Catégorie : Plat complet

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Cake salé

Voici la recette d’un cake très moelleux chiné sur internet il y a quelques années, et déclinable à l’infini côté garniture. Il a tout à fait sa place dans la boîte à tartines de mes enfants en ce lundi midi.
Un seul impératif pour moi, mettre des alumettes lardons fumées et du fromage, ensuite, c’est selon ce qu’il y a à la maison. Cette fois, des champignons et de la ciboulette. Très bon également avec du chorizo, des poivrons et des olives.

Cake salé

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Apéritif, Plat principal
Portions 10 tranches
Calories 246 kcal

Ingrédients
  

  • 3 gros oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 8 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • garniture au choix (fromage, alumettes lardons, poivrons, chorizo, champignons cuits, olives, ciboulette …)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger les oeufs et le lait ainsi que l'huile d'olive.
  • Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
  • Incorporer ensuite la garniture choisie.
  • Enfourner pour 55 minutes environ.
Keyword fromage, lardons
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Lasagnes comme à Bologne

Tout le monde aime les lasagnes à la maison. j’en fais depuis des années, et elles ont rarement le même goût. c’est un peu un plat fourre-tout, à adapter avec les restes du frigo.
Cette fois, je pars de la merveilleuse recette du livre « on va déguster l’italie » de françois-régis gaudry , un ouvrage hyper complet et plutôt lourd sur les traditions culinaires italiennes. Peu de recettes, mais des infos, des études, des idées sur comment faire à manger comme en italie.
Un résultat à la hauteur de mes attentes, même si la gourmandise et mon côté français aurait tendance à mettre plus de sauce que de pâtes.

Lasagnes comme à Bologne

Céline
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 45 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 8 personnes
Calories 625 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de lasagnes fraîches
  • 150 g de parmesan râpé

Pour la sauce bolognese:

  • 600 g de haché porc veau
  • 2 boîtes de tomates en conserves (400g)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la béchamel:

  • 50 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 500 ml de lait (à ajuster jusqu'à la consistence désirée)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préparer une sauce bolognese en faisant un soffrito avec carotte et oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la viande, et faire revenir sur tous les côtés. Déglacer au vin blanc, ajouter les tomates, le bouillon, le concentré, et laisser mijoter 2h30. Rectifier l'assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer une béchamel en faisant un roux avec la farine et le beurre fondu, et en ajoutant petit à petit le lait. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de noix de muscade.
  • Monter le plat de lasagnes. Beurrer le fond du plat et commencer par une couche de pâtes, ensuite la sauce bolognese, la béchamel et saupoudrer le tout de parmesan. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par de la béchamel et du parmesan.
  • Enfourner pour environ 30 minutes. Passer le dessus au grill si ce n'est pas assez doré.
Keyword bolognese, pâte brisée
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Bouillon de légumes aux tortellinis

Je suis tombée sur une recette similaire dans le magnifique livre de Skye Mc Alpine « A table in Venice ». Simple, et complet, Cela me semblait une recette parfaite pour une froide soirée d’hiver. Alors vu que cette semaine, on attend de la neige chez nous, c’est le moment de la tester.
j’ai improvisé un bouillon avec les légumes restants du frigo. Rapide à préparer, le bouillon cuit tout seul pendant que je surveille les devoirs des enfants. et on rajoute les pâtes juste avant de manger!

Bouillon de légumes aux tortellinis

Céline
4 from 1 vote
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 420 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 navet
  • les légumes qui restent
  • 500 g de tortellini (nature ou pas, selon le goût)
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • thym et laurier

Instructions
 

  • Couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olives quelques minutes avec les carottes et les autres légumes en morceaux.
  • Saler et poivrer, mettre le bouquet garni, couvrir d'eau, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures environ.
  • Ajouter les tortellinis, les faire cuire 3 minutes ( le temps indiqué sur le paquet) et servir bien chaud, une louche de bouillon et de tortellinis dans des bols.
Keyword bouillon, tortellini