Catégorie : Végé

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Croustillants de pommes de terre

J’adore les pommes de terre au four pour une seule raison, la peau croustillante que l’on fourre de beurre salé. Le beurre fond au contact des pommes de terre, c’est à se damner. c’est une des meilleures recettes de mon enfance.
Aussi, quand après avoir fait la recette du parmentier honey&co, il me reste des pelures de pommes de terre cuites au four, je ne fais ni une ni deux pour tenter la recette jointe à celle du parmentier et qui fait sauter les pelures au beurre et aux épices. c’est moins régressif que ma recette d’enfance, mais un peu moins riche également, je n’y perds rien au change.

Croustillants de pomme de terre

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Apéritif
Portions 4 personnes
Calories 275 kcal

Ingrédients
  

  • les pelures de 1.5kg de pommes de terre cuites au four (voir recette du parmentier Honey & co)
  • sel
  • paprika fumé
  • yaourt
  • poivre
  • huile d'olive
  • beurre

Instructions
 

  • Faire chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle. Ajouter les pelures de pommes de terre et saupoudrer de sel et de paprika fumé à discrétion. Servir chaud avec une sauce à base de yaourt salé et poivré.
Keyword pommes de terre
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Pão de queijo (boulettes au fromage)

Dans ma quête d’idées pour varier un peu les boîtes à tartines de mes enfants, je suis tombée en feuilletant le merveilleux livre « very food trip » de marine mandrila et louis martin sur la recette brésilienne des Pão de queijo, pain au fromage. Il y a assez peu de recettes à faire dans ce livre, plus un récit de voyage culinaire qu’un livre de recettes proprement dit, mais certaines idées sont bonnes à prendre.
ni une, ni deux, je fonce en cuisine. Au sortir du four, ces boulettes sont plutôt tendres, hélas, elles sont un peu trop étouffe-chrétien le lendemain. Le goût en est intéressant, mais peut-être pas assez prononcé. A revoir donc…

Pão de queijo

Céline
C2 B2 Z2 E2
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif
Portions 30 boulettes
Calories 91 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de tapioca (car très compliqué de mixer le tapioca)
  • 330 g de Philadelphia (1 boîte XL)
  • 150 g de parmesan
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Essayer de mixer le tapioca au plus fin s'il est en petites boules.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Former une boule et laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Former des boules de la taille d'une grosse noix (3/4 cm). Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15-20 minutes.
Keyword fromage
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Curry de jacquier aux petits légumes

Je suis tombée un jour sur une recette avec du jacquier. Le jacquier est un arbre exotique (asie du sud-est, brésil, réunion), dont le fruit est comestible, encore vert dans des plats salés et à maturité dans des plats sucrés. Riche en glucides complexes, c’est un des féculents les moins caloriques.
Quelques mois plus tard, j’ai trouvé une boîte de conserve de jacquier en saumure, que j’ai bien entendu achetée. Elle est restée quelques mois dans mon placard, ne sachant pas vraiment quand l’utiliser, trop petite pour un repas pour 4, trop grosse pour un repas toute seule.
J’ai décidé de la cuisiner aujourd’hui pour un repas en amoureux. Bien entendu, je n’avais pas les autres ingrédients pour la recette repérée à la base, donc j’ai improvisé un petit curry.

Curry de jacquier aux petits légumes

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes
Calories 510 kcal

Ingrédients
  

  • 1 boîte de fruit du jacquier en saumure (400g, soit 230g égoutté)
  • 1 courgette moyenne
  • ½ carotte
  • ½ poivron rouge
  • 1 oignon
  • ⅓ de brocoli
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 poignée de noix de cajou
  • sel et poivre
  • 1 petite boîte de tomates en morceaux (400g)

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, laisser rissoler 2 minutes, puis ajouter le paprika fumé et laisser les épices fumer 30 secondes.
  • Ajouter le jaquier effiloché, et la pâte de curry et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter la boîte de tomates et un peu d'eau.
  • Ajouter ensuite les différents légumes, les noix de cajou et les pommes de terre en morceaux. Saler, ajouter de l'eau à hauteur, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Keyword curry, jacquier