Catégorie : Recettes salées

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Poulet crunchy au four (croûte anti-gaspi)

Est-ce que cela ne vous énerve pas quand vous ouvrez un paquet de chips ou de biscuits apéro et qu’à la fin de la soirée, il reste l’équivalent d’un bol? Ils l’ont fait exprès, hein, d’en laisser rien qu’un peu!!!

Alors, première solution, vous faites comme ma grand-mère (c’est générationnel je crois), et vous mettez tous les restes de biscuits apéro dans un tupperware. Et vous les ressortez d’une fois sur l’autre. Bof… On a juste l’impression de manger des restes et avec le temps, ils deviennent mous…

Sinon, vous essayez la recette ci-dessous. Avec des restes de biscuits apéro, je prépare une délicieuse panure pour enrober mes filets de poulet. Appelez ça nuggets, poulet pané, schnitzel de poulet ou tout simplement poulet crunchy comme moi. L’important, c’est que c’est bon, et que ça débarrasse!

Alors, on ne va pas se mentir, ce n’est pas light light, c’est sur, mais bon, avec des chips, on aurait pu s’en douter. Par contre, ce n’est pas plus lourd que chez KFC ou McDo. Et là, au moins, vous savez ce qu’il y a dedans…

A servir avec du riz nature et une salade de concombre pour un repas complet…

Poulet crunchy au four

Céline
C5 B5 Z5 E5
070423
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 932 kcal

Equipment

  • 1 plaque à four

Ingrédients
  

  • 4 filets de poulet

Pour la croûte:

  • 200 g de chips
  • 50 g de cacahuètes salées
  • 70 g de Pringles au paprika (ou tout autre biscuits apéro restants)
  • 70 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de paprika doux (si vous utilisez autre chose que les Pringles au paprika, sinon, pas nécessaire)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre (au goût et selon vos biscuits apéro)

Pour la trempette aux œufs:

  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • ½ cuillère à soupe d'ail en poudre
  • sel et poivre

Pour servir:

  • 1 poignée de persil plat haché
  • 1 oignon de printemps coupé en tranches
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Dans le bol d'un blender, réduire tous les ingrédients de la croûte en une poudre grossière. La verser dans une grande assiette creuse
    Dans une assiette, battre les œufs et le vinaigre balsamique.
    Réserver tous les deux.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, frapper sur les filets de poulet pour qu'ils soient le plus plat possible.
  • Tremper chaque filet de poulet tout d'abord dans la trempette aux œufs, puis dans l'assiette de croûte en appuyant pour que les miettes accrochent bien.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Placer les filets de poulet sur une plaque. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Les filets doivent être dorés. Sortir du four et parsemer de persil haché et de tranches d'oignon blanc.
Keyword à picorer, anti-gaspillage, Enfants, facile, fast-food, gourmand

Et pour d’autres recettes gourmandes à base de poulet, c’est par ici:

Poulet aux épices et son petit tabbouleh

Cocotte de poulet Buffalo

Poulet collant harissa, sésame et pistache

Poulet rôti au safran, aux noisettes et au miel

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Les spaghettis boulettes des mamas juives

Connaissez-vous le film « Comme t’y es belle!« ? Une très jolie comédie romantique pleine d’émotion. Eh oui, je pleure à chaque fois . Que voulez-vous… je suis fleur bleue…

Bref, dans ce film, il y a une scène où les 4 amies se retrouvent dans un restaurant, et 3 d’entre elles commandent un plat « light », la dernière prend des spaghettis boulettes, plat réconfortant entre tous, mais pas réputé pour être léger.

Eh bien, moi, c’est quand même le plat qui me faisait le plus envie à leur table. Et tant pis si ce n’est pas le plus light. On va au resto, on se fait plaisir, non?

