Catégorie : Végé

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Les carottes collantes de Jamie Oliver

Pas toujours simple de faire manger des légumes aux enfants. Il y en a toujours un qui râle.

Chez moi, les carottes ne sont pas franchement appréciées. J’en dissimule régulièrement dans mes sauces bolognese (mais pas non plus des kilos), il y en a dans ma soupe au chou (bon là, on cumule le plat avec une soirée télé et le film du même nom et hop, ni vu ni connu, ça passe), mais sinon, peu de carottes à la maison.

Par contre cette recette est assez gourmande pour mettre tout le monde d’accord. Leur petit côté caramélisé et la présentation au garde à vous séduit tout le monde, parents comme enfants. A déguster tel quel, ou en accompagnement d’une viande.

Carottes collantes

Céline
C5 B5 Z3 E3
050323
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine internationale
Portions 6 personnes
Calories 127 kcal

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de carottes (de grosseur uniforme)
  • 30 g de beurre
  • 5 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Eplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 1cm de moins que votre casserole. Bien choisir sa casserole (c'est le moment de faire des essais) car les tronçons de carottes doivent tenir debouts serrés côte à côte sans laisser trop d'espace (ça réduit un peu pendant la cuisson).
  • Glisser les feuilles de laurier entre les carottes, répartir le beurre sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
  • Retirer le couvercle, puis laisser le liquide s'évaporer pendant environ 30 minutes. Une fois le liquide évaporé, laisser grésiller les carottes environ 5 minutes. Pour plus de gourmandise, retourner les carottes après les 5 minutes et poursuivre 5 minutes supplémentaires pour laisser l'autre bout des carottes caraméliser.
Keyword carottes, faire manger des légumes aux enfants, recette facile, recette gourmande, recette simple, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes bien sympas de Jamie Oliver, c’est par ici:

Mes spaghettis à la carbonara twistés façon Jamie Oliver

Soupe mexicaine à la tomate

Crevettes à la mangue

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Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

J’ai beau adorer faire la cuisine, il y a des jours « sans ». Pas envie, tout simplement. Il faut pourtant nourir ma petite famille. Ces jours-là, je sors de ma manche quelques recettes rapides et efficaces. Environ 5 ingrédients, un minimum d’effort.

Cette recette en fait partie. Des pommes de terre farineuses, bien croustillantes, un fromage blanc relevé, quelques feuilles de salade pour un repas complet, et le tour est joué!

Et comme tout le monde se régale, ça me donne bonne conscience pour une nouvelle journée « sans »…

Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

Céline
C5 B- Z5 E5
220223
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 4 personnes
Calories 551 kcal

Ingrédients
  

  • 16 petites pommes de terre (max 100g)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 500 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalotte
  • ciboulette (ou à défaut persil ou coriandre)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Laver les pommes de terre soigneusement, puis les piquer et les enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant environ 30 à 35 minutes. La peau doit être brunie, et l'intérieur des pommes de terre cuit.
    A l'aide d'un presse-purée à main, écraser les pommes de terre sorties du four (le mien a une forme de vague et vient de chez Ikea).
  • Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, et saisir à feu vif les pommes de terre écrasées de chaque côté pour qu'elles croustillent.
    Préparer le bibelekaes en mélageant dans un saladier le fromage blanc, du sel et du poivre, l'échalote épincée très finement, l'ail écrasée et la ciboulette coupée.
  • Servir les pommes de terre chaude surmontées d'une belle cuillère de bibeleskaes, et accompagner le tout d'une petite salade verte.
Keyword Enfants, recette économique, recette facile, recette gourmande, recette moins de 5 ingrédients, recette simple

TIP: Vous pouvez même utiliser des pommes de terre cuites au four de la veille (vous savez, un reste de raclette!!!), ce sera tout aussi bon. Dans ce cas-là, écrabouillez, puis passez à l’étape poêle. Un point pour l’anti-gaspillage!

Et pour d’autres recettes rapides pour une journée « sans », c’est par ici:

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Salade fusion

Poulet rôti harissa et citron

Bucatini cacio e peppe

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Fenouil et chèvre façon crumble

S’il y a bien un goût que je n’aime pas, c’est l’anis (ou la réglisse). Déjà enfant, je détestais le zan (vous savez, le bonbon Haribo). Adulte, c’est le pastis que je n’aime pas.

C’est pourquoi le fenouil était l’un des rares légumes que je n’aimais pas. Et j’utilise l’imparfait car j’ai découvert un jour qu’en cuisant, il perdait son goût anisé pour laisser place à un légume au goût très délicat et succulent.

Depuis, je ne perds pas une occasion d’en glisser dans certaines préparations et même d’y consacrer un plat entier, comme c’est le cas aujourd’hui, pour la St Valentin. J’ai même réussi à convertir mon mari et mes enfants! Alors, tentez l’expérience!

Fenouil et chèvre façon crumble

Céline
C5 B5 Z3 E3
100223
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 544 kcal

Ingrédients
  

  • 4 gros bulbes de fenouil
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 frimage de chèvre un peu plus affiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour le crumble:

  • 100 g de farine
  • 75 g de chapelure grossière
  • 60 g de beurre mou
  • 1 belle cuillère à soupe de thym effeuillé
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper les bulbles de fenouil en 2, ôter le coeur un peu dur, puis couper en fines lamelles.
  • Faire dorer le fenouil dans l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
  • Dans un saladier, préparer le crumble en sablant à la main les ingrédients.
  • Dans un plat allant au four, déposer le fenouil doré, puis émietter sur le dessus les fromages de chèvre.
  • Recouvrir le tout du crumble.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, le dessus doit être joliment doré. A déguster avec une belle salade verte pour un plat complet.
Keyword plat unique, recette facile, recette gourmande, recette simple, repas complet, végétarien

Et pour clôturer en beauté ce petit repas, pourquoi ne pas craquer pour la recette de panna cotta aux griottes amarena?

Panna cotta et ses griottes amarena laquées au caramel balsamique