Catégorie : Recettes salées

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Poulet thaï aux noix de cajou

une recette chinée sur pinterest, tirée du site de la marque jardin d’orante (groupe lesieur). c’est depuis un classique à la maison, qui se décline autant au quotidien, que quand je reçois des amis et que je n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine. je la sers avec du riz blanc nature.
Ingrédients:
600 g de blancs de poulet
150 g de noix de cajou
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 oignon
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
20 g de gingembre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de maïzena
6 cuillères à soupe de sauce soja
Huile d’olive vierge extra
10 cl d'eau

Emincer le poulet en cubes. Réserver.

Préparer ensuite les légumes : couper le poivron en lanières, émincer l’oignon en fines rondelles. ainsi que l’ail. Peler le gingembre et l’émincer finement. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir le poulet et les noix de cajou sur feu vif en mélangeant bien pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja et le miel. Laisser caraméliser pendant 5 à 7 minutes en mélangeant et réserver. Le jus doit avoir quasiment disparu et le poulet et les noix de cajou doivent être bien dorés. Réserver.

Dans une autre poêle, verser un peu d’huile d’olive puis les légumes en baissant le feu sur un feu moyen. Les faire revenir durant 3 minutes puis ajouter le jus de citron, 4 cuillères à soupe de sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser cuire 3 à 4 minutes en mélangeant.

Délayer la maïzena dans de l’eau froide et l’ajouter aux légumes. Y verser le poulet et les noix de cajou et laisser cuire encore environ 5 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire le riz qui accompagnera le plat.

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Boulettes de viande – Mici

une adaptation de la recette de boulettes de viande de ma maman. Quand j’étais petite, ma mère recyclait les restes de viande sans sauce de la semaine en de délicieuses boulettes de viande, grosses comme le poing.
depuis le temps, j’ai adapté la recette. je n’utilise pas de reste de viande mais un mélange porc-veau frais et une chapelure maison au lieu de reste de pain dur.
Mais la recette fait toujours des heureux à la maison. Déclinée en petites boulettes, elle peut aussi bien s’inviter dans un apéro gourmand, que se glisser dans un repas tartine pour l’école. De plus, elle rappelle de bons souvenirs d’enfance à mon mari, alors, on n’hésite pas à en faire régulièrement!
Ingrédients:
600g de haché porc - veau
1 gros oignon blanc ou rouge
1 échalotte
3 gousses d'ail
4 tranches de pain rassis émietté
10 cl de lait demi-écrèmé
1 bouquet de persil (ou de ciboulette)
2 oeufs
sel et poivre

Hacher au robot l’oignon, l’ail et l’échalotte. Les verser dans un saladier avec la viande gachée. Emietter le pain rassis et le hacher ou prélever son équivalent en chapelure maison. L’ajouter également dans le saladier.

Ciseler le persil et l’ajouter également au saladier. Asaisonner, ajouter les deux oeufs, du sel et du poivre à discrétion.

Préparer deux plaques pour la cuisson au four et préchauffer le four à 180°C.

Malaxer le contenu du saladier à la main puis former des boulettes de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque sans aucune huile.

Les mettre au four entre 20 et 30 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les boulettes peuvent se manger chaudes, mais personnellement, nous les préférons tièdes ou froides.

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Légumes rôtis et houmous revisité

dernier repas de ma box hello fresh de la semaine. du houmous, des légumes, bref que du bonheur!
Ingrédients:
65g de Boulgour
2 Aubergines
2 Poivrons rouges
2 Poivrons jaunes
2 Oignons rouges
2 Gousses d'ail
15g de Persil plat et menthe fraîche
2 Citrons jaunes
2 boites de 400g de Pois chiches
100g de Sauce yaourt-tahini
1 cuillère à café de cumin moulu
6 Pains pita complets
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
225 ml de Bouillon de légumes
Poivre et sel

Préchauffer le four à 220 degrés et préparer le bouillon dans la casserole pour le boulgour. Ajouter le boulgour au bouillon, couvrer et fairecuire 15 à 17 minutes à feu doux. Remuer régulièrement. Ensuite, égoutter au besoin et réserver sans couvercle.

Coupez les aubergines en rondelles de ½ cm et les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saler. Couper les poivrons en gros morceaux et les oignons rouges en demi-rondelles. Dans le saladier, mélanger le poivron, l’oignon rouge et 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les disposer à côté de l’aubergine sur la plaque de cuisson. Mettre les gousses d’ail non pelées avec les légumes et enfourner le tout 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, tailler la tomate en morceaux de 1/2 cm sur 1/2 cm. Ciseler la menthe et le persil frais. Presser le citron. Dans le saladier, mélanger la tomate, la majeure partie de la menthe et du persil, 2 cuillères à soupe de jus de citron, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra. Saler et poivrer. Réserver.

Égoutter les pois chiches. Dans un bol profond, mélanger les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini, le cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Réduire le tout en une pâte homogène à l’aide du mixeur plongeant. Réserver.

Enfourner les pains pita 3 à 5 minutes. Ajouter le boulgour au saladier et mélanger bien. Retirer délicatement la peau de l’ail et l’ ajouter au houmous en même temps que l’aubergine. Mixer à nouveau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Servir le houmous sur une grande assiette. Présenter l’oignon et le poivron au milieu et disposer le taboulé avec. Garnir le plat du reste de menthe et de persil. Accompagner le tout des pains pita.