Végé - Culinotopia

4 décembre 20206 décembre 2020

Salade de betteraves, d’oranges et d’olives

J’adore les livres de yotam ottolenghi, mais il est vrai que les recettes sont parfois longues à préparer et que je n’ai pas toujours les ingrédients sous la main. Cette fois pourant, en feuilletant « plenty », j’ai été immédiatement attirée par cette recette de saison, avec des ingrédients qui j’achète régulièrement.

Avec quelques adaptations, elle a constitué un bon repas de midi pour moi et mon mari.

Salade de betteraves, d’orange et d’olives noires

Céline

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Temps de préparation 20

Temps total 20

Type de plat Salade

Portions 2 personnes

Calories 310 kcal

Ingrédients

400 g de betterave crue
2 oranges douces
1 endive rouge
½ oignon rouge
3 cuillères à soupe de persil haché
40 g d'olives noires à la grecque
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre

Instructions

Couper l'endive en rondelles, l'oignon en lamelles, les betteraves en petits morceaux.
Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes, en réservant leur jus.
Verser tous les ingrédients découpés dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Assaisonner, puis servir, avec du riz thaï par exemple pour un repas complet.

Keyword betterave, endive, orange, veggie

5 septembre 20208 septembre 2020

Dhal de lentilles corail

une des recettes hello fresh de cette semaine.

Dhal de lentilles corail

Céline

… voyage au coeur de l'Inde

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Type de plat végétarien

Portions 4 personnes

Calories 687 kcal

Ingrédients

2 oignons
5 cm de gingembre
1 patate douce (environ 250g)
4 cuillères à café de curry
1 petite boîte de concentré de tomates
375 ml de lait de coco
100 g de lentilles corail
30 g de graines de courge
15 g de coriandre fraîche
2 citrons verts
2 pains naan
300 g d'épinards

Instructions

Préchauffer le four à 200 degrés et préparer le bouillon. Émincer l’oignon et râper finement le gingembre. Éplucher la patate douce et la couper en morceaux d' environ 1,5 cm.
Faire chauffer l’huile d'olive à feu moyen-vif dans la grande poêle. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter le gingembre, le curry et le concentré de tomates. Bien remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes. Remuer le lait de coco ou bien secouer bien le paquet jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent. Ajouter le bouillon et le lait de coco à la grande poêle et porter à ébullition.
Ajouter la patate douce et les lentilles corail. Saler et poivrer. Les faire cuire à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Ajouter éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.
Pendant ce temps, faire griller les graines de courge à sec dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciseler finement la coriandre, prélever le zeste du citron vert et presser le fruit. Dans le petit bol, mélanger la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, le jus d'un citron vert, les graines de courge grillées et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Dans l’autre bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez le naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enduisez-le d’huile à la coriandre. Enfournez-le 5 à 7 minutes. Laissez refroidir un peu, puis coupez en deux.
Lorsque le dahl est prêt, incorporer les épinards et les laisser réduire. Goûter le dahl, puis saler, poivrer et ajouter le jus du dernier citron vert. Servir le dahl dans des bols, garnir de la sauce à base de graines de courge et accompagner le tout du naan.

Keyword dhal, indien

27 août 202030 août 2020

Moussaka végétarienne

Encore une bonne recette Hello Fresh. Que ce soit clait, même si c’est toujours bon, il y a des recettes qui ne seront pas refaites, recommandées … . Par contre, il y en a qui pourront aisément prendre place dans notre quotidien. La moussaka végétarienne est l’une d’entre elle.

J’ai déjà une très bonne recette de moussaka, incroyablement goûteuse mais également incroyablement calorique. Avec quelques ajustements, je pense qu’on va pouvoir associer les deux pour tomber sur une version saine mais ultra gourmande.

Moussaka végétarienne

Céline

… une recette Hello Fresh

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

Temps total 1 10

Type de plat végétarien

Portions 4 personnes

Calories 700 kcal

Ingrédients

2 aubergines
1 courgette (moyenne)
2 oignons
600 g de cubes de tomates
75 g de lentilles corail
75 g de vieux fromage râpé (type cheddar)
2 gousses d'ail
150 g de crème fraîche épaisse
1 petite boîte de concentré de tomates
375 ml de bouillon de légumes
3 cuillères à café d'origan
2 cuillères à café de cannelle
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade
3 ciabattas

Instructions

Préchauffer le four à 200 degrés et préparer le bouillon. Couper l’aubergine dans la largeur en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur et les mélanger à l'huile de tournesol dans un bol. Saler et poivrer.
Émincer l’oignon. Tailler la courgette en dés de 1/2 cm d'épaisseur. Écraser ou émincer la moitié de l'ail et conserver le reste entier (à utiliser plus tard pour en frotter la ciabatta).
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d’olive à feu moyen dans la sauteuse. Ajouter l'oignon et le faire cuire 3 minutes. Ajouter la courgette, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la moitié de l’ail, l’origan, la cannelle et le concentré de tomates. Bien remuer et faire cuire 2 minutes de plus.
Ajouter les lentilles corail, le vinaigre balsamique noir, les cubes de tomates, le bouillon et la cassonade. Bien remuer, porter à ébullition, baisser le feu sur doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que les lentilles n'accrochent à la sauteuse.
Pendant ce temps, disposer les rondelles d’aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, couper la ciabatta en deux, la frotter avec le reste de l’ail, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, puis saler et poivrer.
Mettre le mélange à base de tomates dans le plat à four et disposer les rondelles d’aubergine par-dessus. Enduire l’aubergine de crème fraîche, puis saupoudrer de fromage vieux.
Enfourner la moussaka 5 à 6 minutes de plus et ajouter le pain à l’ail lors des 2 à 3 dernières minutes.
Servir la moussaka dans des assiettes creuses et présenter le pain à l’ail en accompagnement.

Notes

Tips: couper en morceaux la deuxième gousse d’ail et la parsemer sur les demi ciabattas.

Keyword moussaka