Catégorie : Recettes salées

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Bouillon de légumes aux tortellinis

Je suis tombée sur une recette similaire dans le magnifique livre de Skye Mc Alpine « A table in Venice ». Simple, et complet, Cela me semblait une recette parfaite pour une froide soirée d’hiver. Alors vu que cette semaine, on attend de la neige chez nous, c’est le moment de la tester.
j’ai improvisé un bouillon avec les légumes restants du frigo. Rapide à préparer, le bouillon cuit tout seul pendant que je surveille les devoirs des enfants. et on rajoute les pâtes juste avant de manger!

Bouillon de légumes aux tortellinis

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 420 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 navet
  • les légumes qui restent
  • 500 g de tortellini (nature ou pas, selon le goût)
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • thym et laurier

Instructions
 

  • Couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olives quelques minutes avec les carottes et les autres légumes en morceaux.
  • Saler et poivrer, mettre le bouquet garni, couvrir d'eau, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures environ.
  • Ajouter les tortellinis, les faire cuire 3 minutes ( le temps indiqué sur le paquet) et servir bien chaud, une louche de bouillon et de tortellinis dans des bols.
Keyword bouillon, tortellini
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Curry de jacquier aux petits légumes

Je suis tombée un jour sur une recette avec du jacquier. Le jacquier est un arbre exotique (asie du sud-est, brésil, réunion), dont le fruit est comestible, encore vert dans des plats salés et à maturité dans des plats sucrés. Riche en glucides complexes, c’est un des féculents les moins caloriques.
Quelques mois plus tard, j’ai trouvé une boîte de conserve de jacquier en saumure, que j’ai bien entendu achetée. Elle est restée quelques mois dans mon placard, ne sachant pas vraiment quand l’utiliser, trop petite pour un repas pour 4, trop grosse pour un repas toute seule.
J’ai décidé de la cuisiner aujourd’hui pour un repas en amoureux. Bien entendu, je n’avais pas les autres ingrédients pour la recette repérée à la base, donc j’ai improvisé un petit curry.

Curry de jacquier aux petits légumes

Céline
3 from 1 vote
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes
Calories 510 kcal

Ingrédients
  

  • 1 boîte de fruit du jacquier en saumure (400g, soit 230g égoutté)
  • 1 courgette moyenne
  • ½ carotte
  • ½ poivron rouge
  • 1 oignon
  • ⅓ de brocoli
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 poignée de noix de cajou
  • sel et poivre
  • 1 petite boîte de tomates en morceaux (400g)

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, laisser rissoler 2 minutes, puis ajouter le paprika fumé et laisser les épices fumer 30 secondes.
  • Ajouter le jaquier effiloché, et la pâte de curry et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter la boîte de tomates et un peu d'eau.
  • Ajouter ensuite les différents légumes, les noix de cajou et les pommes de terre en morceaux. Saler, ajouter de l'eau à hauteur, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Keyword curry, jacquier
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Sauté de dinde, sauce au gorgonzola

J’aime beaucoup associer le fromage à la viande, je trouve qu’il n’y a rien de meilleur qu’une sauce bien crémeuse avec une viande saignante ou fondante.
cette fois donc, j’associe un sauté de dinde, qui fond doucement dans la sauteuse quelques heures avec un bon gorgonzola piquante.

Sauté de dinde, sauce au gorgonzola

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de sauté de dinde
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 oignon
  • 1 cube Knorr de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème de noix de cajou (ou d'amandes)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper les oignons en demi-rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse pendant 3/4 minutes.
  • Ajouter le sauté de dinde, laisser colorer quelques minutes.
  • Puis déglacer avec environ 500ml de bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu puis laisser mijoter environ 2h30.
  • Ajouter à la sauteuse la crème, et le grogonzola coupé en morceaux. Laisser fondre environ 20 minutes supplémentaires. Servir chaud avec des tagliatelles et des haricots verts par exemple.
Keyword dinde, gorgonzola