Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Beignets de courgette (Kolokithokeftedes)

Voici la seconde recette de mon plat de mezze grecs. Des petits beignets aux légumes, à tremper dans une belle sauce au yaourt et à l’ail.
Je ne pensais pas que mes enfants accrocheraient tellement avec cette recette (des courgettes maman??? berkkk) … et pourtant… Ils ont adoré, et moi aussi. C’est frais en goût (même tiède), bien parfumé avec la menthe, magnifiquement relevé avec la sauce à l’ail.
bref, une totale réussite. Voilà un petit beignet qui refera bientôt son apparition chez moi (peut-être en mode encore plus light) … affaire à suivre…

Beignets de courgette (Kolokithokeftedes)

Céline
C5 B4 Z5 E5
180922
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Temps de repos 2 hours
Total Time 3 hours
Course Apéritif, Plat principal, végétarien
Cuisine Grecque
Servings 25 pièces
Calories 127 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg de courgettes râpées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 80 g de farine (et un peu plus pour les galettes)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 100 g de pecorino (ou à défaut de parmesan) râpé
  • 40 g de chapelure fine
  • 3 oeufs battus
  • 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à soupe de menthe ciselée (remplacer par du persil si vous n'avez pas de menthe)
  • sel et poivre
  • de l'huile de friture (pour moi de l'huile de pépin de raisin)

Instructions
 

  • Râper les courgettes, les mettre dans une passoire et les saupoudrer d'½ cuillère à café de sel et laisser dégorger environ 1 heure. Presser les courgettes pour enlever l'excédent d'eau.
    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
    Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l'oignon cuit, le pecorino, la chapelure, les oeufs et les herbes. Tamiser par dessus la farine et la levure. Saler et poivrer. La pâte ne soit pas être liquide et avoir de la tenue. Si ce n'est pas le cas, rajouter un peu de chapelure.
    Laisser raffermir 1 heure au frigo.
  • Faire chauffer 1 litre d'huile à friture dans un faitout (ou une friteuse). Pour savoir si l'huile est à bonne température, laisser tomber un petit morceau de pâte, il doit dorer.
    Façonner de petites galettes de pâte et les rouler dans la farine.
  • Frire les galettes par petites quantités environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.
  • Les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir avec une sauce yaourt aillée.
Keyword à partager, apéritif, entre amis, friture, grec, légumes, végétarien
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Triangles croustillants à la feta (Tiropitakia)

Ce week-end, direction la grèce avec ma petite famille pour profiter du ciel bleu, du beau temps et de la douceur de vivre…
Jaloux? Ne le soyez pas, je n’ai pas pris l’avion pour aller buller sur une plage, pas besoin, j’ai juste amené la grèce chez moi en confectionnant des petites douceurs de là-bas.
Au programme, des petits triangles à la feta, des beignets de courgette (recette à venir) et une belle sauce yaourt à l’ail. Je vous jure qu’on s’y serait cru!
En tout cas, ça m’a bien donné l’envie de prévoir mes prochaines vacances là-bas…

Triangles croustillants à la feta (Tiropitakia)

Céline
C5 B5 Z4 E4
180922
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course Apéritif, Plat principal, végétarien
Cuisine Grecque
Servings 40 pièces
Calories 105 kcal

Ingredients
  

  • 2 oeufs battus
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 500 g de féta émiettée
  • ¼ de cuillère à café de poivre blanc
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de beurre fondu
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus pour coller la pâte)
  • 500 g de pâte filo
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 1 càs d'eau pour dorer

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la feta émiettée, le poivre blanc et la muscade.
  • Le mélange ne doit pas être trop liquide.
  • Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et l'huile d'olive.
    Couper le rouleau de pâte filo en bandes de 6cm de large environ. Couvrir la pâte pour qu'elle ne sèche pas en attendant de l'utiliser. Dérouler les bandes de pâtes. En déposer une sur le plan de travail, la badigeonner du mélange beurre / huile, et la recouvrir avec une autre bande de pâte.
    Déposer 1 grosse cuillère à café du mélange feta dans un coin.
  • Plier le triangle sur lui-même sur toute la longueur de la bande. Procéder de même pour tous les triangles. Les placer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dorer les triangles au jaune d'oeuf.
  • Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les triangles soient dorés. Servir chaud avec une salade verte ou à température ambiante avec une sauce yaourt à l'ail.
Keyword à partager, apéritif, automne, entre amis, été, féta, feuilles de brick, grec, pâte filo
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Gâteau courge-orange, glaçage mascarpone

Je vous propose une nouvelle fois aujourd’hui une recette à base de courge. Cette fois, pas besoin de purée. Butternut, potiron, potimarron au délicieux goût de noisette, Choisissez celle que vous voulez. Râpez-la, et réalisez ce délicieux gâteau, aux accents de carrot cake.
Très moelleux, délicieusement parfumé à l’orange, et avec un glaçage au mascarpone à tomber. Ultra simple et rapide à faire, ce gâteau peut se servir sans glaçage pour le goûter des enfants, mais il en jettera un max sur la table si vous le glacez et le décorez de rondelles d’orange confite.
Un gâteau parfait pour ce début d’automne!

Gâteau courge-orange, glaçage mascarpone

Céline
C5 B5 Z2 E5
26/10/22
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Course Dessert
Cuisine anglaise, Italienne
Servings 8 personnes
Calories 651 kcal

Equipment

  • 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre (fond amovible si possible)

Ingredients
  

Pour le gâteau:

  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de courge (potimarron, butternut, …) pelée et râpée finement
  • le zeste et le jus d'une orange
  • 70 ml d'huile d'olive (douce, pas trop corsée)
  • 230 g de sucre muscovado
  • 3 oeufs
  • ½ tsp de sel
  • ½ tsp de cannelle en poudre
  • 250 g de farine T45 (ou T55)
  • 1 tbsp de levure

Pour le glaçage:

  • le zeste d'une orange
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 250 g de mascarpone
  • 180 g de St- Morêt (ou Philadelphia)
  • 100 g de sucre glace

Pour décorer:

  • zeste d'orange ou rondelle d'orange confite

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser le fond de 2 moules à manqué de 22 cm de diamètre.
  • Dans un saladier, verser la citrouille râpée ainsi que le zeste et le jus d'une orange. Réserver.
  • Dans le bol d'un robot, crémer le beurre, l'huile d'olive et le sucre pour obtenir un mélange pâle.
  • Incorporer les oeufs un à un.
  • Ajouter le sel, la cannelle, la farine, la levure, et en dernier la citrouille râpée et l'orange.
  • Diviser la pâte entre les 2 moules et lisser les dessus.
  • Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Une pique inserrée au centre doit ressortir propre.
    Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser complètement refroidir complètement sur une grille.
  • Préparer le glaçage en battant ensemble tous les ingrédients.
  • Répartir une petite moitié du glaçage sur le dessus d'un 1er gâteau, poser le 2ème gâteau sur le dessus, puis recouvrir le tout du reste du glaçage. Décorer d'orange confite (ou de zestes d'orange). Laisser le glaçage prendre au frais avant de servir.
Keyword Angleterre, automne, citrouille, cream cheese, desserts, halloween, Italie, mascarpone, orange, recette facile, sardaigne