Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Moelleux aux pommes et à la frangipane

la fin d’année approche et c’est le moment d’organiser un petit-déjeuner à l’école et de remercier comme il se doit l’institutrice. D’habitude c’est un petit-déjeuner parents-enseignant et chacun ramène quelque chose. cette année, covid 19 oblige, les parents ne sont pas admis dans l’enceinte de l’école et ce sont les délégués, en l’occurence moi, qui préparent un petit-déjeuner pour les enfants. donc, en plus du traditionnel gâteau au chocolat, je cherchais un gâteau aux pommes simple et gourmand.
j’ai adapté cette recette du site « www.mesinspirationsculinaires.com »
Ingrédients:
pour le gâteau:
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre fondu (et refroidi)
125g = 1 pot de yaourt nature à la greque 
2 oeufs battus en omelette
1 sachet de levure chimique

pour la crème d'amandes:
60 g de poudre d'amandes
50 g de beurre mou
50 g de sucre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de rhum ambré (faculatif)

2 pommes type Golden

Préparation du gâteau:

Mélanger dans un saladier les ingrédients secs. Creuser un puits au centre.

Dans un autre saladier, verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.

Dans le puits du 1er saladier, verser le contenu du 2ème saladier et de nouveau bien mélanger.

Verser cette préparation dans un moule beurré de 25 cm de diamètre. Réserver.

 

Préparation de la crème d’amandes:

Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la poudre d’amandes, l’oeuf et éventuellement le rhum.

Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l’autre préparation. Etaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.

 

Eplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu’elles ne noicissent pas), les couper en fines lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte en rosace.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ.

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Cake à la semoule, noix de coco et confiture d’oranges

Tiré de « jerusalem » de yotam ottolenghi
Pour le cake :
80 g de marmelade d’oranges
90 g  de semoule de blé
9 cl d’huile de tournesol
45 g de farine ordinaire
35 g de noix de coco séchée
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
35 g de sucre en poudre
12 cl de jus d’orange ou de clémentine
2 oeufs entiers moyens
1 cuillère à café de levure chimique
le zeste râpé d’une orange non traitée

Pour le sirop :
7 cl d’eau
100 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et recouvrir de papier cuisson un moule à cake de 30 cm.
 
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et ajouter la marmelade d’orange, le jus d’orange mélangé à l’huile et le zeste d’orange. On doit obtenir un mélange plus ou moins homogène et la confiture doit être dissoute.
 
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, puis les ajouter au premier saladier et bien mélanger. La préparation sera alors liquide.
 
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 minutes environ (la pâte doit gonfler, devenir souple, dorée et en enfilant la pointe d’un couteau, celui-ci doivent ressortir pratiquement sec).
 
Peu avant la fin de la cuisson, préparer le sirop : porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier se dissolve. Éteindre et ajouter l’eau de fleur d’oranger.
 
Sortir le cake, et badigeonner le sirop chaud avec un pinceau. Procéder en plusieurs fois en laissant le cake imbiber le sirop pendant deux minutes avant d’en remettre. Laisser légèrement tiédir et démouler délicatement.
 
Le gâteau se conserve parfaitement pendant 4 jours minimum et se bonifie même avec le temps. On peut le servir avec un peu de yaourt grec, du fromage blanc arrosé d’eau de fleur d’oranger ou encore un boule de glace vanille …
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Baba Ganoush fumé

l’été chez nous, c’est bbq! et quand les saucisses et les brochettes sont cuites, je profite des dernières braises pour faire cuire quelques aubergines. elles finissent régulièrement en caviar d’aubergine, mais quand je n’ai pas envie de monter une mayonnaise, c’est là que je tente d’autres recettes. celle-ci ne m’a pas déçue et a conquis presque toute la famille!
Recette tirée de « deliciously ella entre amis » de ella mills
Ingrédients (pour un bol):
4 aubergines
1 grosse cuillère à soupe de tahini
2 gousses d'ail dégermées
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de paprika fumé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Récupérer les aubergines reffroidies sur le barbecue.

Les coupez en deux et récupérer toute la chair en raclant la peau avec une cuillère.

Mixer (ou écrasez à la fourchette, mais dans ce cas hacher la gousse d’ail) la chair des aubergines avec le tahini, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika fumé et le cumin. Goûter et ajuster les quantités de tahini, ail, jus de citron et cumin selon votre goût. Transférer le mélange dans un bol, filmer et laisser reposer au frais.

Pour un belle présentation, dessiner des rigoles à la surface du baba ganoush avec le dos d’une petite cuillère, versez dessus un peu d’huile d’olive et parsemer de paprika fumé. Délicieux accompagné de crudités ou de pain pitta à tremper dedans.

Si c’est l’hiver et que le BBQ n’est pas prévu, il reste l’option du four! Préchauffer le four à 220° en mode grill. Piquer les aubergines tout autour avec une fourchette et les badigeonner d’huile d’olive. Les déposer sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson et les faire presque brûler sous le grill pendant 10mn en les retournant régulièrement. Passer en mode chaleur tournante à 200° pendant 20mn jusqu’à ce que les aubergines soient très tendres. Les retourner à mi-cuisson.