Catégorie : Recettes salées

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Socca de Nice

Aïe aïe Aïe, on mange dans moins de deux heures, et j’ai oublié de faire du pain! Bon, ok, ça m’arrive régulièrement. Mais quand, en plus, le congélateur est vide, c’est une mini catastrophe!
La socca est dans ce cas-là une possible alternative (si on a de la farine de maïs dans le placard) 🙂 !

Socca

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Boulange
Portions 8 personnes
Calories 203 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de farine de maïs
  • 800 ml d'eau
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Mettre la farine dans le bol du robot, faire un puits, ajouter l'eau et une pincée de sel.
  • Mélanger le tout au batteur quelques minutes. Puis passer la pâte au travers d'un tamis pour enlever tous les grumeaux. Laisser reposer à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la pâte et bien mélanger. Huiler deux plaques à pâtisserie.
  • Verser la pâte dessus.
  • Enfourner pour environ 10 minutes, les bords de la socca se détachent du bord. Déguster chaud, saupoudré de sel et de poivre et coupé en carrés.
Keyword farine de maïs
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Epinards aux graines de moutarde

Les enfants n’aiment pas toujours les légumes. Les miens de font pas exception, et parfois ce n’est pas simple! Par contre, ils adorent certains légumes que les adultes eux-mêmes boudent parfois: les épinards et les salsifis!
Le mercredi midi donc, c’est souvent l’un ou l’autre!
Aujourd’hui, je tente donc une nouvelle recette d’épinards, tirée du livre « deliciously ella entre amis » de ella Mills.

Epinards aux graines de moutarde

Céline
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Accompagnement
Portions 3 personnes
Calories 160 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g d'épinards
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à café de graines de moutarde
  • 3 gousses d'ail
  • 6 cm de gingembre
  • le jus d'½ citron

Instructions
 

  • Hacher grossièrement les épinards.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle. Quand elle est chaude, ajouter les graines de moutarde et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
  • Râper le gingembre et râper l'ail, puis les incorporer à la cuisson des graines.
  • Mélanger pendant une minute. Incorporer les épinards, presser le citron et ajouter le jus. Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards aient fondu. Servir de suite.
Keyword épinard, gingembre
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Pain de mie bien moelleux – 2ème version

Soyons honnêtes, la première version de mon pain de mie ne fût pas une réussite. crAmé et compact sont les deux adjectifs qui le qualifaient le mieux.
Nouvel essai cette fois, avec une recette tirée du blog « Recette plat« .

Pain de mie bien moelleux

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de pousse 1 heure 20 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 12 tranches

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraîche
  • 10 cl d'eau
  • 20 cl de lait tiède
  • 15 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, TMX fonction pétrin.
  • Faire lever 40 minutes au four à 40°C.
  • Tapisser de papier sulfurisé un moule à cake. Chasser l'air de la pâte, façonner le pain de mie et le remettre à pousser au four 40 minutes à 40°C.
  • Augmenter la température du four à 160°C, et enfourner pour 40 minutes.