pas assez complexe.. mais là, nécessité faisait loi…
et puis bonheur, orgasme culinaire ( si si, ça existe!!!) c’est bon, c’est réconfortant, c’est magique. les mini-doudous et moi nous avons terminé le plat en moins de deux et même saucé avec notre reste de tranche de pain beurrée.

Oeufs faciles au citron et au zaatar

Céline
C5 B4 Z5 E5
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 11 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 212 kcal

Ingrédients
  

  • 8 oeufs (2 par personnes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • sel et poivre
  • facultatif: oignons nouveaux et piment

Instructions
 

  • Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes (pour des gros oeufs, sinon 5 minutes). Les refroidir dans une grande quantité d'eau froide.
  • Fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, le zaatar, le sel et le poivre.
  • Ecaler les oeufs et les couper grossièrement avec les doigts. Les disposer dans le plat, et arroser de l'assaisonnement. Eventuellement parsemer de piment et d'oignons nouveaux émincés.
Keyword blanc d’oeuf, citron, zaatar
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Souris d’agneau façon Méchoui

j’aime ce genre de recette « enfourner et laisser cuire tout seul ». C’est bon, c’est tendre, goûtu, plein de saveurs et parfait pour les fainéants du week-end comme moi.
cette semaine, ma recette fainéante, c’est la souris d’agneau façon méchoui, adaptée du livre « persiana » de sabrina ghayour.
servie avec un riz perse, elle a embaumé toute la maison pendant sa cuisson. après, pour être franche, j’ai trouvé la souris un peu ferme quand même. par contre les épices sont formidables et m’ont rappelé des merguez que j’avais goûtées quand j’étais étudiante à rennes et que je n’ai jamais retrouvées ailleurs.
donc la prochaine fois, je pense que je vais combiner les épices de cette recette avec des boulettes de viande à base d’agneau haché, peut-être avec encore du riz perse…. recette à venir ….

Souris d’agneau façon Méchoui

Céline
C4 B5 Z4 E4
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Temps total 3 heures 45 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 413 kcal

Ingrédients
  

  • 1 belle souris d'agneau (environ 1 kg)
  • 50 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 petite cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillères à soupe de fleur de sel
  • poivre noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Avec un couteau pointu, faire des incisions profondes sur la surface de la souris d'agneau. Dans un bol, mélanger le bol et tous les épices.
  • Puis enduire l'agneau de cette pâte en insistant bien sur les incisions qui vont faire pénétrer la marinade et parfumer l'intérieur.
  • Déposer la viande dans une cocotte qui va au four, et enfourner pour environ 3h30. Arroser régulièrement la viande de son jus pour éviter qu'elle ne sèche. Après la fin de cuisson, laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Keyword agneau, ail
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Chelo – riz basmati à l’iranienne

il y a des tas de façons de cuire le riz. Le faire bouillir dans une grand volume d’eau permet certes de le poser sur la table en 15 minutes (le temps de que l’eau bouille et les 10 minutes indiquées sur le paquet), mais ce n’est pas vraiment la façon la plus gouteuse de déguster du riz selon moi.
et je lui préfère de beaucoup cette recette de chelo, avec sa croûte dorée (et plus on attend, plus elle est dorée!! bon, ok, ne pas laisser 3 heures non plus … jusqu’à 1h30 ça va …), présentée par sabrina ghayour dans son ouvrage « persiana ».

Chelo – riz basmati à l’iranienne

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Accompagnement
Portions 6 personnes
Calories 443 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe de sel (ou de fleur de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • gros sel

Instructions
 

  • Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter le riz et saler généreusement au gros sel. Laisser bouillir minutes pour précuire le riz. Egoutter le riz et le rincer tout de suite à l'eau froide plusieurs fois pour enlever le maximum d'amidon.
  • Tapisser le fond de la casserole de papier sulfurisé chiffoné (c'est plus simple pour bien le disposer au fond). Remettre la casserole sur le feu, et verser l'huile et les noix de beurre ainsi que la fleur de sel.
  • Transférer le riz dans la casserole sans le tasser, il faut que la vapeur circule.
  • Envelopper le couvercle d'un torchon pour garder l'humidité et fermer hermétiquement la casserole, et laisser cuire le riz 45 minutes sur feu gaz doux. Les grains de riz vont gonfler.
  • Retourner le riz sur un plat et décoler le tahdig (le fond de la casserole plein de grains de riz caramélisés) pour le poser sur le sommet.
Keyword riz