Catégorie : Recettes salées

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Nouilles au pesto de coriandre et cacahuètes

Il y a des jours où j’aime passer du temps en cuisine, et il y a des jours non. Des jours sans aucune envie de cuisiner, ou encore des jours où j’ai simplement envie de temps pour moi. Pour ces jours-là, il faut se constituer un vivier de recettes rapides et gourmandes.

J’en ai quelques unes en réserve comme par exemple mon écrabouillé de pommes de terre et son bibeleskaes ou encore la salade avocat, roquette et pomélo. Voici une nouvelle addition à cette petite liste, les nouilles asiatiques au pesto de coriandre et de cacahuètes.

C’est simple, rapide et très gourmand. Les nouilles aux œufs ont un petit goût de noisette, et le pesto est crémeux et crunchy grâce aux cacahuètes entières. Servez-le avec une petite salade de poivrons et arrosez le tout d’un filet de citron pour un repas complet.

Nouilles asiatiques au pesto de coriandre et cacahuètes

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 14 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Equipment

  • 1 blender ou un TMX

Ingrédients
  

  • 333 g de nouilles aux œufs (marque Suzi Wan, format familial)
  • 2 grosses cuillères à soupe de Nuoc Man
  • 4 petite poignée de cacahuètes

Pour le pesto:

  • 1 petit bouquet de coriandre (environ 60g)
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en lanières (une moitié pour le pesto, l'autre pour la déco)
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou à défaut d'huile d'olive)
  • un morceau de piment si vous voulez corser le goût (facultatif)

Instructions
 

  • Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis placer les nouilles, éteindre le feu, et laisser reposer 4 minutes à couvert.
  • Dans le bol d'un blender ou d'un TMX, placer les ingrédients du pesto, puis pulser pour obtenir une pâte épaisse.
  • Ajouter le Nuoc Man, mélanger et réserver.
  • Égoutter les nouilles, verser le pesto, mélanger le tout et répartir dans les assiettes. Garnir de cacahuètes, d'un peu de coriandre hachée et des lamelles de poivrons restantes.
Keyword facile, gourmand, rapide, végétarien, veggie

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Kebabs de bœuf grenade /coriandre (Shami kebabs)

On connait bien la cuisine indienne mais on parle moins souvent de la cuisine pakistanaise. Pourtant ces deux cuisines ont plus de points communs qu’on pourrait le penser. De part leur histoire commune (partition de l’Inde en Inde et Pakistan en 1947), il y a beaucoup de bases identiques. Même si, selon moi, la cuisine pakistanaise est un peu plus « viandarde » que la cuisine indienne.

C’est le moment que je vous parle de « Andaza« . C’est un joli livre écrit par Sumayya Usmani, qui parle de sa vie, de sa petite enfance à l’âge adulte, de sa famille, de l’histoire du Pakistan également. Et surtout des plats fétiches de sa vie, tous liés à un souvenir particulier.

Le premier plat que j’ai testé dans ce livre, c’est la recette des shami kebabs. Ce sont des boulettes plates de bœuf haché au cœur de chutney de coriandre et de graines de grenade. Vous savez que chez moi, les boulettes sont très importantes. Ce sont des petites douceurs salées pour tout le monde, autant appréciées qu’un apéro.

Cette recette est une nouveauté pour toute la famille, et la fraîcheur de goût du chutney et de la grenade est une belle découverte. Nous avons dégusté ces petits kebabs à température ambiante, avec d’une part le reste du chutney nature, et d’autre part une sauce au yaourt épais avec un peu de chutney et de graines de grenade. Un délice …

Shami kebabs

Céline
C5 B4 Z5 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes
Temps de trempage 12 heures
Temps total 14 heures 15 minutes
Type de plat Apéritif, Plat principal
Cuisine Pakistanaise
Portions 20 kebabs
Calories 128 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

Pour le ragoût:

  • 175 g de chana daal (lentilles indiennes)
  • 650 g de bœuf haché
  • 1 oignon pelé et coupé en 4
  • 4 gousses d'ail pelées
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 capsules de cardamome verte écrasées
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 feuille de laurier
  • 1 morceau de piment sec (à votre goût, rajouter ou l'enlever complètement)
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 10 grains entiers de poivre noir
  • 1 tomate coupée en 4
  • sel

Pour former les kebabs:

  • 1 œuf battu
  • 4 cm de gingembre
  • les graines d'une demi-grenade
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le chutney de coriandre et de menthe:

