Catégorie : Sauces et Dips

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Pesto de coriandre

une bonne manière de recycler un bouquet de coriandre. Recette adaptée du site marmiton et du blog quelques grammes de gourmandise.
Servie en apéritif dinatoire avec un pain de campagne.

Pesto de coriandre

Céline
C5 B5 Z5 E-
10/04/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif
Portions 1 petit bol
Calories 1350 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 1 bouquet de coriandre
  • 80 g d'amandes brutes
  • 50 g de parmesan
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du TMX et mixer vitesse 5 entre 30 secondes et 1 minute (selon si vous voulez plus ou moins de morceaux). A déguster sur un plat de pâtes ou tout simplement à l'apéritif avec un morceau de pain.
Keyword amande, coriandre, parmesan
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Raïta

Sauce typique du sous-continent indien, elle est la contrepartie fraîche et douce de bien des plats indiens aux épices si puissants.
J’ai décidé la mettre à l’honneur dans mon barbecue aujourd’hui pour son côté bien frais et onctueux et pour servir de sauce à mes saucisses, mes pilons de poulet et mes épis de maïs grillés.
et il suffit de doubler voire de tripler les quantités de chaque légume pour en faire une belle salade d’été.

Raïta

Céline
C5 B2 Z5 E5
10/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 52 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 25 g d'oignon rouge (1/4 environ)
  • 40 g de concombre
  • 40 g de tomates
  • 6 brins de coriandre
  • 8 feuilles de menthe
  • 3 pincées de graines de cumin
  • ⅓ de cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à café de sucre en poudre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque, 5 cl d'eau froide, le sel et le sucre et bien mélanger.
  • Couper l'oignon, la tomate et le concombre en tous petits dés. Ciseler finement les herbes.
  • Ajouter le tout au saladier de yaourt et bien mélanger. Laisser reposer minimum 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les saveurs s'imprègnent bien.
  • Faire griller à sec les pincées de cumin, puis les piler grossièrement.
  • En parsemer la raïta avant de servir la salade.
Keyword concombre, coriandre, tomate, yaourt à la grecque
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Le Guacamole de Fernando

j’adore le guacamole, j’adore l’avocat! alors, lorsque je suis tombée sur la recette de fernando qui se vantait de préparer le meilleur guacamole du monde, je n’ai pas résisté à l’essayer. depuis, cette recette fait partie des incontournables de la maison. Même ma fille la mange à la petite cuillère.
cette recette est ADAPTée du livre de voyage culinaire « very food trip » de Louis Martin et marine mandrila.
Ingrédients:
2 citrons verts
2 oignons
3 gousses d’ail
5 tomates vertes
5 avocats bien mûrs
1 poignée de feuilles de coriandre
1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Mixer ensemble les tomates vertes, les gousses d’ail pelées, l’oignon coupé en quatre ainsi que les avocats coupés en quatre.

Ajouter la coriandre, et un demi verre d’eau. Ne pas ajouter de sel à ce moment de la préparation pour ne pas l’oxyder. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Couper les citrons verts en quatre et les presser dans le guacamole. Ajouter le vinaigre blanc.

Saler à votre convenance, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger à la préparation.

Pour une belle présentation, couper deux tomates rouges en petits cubes et un demi-oignon émincé que quelques feuilles de coriandre pour décorer le guacamole.