Catégorie : Recettes salées

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Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

une petite douceur pour un vendredi soir histoire de bien entamer le week-end. Des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, à tremper dans une sauce aïoli bien onctueuse et relevée.
à déguster à la main entre amis ou en famille devant un bon film avec un verre de vin à la main.

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

Céline
C5 B5 Z5 E5
28/04/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Course Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 781 kcal

Ingredients
  

  • 800 g de petites pommes de terre nouvelles (ou à défaut des pommes de terre moyennes), nettoyées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir

Pour l'aïoli:

  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gros oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 8 cl d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 75 g de yaourt à la grecque

Pour les pignons sautés au beurre:

  • 30 g de beurre salé
  • 40 g de pignons de pin
  • ¼ de cuillère à café de paprika fumé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante, juste après avoir coupé les pommes de terre.
  • Couper les pommes de terre nouvelles en 2 (ou les plus grosses en 4). Les mettre dans une grande casserole et recouvrir à hauteur d'eau froide. Porter à ébullition sur feu vif, puis laisser frémir 6 minutes. A ce stade, les pommes de terre sont encore fermes mais presque cuites.
  • Les égoutter, puis les placer sur une plaque de pâtisserie. Assaisonner avec l'huile d'olive, ½ cuillère à soupe de sel et un peu de poivre.
  • Enfourner pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
  • Pendant ce temps, préparer l'aïoli. Dans un blender, mélanger l'ail, la moutarde, l'oeuf et le jaune d'oeuf, et ¼ de cuillère à café de sel. Mixer pendant environ 10 secondes pour bien amalgamer les ingrédients. Puis sans cesser de mixer, incorporer doucement les 2 huiles, comme pour une mayonnaise. On doit obtenir une émulsion souple.
  • Transférer dans un bol, ajouter le jus de citron et le yaourt et réserver au frais.
  • Préparer les pignons de pin en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter les pignons et les laisser dorer 4-5 minutes. Incorporer le paprika et réserver.
  • Servir les pommes de terre napées de sauce aïoli ou avec la sauce à part et parsemées des pignons de pin.
Keyword ail, pignon de pin, pommes de terre, yaourt à la grecque
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Pesto de ciboulette sauvage

au printemps nous avons eu la surprise de voir pousser des touffes d’herbes bleu-vertes dans notre nouveau jardin. En vérifiant sur notre appli « plantnet », nous avons constaté qu’il s’agissait de ciboulette sauvage.
mon mari les a transplanté dans le potager pour éviter de les tondre et depuis, à côté de notre ciboulette se trouvent quelques buissons de ciboulette sauvage.
et je n’ai pu résister à aller en cueillir une belle botte pour faire sans façon ce soir un petit pesto à déguster avec un bon morceau de pain frais.

Pesto de ciboulette sauvage

Céline
C5 B5 Z5 E5
19/04/22
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Prep Time 5 minutes
Total Time 5 minutes
Course Accompagnement, Apéritif
Servings 1 bol

Equipment

  • 1 blender

Ingredients
  

  • 1 petite botte de ciboulette sauvage coupée grossièrement
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 morceau de parmesan (10 x 5 x 2cm environ, au jugé)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (à ajuster selon vos goûts)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans le blender et pulser pendant 1 minute (au TMX, 30 secondes, vitesse 10). Rectifier l'assaisonnement et la quantité d'huile d'olive.
    Servir avec un morceau de pain frais.
Keyword ciboulette sauvage, huile d’olive, noix de cajou, parmesan
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Salade de lentilles aux tomates

ce midi, en ouvrant mon frigo, j’avais un gros doute sur le fait que je trouve quelque chose à manger. Il me restait un peu de lentilles, pas mal de fromages différents (la plupart rapportés de mes vacances dans le jura), et une tomate qui s’ennuyait seule dans la cagette.
j’avais deux options, soit improviser un curry, soit une salade. Au vu du grand soleil dehors, cela allait être une salade.
et puis je me suis rappelée une fête des voisins en Belgique, où ma voisine allemande avait fait une salade de lentilles avec des petits morceaux de tomate. Elle était délicieuse (la salade hein! je n’ai pas mangé la voisine!). Même mon mari (qui n’aime pas les lentilles) avait apprécié. J’avais noté la recette sans proportion sur un coin de feuille et depuis je ne l’avais pas testée.
Pour une fois bien organisée (après un sérieux rangement de mes fiches recettes), j’ai sorti mes notes et ai arrangé la salade à mon goût et à mon frigo. et ça a bien marché. le goût de cette salade est tout simplement merveilleux, alliant la tendresse des tomates au croquant des lentilles.

Salade de lentilles aux tomates

Céline
C5 B- Z- E-
02/05/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Salade
Servings 1 personne
Calories 534 kcal

Ingredients
  

  • 125 g de lentilles brunes cuites al dente (compter 30 minutes de cuisson si vous les cuisez avant de préparer la salade)
  • 300 g de tomate (rouge ou jaune) découpée en petits cubes
  • 30 g de féta en morceaux
  • 50 g de mozzarella en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelée ok)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, puis assaisonner et servir immédiatement.
Keyword coriandre, féta, lentilles brunes, mozzarella, tomate