  • 100 g de coriandre fraîche
  • 20 feuilles de menthe
  • ½ poivron vert (épépiné et coupé en morceau) ou 2 piments verts épépinés (si vous aimez que ça pique)
  • sel
  • le jus d'un demi-citron

Instructions
 

  • La veille, déposer les lentilles dans un saladier, couvrir d'eau chaude et laisser gonfler une nuit.
  • Poêler à sec les graines de cumin et de coriandre, puis les écraser au mortier.
  • Placer tous les ingrédients du ragoût dans une grande sauteuse, puis verser 450 ml d'eau. Cela doit à peine couvrir les ingrédients. Porter à ébullition, baisser, puis couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
  • Le ragoût doit être à la fin très sec. Retirer la cannelle, les gousses de cardamome, les étoiles de badiane, le piment et la feuille de laurier.
  • Placer le ragoût, le gingembre ainsi que le chana daal égoutté dans le bol d'un blender, et réduire en pâte fine. Ajouter l’œuf et pulser de nouveau pour avoir une pâte qui se tient.
  • Préparer le chutney en pulsant les ingrédients dans un blender. Ne pas rajouter de liquide, le chutney doit être le plus épais possible.
  • Former les kebabs en prenant de la pâte de la grosseur d'une balle de golf, puis creuser un trou au milieu, déposer un peu de chutney et quelques graines de grenade. Puis refermer soigneusement, et aplatir un peu.
  • Déposer les kebabs au fur et à mesure sur une plaque.
  • Pour les cuire, 2 options: les placer environ 20 minutes au four à 180°C., ou les poêler dans un peu d'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Servir avec le chutney restant ou une sauce yaourt et grenade.
Keyword à partager, gourmand

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Pão de queijo (boulettes au fromage)

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Poulet crunchy au four (croûte anti-gaspi)

Est-ce que cela ne vous énerve pas quand vous ouvrez un paquet de chips ou de biscuits apéro et qu’à la fin de la soirée, il reste l’équivalent d’un bol? Ils l’ont fait exprès, hein, d’en laisser rien qu’un peu!!!

Alors, première solution, vous faites comme ma grand-mère (c’est générationnel je crois), et vous mettez tous les restes de biscuits apéro dans un tupperware. Et vous les ressortez d’une fois sur l’autre. Bof… On a juste l’impression de manger des restes et avec le temps, ils deviennent mous…

Sinon, vous essayez la recette ci-dessous. Avec des restes de biscuits apéro, je prépare une délicieuse panure pour enrober mes filets de poulet. Appelez ça nuggets, poulet pané, schnitzel de poulet ou tout simplement poulet crunchy comme moi. L’important, c’est que c’est bon, et que ça débarrasse!

Alors, on ne va pas se mentir, ce n’est pas light light, c’est sur, mais bon, avec des chips, on aurait pu s’en douter. Par contre, ce n’est pas plus lourd que chez KFC ou McDo. Et là, au moins, vous savez ce qu’il y a dedans…

A servir avec du riz nature et une salade de concombre pour un repas complet…

Poulet crunchy au four

Céline
C5 B5 Z5 E5
070423
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 932 kcal

Equipment

  • 1 plaque à four

Ingrédients
  

  • 4 filets de poulet

Pour la croûte:

  • 200 g de chips
  • 50 g de cacahuètes salées
  • 70 g de Pringles au paprika (ou tout autre biscuits apéro restants)
  • 70 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de paprika doux (si vous utilisez autre chose que les Pringles au paprika, sinon, pas nécessaire)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre (au goût et selon vos biscuits apéro)

Pour la trempette aux œufs:

  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • ½ cuillère à soupe d'ail en poudre
  • sel et poivre

Pour servir:

  • 1 poignée de persil plat haché
  • 1 oignon de printemps coupé en tranches
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Dans le bol d'un blender, réduire tous les ingrédients de la croûte en une poudre grossière. La verser dans une grande assiette creuse
    Dans une assiette, battre les œufs et le vinaigre balsamique.
    Réserver tous les deux.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, frapper sur les filets de poulet pour qu'ils soient le plus plat possible.
  • Tremper chaque filet de poulet tout d'abord dans la trempette aux œufs, puis dans l'assiette de croûte en appuyant pour que les miettes accrochent bien.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Placer les filets de poulet sur une plaque. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Les filets doivent être dorés. Sortir du four et parsemer de persil haché et de tranches d'oignon blanc.
Keyword à picorer, anti-gaspillage, Enfants, facile, fast-food, gourmand

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