Tartes salées - Culinotopia

22 mars 202122 mars 2021

Cake salé

Voici la recette d’un cake très moelleux chiné sur internet il y a quelques années, et déclinable à l’infini côté garniture. Il a tout à fait sa place dans la boîte à tartines de mes enfants en ce lundi midi.

Un seul impératif pour moi, mettre des alumettes lardons fumées et du fromage, ensuite, c’est selon ce qu’il y a à la maison. Cette fois, des champignons et de la ciboulette. Très bon également avec du chorizo, des poivrons et des olives.

Cake salé

Céline

C5 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 55

Temps total 1 10

Type de plat Apéritif, Plat principal

Portions 10 tranches

Calories 246 kcal

Ingrédients

3 gros oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
15 cl de lait
8 cl d'huile d'olive
sel et poivre
garniture au choix (fromage, alumettes lardons, poivrons, chorizo, champignons cuits, olives, ciboulette …)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs et le lait ainsi que l'huile d'olive.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer ensuite la garniture choisie.
Enfourner pour 55 minutes environ.

Keyword fromage, lardons

22 janvier 202124 janvier 2021

Tarte l’ukrenoise

C’est une tarte fond de frigo pour un pique nique « journée à la neige », donc il fallait une tarte qui se tienne bien, facile à manger avec les doigts, végétarienne pour la partager avec nos amis, et qui fasse oublier qu’on mange dehors par 0°C. GLAgla….

Donc j’ai rempacé une partie de la farine de ma recette de pâte brisée par de la polenta, ce qui a donné une pâte bien croustillante et je l’ai précuite à blanc.

Pour le côté soleil, j’ai associé des courgettes, des aubergines grillées, de l’oignon, de la tomate séchée, et de la scamorza pour donner un petit côté fumé.

Et après que ma langue ait fourché pendant une discussion « ukrenoise » au lieu d' »ukrenienne » (le froid, ça paralyse les neurones), nous avons baptisé la tarte de ce doux nom. Voici donc l’ukrenoise!

L’ukrenoise

Céline

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 30

Temps de repos 15

Temps total 1 10

Type de plat Plat principal

Portions 6 personnes

Calories 490 kcal

Ingrédients

1 boule de scamorza
2 courgettes moyennes
10 tranches d'aubergines grillées (surgelées)
1 oignon
1 poignée de tomates séchées
10 cl de lait
20 cl de crème d'amandes
4 oeufs
150 g de farine
50 g de polenta
90 g de beurre
2 cuillères à soupe d'eau froide
sel et poivre
herbes de provence
huile d'olive

Instructions

Préparer la pâte brisée

Voir la recette de la pâte brisée neutre. Juste remplacer 50g de farine par 50g de polenta, et ajouter une bonne dose d'herbes de Provence à la pâte. L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson à dimension, la mettre dans le plat à tarte et la mettre au congélateur 15 minutes maximum.

Préparer les légumes

Couper les courgettes et les oignons en cubes.
Couper les aubergines grillées (décongelées à température ambiante) et les tomates séchées en lamelles assez petites. Couper la scamorza en cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes et oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
Après environ 10 minutes, ajouter les tomates et les aubergines, et laisser 5 minutes supplémentaires. Réserver hors du feu.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser des billes de cuisson sur le fond de tarte et enfourner environ 10 minutes, les bords doivent être dorés. Enlever le papier cuisson et les billes et laisser 5 minutes supplémentaires.
Sortir la tarte. Mélanger la scamorza aux légumes refroidis et disposer le tout sur le fond de tarte.
Mélanger les 3 oeufs restants au lait et à la crème, saler et poivrer, et verser le tout sur les légumes.
Enfourner pour environ 30 minutes, la tarte doit être dorée.

Keyword aubergine, courgette, pâte brisée, scarmorza, tomate

16 janvier 202118 janvier 2021

Banitsa bulgare

Je suis toujours à la recherche de nouveautés rapides à faire pour le souper, type pizza ou tarte salée… Je rajoute au menu une bonne soupe de légumes et le tour est joué!

Cette fois, je tente la recette de banista ( ou banitsa) de julie andrieux adaptée de celle de son livre « julie cuisine le monde ». La banitsa est un plat calorique, à base de pâte filo, d’oeufs et de beaucoup de fromage, mais il était à peu près sûr qu’elle fasse l’unanimité à la maison … ce qu’elle a fait!

Banitsa bulgare

Céline

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 25

Temps total 50

Type de plat Plat principal, Tartes salées

Portions 4 personnes

Calories 982 kcal

Ingrédients

12 feuilles de pâte filo
50 g de beurre (+20g pour le fond du plat)
360 g de féta
250 g de mozzarella
100 g de gruyère râpé
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
300 g de yaourt à la grecque
5 gros oeufs
10 cl d'eau gazeuse
sel et poivre
graines de sésame noire

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre le yaourt avec le bicarbonate de soude puis ajouter les oeufs…
… puis le gruyère, la mozzarella en morceaux, et la féta émiettée.
Incorporer 50g de beurre fondu, saler et poivrer et bien remuer. Garder 3 cuillères à soupe de la préparation à part.
Beurrer généreusement un plat à four (idéalement de la taille des feuilles filo, et assez haut). Déposer 2 feuilles de pâte filo, et y répartir 1/4 de la préparation.
Recommencer 4 fois, en finissant par les deux feuilles de pâte filo.
Mélanger la préparation réservée avec l'eau gazeuse, et verser le tout sur le feuilletage.
Parsemer de quelques graines de sésame noir et enfourner pour environ 25 minutes.
A la sortie du four, recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Keyword féta, gruyère, mozzarella, oeufs, pâte filo