Bon, ok, à la maison aussi, je me fais plaisir. C’est bien pour ça que j’ai recréé les spaghettis boulettes du film … Pour gâter ma petite tribu avec ce délicieux plat réconfortant. En plus il est parfait pour la non-saison. Nous sommes mi-mai et j’ai ressorti mes manteaux d’hiver…

Les spaghettis boulettes

Céline
C5 B4 Z5 E5
010423
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine juive
Portions 6 personnes (bons mangeurs)
Calories 919 kcal

Ingrédients
  

Pour les boulettes:

  • 1 kg de haché de bœuf
  • œuf
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • la pointe d'un couteau de cannelle
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (env. 100g)
  • ½ bouquet de persil plat (environ 50g)
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 20 cl d'eau froide
  • sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • la pointe d'un couteau de cannelle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1,2 kg de tomates pelées en conserve (ou fraîches et pelées)
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 petite cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • sel et poivre

Pour les spaghettis:

  • 500 g de spaghettis secs

Instructions
 

  • Ciseler la coriandre et le persil. Dans un saladier, verser la moitié de la coriandre, le persil et tous les ingrédients des boulettes.
  • Pétrir le tout à la main pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène.
  • Former des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong (c'est plus simple si vous mouillez vos mains pour confectionner les boulettes, cela colle moins aux doigts).
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons en demi-lunes, l'ail en lamelles ainsi que les épices, puis saler et poivrer. Faire rissoler environ 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les tomates, le piment, le sucre, le vinaigre blanc et le reste de coriandre. Mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes.
  • Placer les boulettes dans la sauce en une seule couche. Si vous avez trop de boulettes, vous pouvez cuire le reste au four, 20 minutes à 180°C.
    Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Vous pouvez soit cuire les boulettes à l'unilatéral, soit à mi-cuisson les retourner délicatement.
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, plonger les spaghettis dans une marmite d'eau bouillante salée et les cuire al dente. Les égoutter mais garder 1 petite louche d'eau de cuisson pour détendre si besoin la sauce des boulettes.
  • Dans un grand plat de service, déposer les spaghettis, puis les boulettes et napper de sauce. Servir avec un peu plus de coriandre frais si vous le souhaitez.
Keyword à l’avance, Enfants, recette gourmande

Et si vous avez besoin de plus de réconfort, tentez les recettes uivantes:

Pappardelle au canard confit (pappardelle all’ocio)

Cocotte de spaghettis croustillants et poulet

Ragoût de porc épicé

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Chaud-froid d’aubergine, burrata, sauge et pignons de pin

Cette année, la sauge est magnifique dans mon jardin. J’en ai un plein parterre, ce qui change de l’année dernière où je me battais pour récolter 3 feuilles.

Pour moi, la meilleure façon de déguster la sauge est de la faire frire dans du beurre ou de l’huile d’olive. Je trouve que cela met fantastiquement bien son goût en valeur. Toute la famille est par exemple fan des pâtes à la sauge.

Je change un peu de registre cette fois, puisque c’est dans une recette de légumes que j’ai décidé d’utiliser ma sauge. Une recette tout en contraste avec la burrata et les aubergines toutes deux crémeuses, l’une fraîche, les autres chaudes, et la sauce beurre sauge et pignons de pin, croustillante et apportant un bon kick au plat.

Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant une partie des aubergines par des courgettes comme je l’ai fait ci-dessous.

Dans tous les cas, c’est une merveilleuse recette à tester au printemps, quand le temps oscille entre soleil et pluie…

Chaud-froid d’aubergine, burrata, sauge et pignons de pin

Céline
C4 B5 Z4 E4
060523
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 642 kcal

Equipment

  • 1 ou 2 plaques à pâtisserie
  • 1 poêle

Ingrédients
  

  • 7 aubergines (environ 1,5kg)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 20 feuilles de sauge
  • 60 g de pignons de pin
  • 2 burratas
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les aubergines en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et les ranger sur la ou les plaques à pâtisserie. Badigeonner grossièrement d'un peu d'huile d'olive, puis saler.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi que le beurre, puis y déposer les feuilles de sauge coupées en lanières, ainsi que les pignon de pins, et laisser dorer le tout en remuant régulièrement. Saler et poivrer au goût.
  • Dans chaque assiette, déposer des aubergines chaudes, puis une demi-burrata bien fraîche et parsemer de beurre à la sauge et au pignons de pin. Servir avec un bol de riz basmati (ou disposer le riz directement sous les aubergines) pour en faire un plat complet.
Keyword gourmand, rapide, simple

Si vous aimez les aubergines, voici d’autres recettes qui pourraient vous plaire:

Pizza persane à l’aubergine et au pesto

Moussaka

Le caviar d’aubergine de Beni