Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Pâte brisée neutre

Une base de pâte brisée neutre, qui convient aussi bien à une tarte salée qu’à une tarte (bien) sucrée!

Pâte brisée

Céline
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Temps de préparation 25 minutes
1 heure
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Basique
Portions 1 tarte

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre mou (en morceaux)
  • 2 cuillères à soupe de lait (bien froid)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer la farine, l'oeuf, le lait et le sel, bien amalgamer et former une boule. La filmer et la réserver une heure au frais.
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Gâteau des rois (brioche des rois)

Traditionnellement, dans le Sud-ouest de la France, one ne fête pas les rois avec une galette feuilletée à la frangipane, mais avec un gâteau des rois brioché à la fleur d’oranger. C’est super bon!
Alors, vu que chez moi, personne n’aime beaucoup la pâte feuilletée, cette année, on fait une « corona bordalesa« !
Au rhum pour changer et sur la base de la brioche de ma copine Carole!

Gâteau des rois

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de pousse 1 heure 20 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Type de plat Boulange, Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 470 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g de lait
  • 8 g de levure fraiche de boulanger
  • 250 g de farine (Surfina)
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 62 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • sucre en grains (à discrétion)
  • fruits confits en morceaux (à discrétion)

Instructions
 

  • Mettre le lait, la levure de boulanger, la farine, le sucreet 3 jaunes d’oeuf dans le bol du TMX, puis pétrir 5 minutes fonction pétrin.
    Ajouter au bol le beurre coupé en morceaux, une cuillère de rhum puis pétrir à nouveau 10 minutes fonction pétrin.
    Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon et laisser la pâte lever 40 minutes au four à 40°C.
  • Mettre les fruits confits à mariner dans la deuxième cuillère de rhum.
  • A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et dégazer avec la paume de la main pour chasser le gaz. Etaler en un grand rectangle, et déposer la moitié des fruits confits au rhum sur une moitié, puis refermer soigneusement et appuyant pour que les fruits adhèrent à la pâte.
  • Placer en couronne dans un moule à fonc amovible, remettre à pousser au four pendant 40 minutes.
  • Pousser le four à 160°c.
  • Laquer le dessus de la couronne avec le rhum des fruits confits restants et verser ces derniers sur le dessus.
  • Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé.
Keyword brioche, fruits confits, rhum
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Bouillon de légumes aux tortellinis

Je suis tombée sur une recette similaire dans le magnifique livre de Skye Mc Alpine « A table in Venice ». Simple, et complet, Cela me semblait une recette parfaite pour une froide soirée d’hiver. Alors vu que cette semaine, on attend de la neige chez nous, c’est le moment de la tester.
j’ai improvisé un bouillon avec les légumes restants du frigo. Rapide à préparer, le bouillon cuit tout seul pendant que je surveille les devoirs des enfants. et on rajoute les pâtes juste avant de manger!

Bouillon de légumes aux tortellinis

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 420 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 navet
  • les légumes qui restent
  • 500 g de tortellini (nature ou pas, selon le goût)
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • thym et laurier

Instructions
 

  • Couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olives quelques minutes avec les carottes et les autres légumes en morceaux.
  • Saler et poivrer, mettre le bouquet garni, couvrir d'eau, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures environ.
  • Ajouter les tortellinis, les faire cuire 3 minutes ( le temps indiqué sur le paquet) et servir bien chaud, une louche de bouillon et de tortellinis dans des bols.
Keyword bouillon, tortellini