Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Cocktail Gemma

Un petit cocktail en provenance d’Italie, une découverte de nos dernières vacances en Toscane. Ultra simple, ultra rapide, ultra bon!

Cocktail Gemma

Céline
C5 B5 Z- E-
15/10/22
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Prep Time 5 minutes
Total Time 5 minutes
Course Boissons
Servings 1.5 litres
Calories 848 kcal

Equipment

  • 1 carafe

Ingredients
  

  • 1 bouteille de Crémant (ou de prosecco) sec de 75cl
  • ½ litre de jus d'ananas

Instructions
 

  • Dans une grande carafe, verser le jus d'ananas puis par dessus le Crémant, tous deux bien frais.
    Verser dans des coupes à champagne remplies de glaçons pour un effet givré.
Keyword crémant, jus d’ananas
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Tagliatelles à l’effiloché de veau (Farandole di vitello)

Pulled pork, carne mechada, barbacoa, chaque nation a sa recette fétiche de viande effilochée. Aujourd’hui je vous propose une qui vient d’Italie, la farandole di vitello, à base de noix de veau.
Cuisinée avec des tomates, un peu de vin rouge et beaucoup d’amour pendant plus de 3 heures, cette recette accompagne parfaitement un plat de tagliatelles. A vous la viande hyper fondante et tendre, à vous la richesse de la sauce, à vous le réconfortant des pâtes.
Pour mettre tout le monde d’accord autour de la table et se faire plaisir un midi ou un soir…

Tagliatelles à l’effiloché de veau (Farandole di vitello)

Céline
C5 B5 Z5 E5
02/10/22
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours 35 minutes
Total Time 4 hours 10 minutes
Course Plat principal
Cuisine Italienne
Servings 4 personnes
Calories 609 kcal

Ingredients
  

  • 300 g de tagliatelles sèches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 3 feuilles de laurier
  • 500 g de noix de veau
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge (du bon, comme cela, vous pourrez le boire à table avec le plat)
  • 400 g de tomates en cubes (1 petite boîte)
  • 40 g de concentré de tomate (½ petite boîte en gros)
  • 50 cl de bouillon de légumes (50cl d'eau et 1 cube ou 1 grosse cuillère à soupe de poudre de bouillon)
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 branches de thym effeuillées (ou 1 cuillère à soupe)

Instructions
 

  • Couper l'oignon, la carotte et le céleri branche en petit dés. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
  • Ajouter les dés de légumes ainsi que les feuilles de laurier et faire revenir 10 minutes à feu doux/moyen en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la viande, et la faire dorer sur toutes ses faces à feu plus vif, pendant environ 15 minutes.
  • Déglacer avec le vin rouge, et poursuivre la cuisson encore 10 minutes jusqu'à complète évaporation.
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu au minimum, et laisser mijoter pendant environ 3 heures (vérifier de temps en temps qu'il reste encore un peu de jus pour faire la sauce).
  • Après 2 heures 45, cuire les tagliatelles.
  • A la fin de la cuisson, effilocher la viande avec 2 fourchettes, ajouter les pâtes et 1 louche d'eau de cuisson des pâtes ( ou 2 selon ce qui vous reste de sauce), et mélanger le tout.
  • Servir aussitôt parsemé de parmesan et de thym.
Keyword carotte, céleri branche, concentré de tomates, laurier, noix de veau, oignon, parmesan, pâtes, tomate, vin rouge
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Flan au chocolat et au rhum

Une idée de dessert frais qui plaira aux plus grands comme aux plus petits.
Craquez pour l’association rhum / chocolat / caramel tellement veloutée et le crunchy des biscuits Amaretti. Un dessert totalement régressif!
A préparer la veille pour profiter parfaitement de ses invités le jour J. Vous aurez peut-être même envie de doubler les quantités pour profiter encore un peu le lendemain…

Flan au chocolat et au rhum

Céline
C4 B5 Z2 E4
09/10/22
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Temps de refroidissement 5 hours
Total Time 6 hours 20 minutes
Course Dessert, Goûter
Servings 8 personnes
Calories 328 kcal

Equipment

  • 1 moule à cake de 1,5 l (le mien fait 25 x 10 x 7cm de hauteur)
  • 1 plat plus grand pour faire un bain-marie

Ingredients
  

  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 500 ml de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer
  • 50 ml de rhum ambré
  • 200 g de biscuits Amaretti (ou si vous n'en trouvez pas, les croquants aux amandes sont une bonne alternative)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C. Graisser le moule à cake avec du beurre.
  • Avec le sucre blanc, préparer un caramel bien doré (soit à sec, soit avec un sucre mouillé, à votre convenance). Verser au fond du moule en essayant de le faire remonter au maximum sur les côtés.
  • Fouetter la cassonade avec les oeufs pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils moussent bien et augmentent de volume.
  • Incorporer le lait, puis le cacao, et enfin le rhum, toujours en battant.
  • Réduire les biscuits Amaretti (ou croquantsà en poudre grossière, puis les ajouter au mélange précédent en mélangeant bien.
  • Verser le mélange dans le moule, et placer celui-ci dans un plat plus grand. Verser de l'eau chaude dans le plat plus grand tout autour du moule à cake.
  • Enfourner (au milieu du four) pour 1 heure.
  • Sortir le flan, le laisser refroidir dans son moule, puis le placer au moins 4 heures au frigo (moi je le prépare toujours la veille). Pour le démouler, décoller légèrement les bords avec un couteau puis le renverser sur le plat de service et récupérer le caramel resté au fond du moule. Servir tel quel ou accompagné d'une cuillère de crème fraîche.
Keyword amaretti, cacao amer, cassonade, lait entier, rhum