Catégorie : Salades

Publié le

Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Une petite salade rapide à préparer, et qui peut facilement s’emmener dans une lunch box. La salade ultra saine est contrebalancée par une sauce riche et crémeuse. Recette tirée de « ma cuisine express » de deliciously ella.

Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Céline
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de nouilles de riz asiatiques
  • 2 petites courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 25 g de coriandre

Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail
  • sel

Instructions
 

  • Laisser tremper les nouilles pendant 10 minutes dans une eau tiède, puis les faire cuire comme indiqué sur l'emballage.
  • Détailler des spaghettis de courgettes et de carottes. Emincer les poivrons et les oignons.
  • Réunir dans un saladier les légumes et les pâtes et bien mélanger. Parsemer des cacahuètes et de la coriandre.
  • Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients dans un blender. Ajuster l'eau en fonction de la consistance souhaitée de la sauce.
  • Servir les nouilles aux légumes, nappées de sauce et parsemées de quelques cacahuètes (on peut même rajouter des dés d'halloumi grillés si on veut!).
Keyword cachuète, nouilles
Publié le

Salade de betteraves, d’oranges et d’olives

J’adore les livres de yotam ottolenghi, mais il est vrai que les recettes sont parfois longues à préparer et que je n’ai pas toujours les ingrédients sous la main. Cette fois pourant, en feuilletant « plenty », j’ai été immédiatement attirée par cette recette de saison, avec des ingrédients qui j’achète régulièrement.
Avec quelques adaptations, elle a constitué un bon repas de midi pour moi et mon mari.

Salade de betteraves, d’orange et d’olives noires

Céline
4 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salade
Portions 2 personnes
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de betterave crue
  • 2 oranges douces
  • 1 endive rouge
  • ½ oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 40 g d'olives noires à la grecque
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper l'endive en rondelles, l'oignon en lamelles, les betteraves en petits morceaux.
  • Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes, en réservant leur jus.
  • Verser tous les ingrédients découpés dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Assaisonner, puis servir, avec du riz thaï par exemple pour un repas complet.
Keyword betterave, endive, orange, veggie
Publié le

Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

J’adore les salades, mais dès que l’hiver arrive, les salades ont du mal à me réchauffer. Cette salade tiède par contre est impeccable! De plus, les saveurs douces des épices marocaines nous font voyager dans ce maudit contexte de confinement!
Cette recette est adaptée de « deliciously ella entre amis » de Ella mills.

Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

Céline
5 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 580 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs de poulet

Pour la salade:

  • 80 g de noix de cajou (2 poignées)
  • 1 gros chou-fleur (ou 1,5 petit)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de haricots ou de pois chiches (1 conserve)
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 30 g de raisins secs (1 poignée)
  • 10 abricots secs
  • 4 oignons nouveaux
  • 30 g de menthe fraîche
  • 30 g de persil plat frais

Pour la vinaigrette:

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'½ citron
  • le jus d'½ orange

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Saler les filets de poulet et les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de cumin.
    Enfourner pour environ 15/20 minutes.
  • Disposer les noix de cajou sur une autre plaque et faire rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
  • Couper les fleurettes de chou-fleur en morceaux d'environ 2,5 à 5 cm.
  • Placer dans le blender et les hacher jusqu'à ce qu'elles aient la consistance du riz, cela devrait prendre environ 30 secondes.
  • Mélanger les épices. Faire gonfler les raisins secs 5 minutes dans un fond d'eau bouillante.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le chou-fleur et les haricots, les épices, le sel et le poivre.
  • Mélanger, puis ajouter les raisins secs, les abricots et les noix de cajou. Mélanger dans la poêle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Retirer la casserole du feu.
  • Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  • Couper les oignons nouveaux et ciseler les herbes. Les ajouter en tout dernier à la poêle.
  • Servir la salade arrosée de vinaigrette avec un blanc de poulet rôti.
Keyword abricots secs, chou-fleur, noix de cajou