Catégorie : Végé

Publié le

Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge

L’automne est là! C’est le moment de l’année où l’on part le matin avec la doudoune, et l’on rentre le soir en petit débardeur. Il fait froid, il fait chaud…

En cuisine, c’est la même chose. On oscille entre l’envie d’un plat bien consistant ou d’un barbecue; entre l’envie d’une soupe ou alors d’une petite salade. Aujourd’hui est un jour « petite salade ».

Et dans ma série « repas rapides pour le marathon du mercredi midi », cette petite recette de salade italienne est parfaite. Parfaite pour un jour chaud, ou un peu moins chaud d’ailleurs, parfaite aussi quand le frigo est quasi vide.

Et au niveau du goût, hummm, « mamma mia », vous m’en direz des nouvelles. Tout le monde l’adore à la maison, les petits comme les grands.

Alors, rapide, pratique, tout-terrain, gourmande, que demander de plus?

Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge

Céline
C5 B5 Z5 E5
270923
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Repas complet, Salade
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 433 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oignon rouge
  • 2 bocaux de thon entier à l'huile (environ 300g égouttés)
  • 1,5 bocal de haricots blancs (pour moi des judiones géants) (environ 600g égouttés)
  • ½ bouquet de persil haché
  • 15 feuilles de basilic frais, déchirées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Découper l'oignon rouge pelé en demi-lunes fines.
  • Dans un saladier, verser les haricots blancs égouttés ainsi que le thon égoutté et coupé en gros morceaux.
  • Sur le dessus, déposer l'oignon, le persil haché, le basilic déchiré, puis assaisonner de l'huile, du vinaigre, de sel et de poivre. Remuer le tout délicatement et servir sans attendre.
Keyword gourmand, rapide, recette moins de 5 ingrédients, simple

Si vous voulez tester d’autres recettes du livre « florentine » de Emiko Davies, c’est par ici:

Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…

Et pour d’autres recettes de salades, c’est par là!

Publié le

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Bon, je ne suis pas sicilienne, je ne suis pas pauvre, mais j’aime ce genre de recette, rapide, simple, sans chichis. Issue de la cucina povera italienne, elle permet d’utiliser du pain dur et quelques basiques de mon garde-manger pour préparer un plat de pâtes réconfortant. Les enfants adorent, les parents aussi…

De plus, il fait de nouveau très chaud chez moi en ce moment, et ça va continuer pendant les 10 prochains jours. Je ne me plains pas trop, bientôt arriveront les brumes d’automne. Et chez moi, ce sont de longues journées où on ne voit pas le ciel, juste un voile grisâtre. Pour l’instant je profite un max du soleil, même s’il fait un peu chaud.

Par contre, pas question pour moi d’allumer mon four. On mange un maximum de salades, de soupes froides, et quand on cuit, c’est soit barbecue, soit des recettes rapides. Comme la recette d’aujourd’hui.

La voilà ma petite recette rapide et gourmande, parfaite pour que la température de la maison ne s’emballe pas.

Linguine alla povera

Céline
C5 B5 Z5 E5
230823
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 952 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 anchois à l'huile
  • 120 g de pain sec réduit en miettes grossières
  • 40 g de raisins secs
  • 40 g de pignons de pin
  • le zeste d'un citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de persil ciselé
  • 500 g de linguine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour servir

Instructions
 

  • Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite, puis la saler et verser les linguine. Laisser cuire 9 minutes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les anchois et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils se désintègrent.
  • Ajouter les pignons de pin puis les miettes de pain et toaster environ 5 minutes en remuant continuellement.
  • Verser dans la sauteuse les raisins, l'ail écrasée, le persil ciselé et le zeste de citron. Bien mélanger le tout et toaster 1 minute supplémentaire.
  • Égoutter les linguine, les répartir dans les assiettes, puis sur le dessus déposer les miettes de pain toastées, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt avec un quartier de citron.
Keyword anti-gaspillage, cucina povera, gourmand, rapide, simple

Découvrez mes autres recettes issues de la cucina povera:

Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Parpadelle al tonno e limone (parpadelle au thon et au citron)

Publié le

Panzanella toscane à ma façon (salade de pain dur)

Pour la petite histoire, la panzanella est une salade de pain dur, de tomates et d’oignon. La recette est séculaire et répandue dans tout le centre de l’Italie. Il n’existe pas de recette figée, les ingrédients récurrents étant le pain dur, les tomates et l’oignon.

C’était traditionnellement un plat de pauvres. Un plat qu’on agrémentait en fonction de ce qu’on avait dans son jardin, ou de ce qu’on pouvait se permettre d’acheter.

Je suis restée dans cette même optique et c’est pourquoi j’y mets un peu ce que j’ai dans mon frigo. Cela peut changer d’un jour à l’autre, mais je garde toujours cette base pain dur, tomate et oignon. Ensuite, j’inclue d’autres ingrédients: roquette, trévise, poivron rouge … Selon mes envies, ce que j’ai en stock.

Je sers souvent cette salade en été. Déjà parce qu’elle est délicieuse, mais aussi parce que ça permet d’écouler du pain dur (#anti-gaspi). Et puis, une salade bien fraîche au goût est un vrai bonheur quand on dépasse les 30 degrés dehors…

Une anecdote en passant, dans la région de Versilia, il faut se méfier quand on commande une panzanella. Vous pourriez vous retrouver avec un sandwich! En effet, on appelle panzanella des morceaux de pâte à pain frits dans l’huile et salés, les sgabei. C’est ce qu’on m’a servi dans le restaurant « Norceria Barsanti« . Si vous avez l’occasion, n’hésitez pas à goûter, c’est également délicieux…

Panzanella toscane

Céline
C5 B5 Z5 E5
130823
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Italienne, Toscane
Portions 2 personnes
Calories 638 kcal

Equipment

  • 1 grande poêle

Ingrédients
  

  • 5 tomates moyennes de couleurs différentes si possible
  • 1 oignon rouge
  • 1 concombre (ou une jeune courgette)
  • 200 g de pain sec (ou de focaccia sèche)
  • quelques feuilles de basilic frais
  • ricotta salata à râper (facultatif ou à remplacer par quelques copeaux de parmesan)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper le pain sec en cubes. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, puis y déposer les cubes de pain sec. Verser 1 cuillère d'huile d'olive supplémentaire, saler légèrement, poivrer, et faire revenir à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
  • Quand les croutons sont dorés, arrêter le feu et réserver.
  • Découper les tomates en morceaux, les concombres en tranches coupées en 4, l'oignon rouge en demi-lunes, et déchirer les feuilles de basilic à la main.
    Préparer l'assaisonnement en mélangeant soigneusement la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
  • Dans chaque assiette, déposer des cubes de pain doré, les légumes, puis assaisonner de vinaigrette et laisser reposer quelques minutes pour que les jus imprègnent le pain.
    Râper un peu de ricotta salata sur le dessus, puis servir.
Keyword anti-gaspillage, facile, gourmand, rapide

Août est la pleine période des tomates dans mon jardin. On en récolte au moins 8 kg par semaine. Voici des pistes de recettes pour en profiter un maximum:

Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin

Les tomates farcies de Céline

Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…