Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Soupe « reset » (tomates, lait de coco, pesto rosso)

Une deuxième recette tirée du « journal d’un amoureux des soupes » de Julien Ponceblanc.

Soupe « reset » (tomates, lait de coco, pesto rosso)

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

  • 1 petite boîte de tomates en dés (400g)
  • 1/2 petite boîte de lait de coco (env. 200g)
  • 80 cl d'eau
  • sel

Pour le pesto rosso:

  • 70 g de tomates séchées
  • 40 g de parmesan râpé
  • 25 g d'ail confit
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 poignée de basilic
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Mettre dans le bol du TMX les tomates, le lait de coco, l'eau et le sel. Faire cuire vitesse 1, 20 minutes, 90°C. Puis mixer finement.
  • Préparer le pesto rosso en déposant tous les ingrédients dans un blender, et en mixant finement. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau pour le consistance soit onctueuse.
Keyword lait de coco, pesto rosso, tomate
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Petites meringues laquées au chocolat

Parfait pour écluser des blancs d’oeufs, les meringues sont une petite douceur aérienne que les enfants adorent. A consommer nature, laquées au chocolat ou inclure quelques gouttes de colorant ou d’arôme.

Petites meringues laquées au chocolat

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Goûter, Pâtisserie
Portions 120 meringues
Calories 3 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs d'oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café de Maïzena

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Fouetter les blancs en neige.
  • Avant qu'ils ne soient complètement pris, ajouter le sucre petit à petit, puis la Maïzéna.
  • Pocher sur du papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 1 heure, et laisser refroidir dans le four.
Keyword blanc d’oeuf, sucre
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Morue à la crème (bacalhau com nata)

Portugal, septembre 2018. Un petit voyage en amoureux avec mon mari, et une visite de Cascais, ville portuaire, très touristique. Le but du jeu le midi et de réussir à éviter les restaurants attrape-touristes et de se régaler. Mais cette fois-là, c’est vraiment par hasard que nous avons choisi le resto. Et, coup de bol, on a bien choisi.
la morue à la crème, bacalhau com nata, que l’on m’a servie ce jour-là était exceptionnelle, et je me suis rarement autant régalée. C’est donc aujourd’hui une recherche de ce merveilleux goût que j’entreprends.

Morue à la crème

Céline
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de dessalage 1 day
Temps total 1 day 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 611 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de morue salée
  • 800 g de pommes de terre
  • 200 g d'oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de crème d'amandes (ou de noix de cajou)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faire dessaler la morue pendant 24 heures en changeant l'eau au moins 3 fois.
  • Enlever la peau et les éventuelles arêtes.
  • Faire cuire la morue environ 15 minutes dans de l'eau bouillante. Puis l'égoutter, la laisser quelque peu refroidir et l'émietter.
  • Ecraser l'ail. Râper l'oignon et les pommes de terre grossièrement. Sécher les pommes de terre râpées avec du sopalin. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter l'oignon et la pomme de terre. Laisser cuire à couvert environ 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un grand plat, verser la morue émiettée et mélanger avec la crème fraîche épaisse. Verser par dessus les pommes de terre et oignons, puis mélanger le tout.
  • Ajouter du poivre et du sel à discrétion. Verser par dessus la crème d'amandes liquide.
  • Enfourner pour 30 minutes.
Keyword crème pâtissière, morue, pomme de terre