Catégorie : Salades

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Salade de freekeh, de noix et de grenade

une magnifique recette qui nous vient du Liban, avec du freekeh (du blé vert fumé) dont le goût et la texture changent de l’Ebly. Cette recette est très fraîche pour une chaude journée, et son petit goût acidulé va vous faire fondre.
plusieurs ingrédients inhabituels pour nos palais français, le freekeh, la mélasse de grenade, le sumac, mais faites-moi confiance, ils se mélangent parfaitement, et même les enfants adoreront cette belle salade!

Salade de freekeh, de noix et de grenade

Céline
C5 B4 Z5 E5
22/05/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes (en accompagnement)
Calories 385 kcal

Ingrédients
  

  • 160 g de freekeh
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 grosse cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus pour arroser au moment de servir)
  • 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 50 g de noix, concassées grossièrement
  • 1 cuillère à café de sumac
  • les grains d'une demi grenade
  • 50 g de féta
  • sel

Instructions
 

  • Mesurer le freekeh dans une casserole.
  • Ajouter de l'eau bouillante par dessus pour bien couvrir le freekeh et porter à ébullition. Puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les grains soient cuits mais encore un peu croquants.
  • Egoutter, rincer longuement à l'eau froide, et égoutter de nouveau.
  • Emincer finement les oignons nouveaux.
  • Dans un saladier, placer le freekeh, les oignons émincés, la coriandre, la moitié de la menthe, l'huile d'olive, la mélasse, 30g de noix, le sumac, et une bonne pincée de sel. Mélanger le tout.
  • Sur le dessus, déposer les graines de grenade, les noix restantes, la féta et la menthe restante, et arroser d'un peu d'huile d'olive au goût.
Keyword coriandre, féta, freekeh, menthe, noix, oignons nouveaux
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Salade de lentilles aux tomates

ce midi, en ouvrant mon frigo, j’avais un gros doute sur le fait que je trouve quelque chose à manger. Il me restait un peu de lentilles, pas mal de fromages différents (la plupart rapportés de mes vacances dans le jura), et une tomate qui s’ennuyait seule dans la cagette.
j’avais deux options, soit improviser un curry, soit une salade. Au vu du grand soleil dehors, cela allait être une salade.
et puis je me suis rappelée une fête des voisins en Belgique, où ma voisine allemande avait fait une salade de lentilles avec des petits morceaux de tomate. Elle était délicieuse (la salade hein! je n’ai pas mangé la voisine!). Même mon mari (qui n’aime pas les lentilles) avait apprécié. J’avais noté la recette sans proportion sur un coin de feuille et depuis je ne l’avais pas testée.
Pour une fois bien organisée (après un sérieux rangement de mes fiches recettes), j’ai sorti mes notes et ai arrangé la salade à mon goût et à mon frigo. et ça a bien marché. le goût de cette salade est tout simplement merveilleux, alliant la tendresse des tomates au croquant des lentilles.

Salade de lentilles aux tomates

Céline
C5 B- Z- E-
02/05/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Salade
Portions 1 personne
Calories 534 kcal

Ingrédients
  

  • 125 g de lentilles brunes cuites al dente (compter 30 minutes de cuisson si vous les cuisez avant de préparer la salade)
  • 300 g de tomate (rouge ou jaune) découpée en petits cubes
  • 30 g de féta en morceaux
  • 50 g de mozzarella en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelée ok)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, puis assaisonner et servir immédiatement.
Keyword coriandre, féta, lentilles brunes, mozzarella, tomate
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Raïta

Sauce typique du sous-continent indien, elle est la contrepartie fraîche et douce de bien des plats indiens aux épices si puissants.
J’ai décidé la mettre à l’honneur dans mon barbecue aujourd’hui pour son côté bien frais et onctueux et pour servir de sauce à mes saucisses, mes pilons de poulet et mes épis de maïs grillés.
et il suffit de doubler voire de tripler les quantités de chaque légume pour en faire une belle salade d’été.

Raïta

Céline
C5 B2 Z5 E5
10/04/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 52 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 25 g d'oignon rouge (1/4 environ)
  • 40 g de concombre
  • 40 g de tomates
  • 6 brins de coriandre
  • 8 feuilles de menthe
  • 3 pincées de graines de cumin
  • ⅓ de cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à café de sucre en poudre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque, 5 cl d'eau froide, le sel et le sucre et bien mélanger.
  • Couper l'oignon, la tomate et le concombre en tous petits dés. Ciseler finement les herbes.
  • Ajouter le tout au saladier de yaourt et bien mélanger. Laisser reposer minimum 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les saveurs s'imprègnent bien.
  • Faire griller à sec les pincées de cumin, puis les piler grossièrement.
  • En parsemer la raïta avant de servir la salade.
Keyword concombre, coriandre, tomate, yaourt à la grecque