Catégorie : Poisson

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Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Un coup de bol! plus grand chose dans le frigo ou dans le congélo, juste ce qu’il faut pour concocter cette petite recette tirée du magazine Jamie #5.

Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes
Calories 467 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de poisson blanc
  • 40 g de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cm de gingembre
  • 2 échalottes
  • 1/2 piment rouge
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poivron rouge
  • un reste de carottes et de chou rouge râpés non assaisonnés
  • 1 poignée de feuilles d'épinards

Instructions
 

  • Préparer les légumes émincés.
  • Mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'ail, le gingembre, l'échalotte, et les légumes.
  • Couper le poisson en morceaux.
  • Ajouter le poisson aux légumes et les faire revenir quelques secondes.
  • Préparer un caramel moyennement foncé avec le sucre.
  • Ajouter le caramel à la sauteuse avec la sauce Nuoc Mâm. Ajouter la poignée d'épinards, et laisser mijoter quelques minutes.
  • Servir avec du riz.
Keyword asie, gingembre, poisson
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Poisson sauce tomates – cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Temps total: 30 minutes

600g de poisson blanc
1 boîte de conserve de 400g de dés de tomate
60g de beurre de cacahuète (avec morceaux pour moi)
2 échalottes
3 gousses d'ail
1 c.à.c. de gingembre
1 pincée de noix de muscade moulue
feuilles de coriandre
poivre de Cayenne
sel
huile d'olive

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir à feu doux pendant 5 minutes les échalottes émincées , puis ajouter les gousses d’ail finement hachées et laisser encore 2 minutes environ.

Ajouter les épices et les laisser cuire une petite minute. Puis verser les tomates et un peu d’eau et laisser mijoter 15 minutes environ.

Ajouter enfin les filets de poisson, et les laisser pocher dans la sauce environ 8 minutes. Parsemer de feuilles de coriandre.

Servir avec du riz complet.