Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Cookies sains amandes et chocolat

Recette tirée du vital food #28 pour essayer une recette plus saine de cookies pour le goûter de mes enfants!

Cookies sains amandes et chocolat

Céline
C3 B- Z3 E3
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 15 cookies
Calories 102 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 90 g de purée d'amandes
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • 40 g de sucre de coco
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saldier, mélanger l'oeuf, le sucre et la purée d'amandes.
  • Verser la farine, la poudre d'amandes et le sel et mélanger avec une spatule. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
  • Former des cookies (attention, la pâte colle).
  • les disposer sur une plaque de pâtisserie couverte de papier cuisson.
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de consommer.
Keyword amande, chocolat noir, purée d’amandes, sucre de coco
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Saumon à la chermoula

Une petite recette tirée du blog « la cerise sur le maillot » qui me donnait envie depuis longtemps. Je profite d’une arrivée de saumon bio dans ma ruche pour tester enfin cette jolie recette.
bon la couleur de base n’était pas celle du saumon de stéphanie, et en définitive j’ai laissé le saumon un peu trop cuire et le dessus a un peu crâmé, mais c’était quand même très bon…

Saumon à la chermoula

Céline
C4 B4 Z3 E3
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 423 kcal

Ingrédients
  

  • 4 filets de saumon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cm de gingembre

Pour la chermoula:

  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma

Instructions
 

  • Presser le citron et mixer tous les ingrédients de la chermoula.
  • Peler et râper le gingembre. Mettre les pavés de saumon dans un plat avec la chermoula, la sauce soja et le gingembre. Les enrober de marinade et laisser reposer au frais environ 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Parsemer de coriandre avant de servir.
Keyword chermoula, saumon
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Petites cornes au beurre

Petites gourmandises pour le goûter des enfants tirées du livre « la pâtisserie alsacienne ». Ces cornes ont une bonne texture de sablé, et les petits morceaux d’amandes sont irrésistibles.

Petites cornes au beurre

Céline
C5 B- Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Goûter
Portions 50 pièces
Calories 121 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 200 g d'amandes moulues grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 trait d'extrait de vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser la farine dans un grand saladier. Y creuser un puits et y introduire les jaunes d'oeufs, le beurre mou, le sucre, les amandes, le lait et la vanille.
  • Travailler le mélange pour obtenir une pâte malléable.
  • Former des petits boudins de la grosseur d'un pouce et de la longueur d'un doigt, les courber en petits croissants. Idéalement, les rouler encore crus dans un peu de sucre cristal.
  • Enfourner par batch environ 12 minutes.
Keyword amande