Catégorie : Salades

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Oeufs faciles au citron et au zaatar

c’est fou comme un plat aussi simple peut faire beaucoup d’effet. Je n’avais pas ce soir-là envie de faire des oeufs à la coque, ni une omelette, ni des oeufs durs… mais bon, il n’y avait plus que des oeufs à manger, alors…
et puis je me suis rappelée être tombée sur cette recette dans le livre « falastin » de sami tamimi et tara wigley, mon dernier acheté (#je suis une acheteuse compulsive de livre de cuisine). De prime abord, ce n’est pas le genre de recette sur laquelle je m’attarde, pas assez complexe.. mais là, nécessité faisait loi…
et puis bonheur, orgasme culinaire ( si si, ça existe!!!) c’est bon, c’est réconfortant, c’est magique. les mini-doudous et moi nous avons terminé le plat en moins de deux et même saucé avec notre reste de tranche de pain beurrée.

Oeufs faciles au citron et au zaatar

Céline
C5 B4 Z5 E5
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 11 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 212 kcal

Ingrédients
  

  • 8 oeufs (2 par personnes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • sel et poivre
  • facultatif: oignons nouveaux et piment

Instructions
 

  • Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes (pour des gros oeufs, sinon 5 minutes). Les refroidir dans une grande quantité d'eau froide.
  • Fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, le zaatar, le sel et le poivre.
  • Ecaler les oeufs et les couper grossièrement avec les doigts. Les disposer dans le plat, et arroser de l'assaisonnement. Eventuellement parsemer de piment et d'oignons nouveaux émincés.
Keyword blanc d’oeuf, citron, zaatar
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Salade Magnus Dei

Voici une salade assez simple mais pour laquelle j’ai dû me lever très tôt….
parce que, même si une grande partie de la salade peut être montée à la minute, son ingrédient principal est un agneau de 7 heures!
bon soyons francs, 7 heures, c’est génial, mais 5 heures c’est bien aussi. Et quand on a décidé de servir cette merveille au déjeuner dominical, il faut choisir , soit se lever à 5 heures du matin pour manger à midi, soit raccourcir un peu la cuisson…
j’ai quand même enfourné mon agneau à 7:30 pour le servir fièrement à 12:45! cette salade a été le point d’orgue de ma semaine italienne, et tout le monde s’est régalé. Alors ça vaut bien de louper une grasse mat, non?
recette tirée du livre big mamma « cuisine italienne ».

Salade Magnus Dei

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 heures
Temps total 5 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 875 kcal

Ingrédients
  

  • 1 petite épaule d'agneau
  • 200 g de jeunes pousses de moutarde
  • 1 bouquet garni
  • 1 carotte
  • 1 oignon jaune
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 poires bien mûres
  • 1 grappe de raisin sans pépin (idéalment banc ou rosé)
  • 2 courges butternut
  • 250 g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • 1 brins de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • moutarde à l'ancienne
  • noisettes

Instructions
 

  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans de l'huile d'olive la carotte et l'oignon coupés en dés …
  • …. puis saisir l'agneau sur toutes ses faces.
  • Ajouter le verre de vin et le bouquet garni. Couvrir et enfourner pour environ 5 heures. Après 2 heures, ouvrir et rajouter un peu d'eau si cela vous parait trop sec.
  • Eplucher et couper la courge butternut en morceaux. Les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le sucre glace, du thym, du sel et du poivre.
  • Au bout de 4 heures, ajouter les morceaux de courge dans la cocotte, et continuer la cuisson environ 1 heure, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  • Faire griller les noisettes à 170°C pendant quelques minutes. Laver les pousses de moutarde. Couper les poires en lamelles et les raisins en 2. Mélanger le tout dans un saladier .
  • Pour la vinaigrette, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec une grosse cuillèrée à soupe de moutarde à l'ancienne et le miel. Ajouter le sel et le poivre puis petit à petit, émulsionner avec de l'huile d'olive.
  • Dans une assiette, disposer la salade mélangée, puis déposer par dessus de la courge rôtie et de l'agneau effiloché, puis assaisonner à discrétion avec la vinaigrette.
Keyword agneau, courge butternut, noisettes, poire, raisin
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Salade primavera dum dum

Une petite recette de salade printanière qui finalement fait son effet également en automne.
J’adore la combinaison gorgonzola et patates douces, et puis, cela enrichit magnifiquement la salde verte et ça permet aux enfants de manger un peu plus de verdure sans s’en rendre presque compte.
C’est donc une combinaison totalement gagnante que cette Recette adaptée du livre « mama mia, cuisine italienne com molto amore ».

Salade primavera dum dum

Céline
C5 B5 Z5 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 308 kcal

Ingrédients
  

  • 2 salades frisées
  • 2 petites salades Trévise
  • 80 g de gorgonzola
  • 500 g de patates douces
  • 1 bonne pincée de paprika
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 60 g de framboises (fraîches idéalement)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive fruitée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les patates douces, les tailler en fins bâtonnets de 5 cm de long et les déposer sur une plaque de cuisson. Les saupoudrer de sel, de paprika et d'un filet d'huile d'olive, puis les enfourner pour envion 1 heure. Laisser refroidir légèrement.
  • Couper le gorgonzola en morceaux.
  • Préparer la vinaigrette en écrasant à la fourchette les framboises (en garder quelques unes pour la déco), puis ajouter le vinaigre de Xérès et saler et poivrer. Ajouter ensuite 6 cuillères à soupe d'huile d'olive en émulsionnant.
  • Laver les salades, les égoutter puis les couper en gros morceaux. Mélanger et garnir les assiettes de salade, de gorgonzola, des cerneaux de noix et parsemer des patates douces sur le dessus. Arroser de vinaigrette et disposer les framboises restantes.
Keyword framboise, gorgonzola, patate douce