J’aime le poulet. c’est une viande qui me va bien. Elle se prête à toutes sortes de cuisson, elle n’est pas grasse, enfin, pas pour moi qui mange uniquement le blanc de poulet, et on peut varier les goûts à l’infini.
Aussi quand j’ai lu qu’il existait un livre qui ne contenait que des recettes de poulet et qu’en plus il avait obtenu le « gourmand award international » en 2019, je n’ai eu de cesse de le chercher. bien évidemment, ile tirage était épuisé, mais à force de persévérance (ou un bon gros coup de bol), j’en ai trouvé un exemplaire impeccable.
C’est aujourd’hui la première recette que je fais, tirée donc du livre « le poulet voyageur / chicken around the world », une recette de poulet venue d’inde. Pari risqué, car benjamin n’est pas fan de la cuisine indienne, et les enfants n’aiment pas quand ça pique. Pari réussi au final, tout le monde s’est régalé (même si benjamin n’aime pas trop mais qu’il s’est resservi!)
Murgh Makhani (chicken butter du Punjab)
C5 B4 Z5 E5
Ingrédients
- 1 poulet en morceau (ou un mélange cuisses / blancs)
Pour la marinade:
- 1 yahourt bulgare ou à la grecque (125g)
- 1 cuillère à soupe de poudre de tandoori massala
- 1 cuillère à soupe de poudre de garam massala (ou de massalé)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café de clous de girofle en poudre (soit 2 entiers)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ¼ cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Pour la poudre de tandoori massala (1 gros pot)
- 5 cuillères à soupe de graines de cumin grillées
- 5 cuillères à soupe de graines de coriandre grillées
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre
- ⅓ cuillère à soupe de cannelle moulue
- ¼ cuillère à soupe de cardamome moulue
- ⅓ cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- quelques pincées de piment fort
Pour la sauce:
- 30 g de ghee
- 2 oignons moyens hachés
- 3 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre
- 20 g de noix de cajou pilées
- 1 petite boîte de cubes de tomates
- 1 yahourt bulgare ou à la grecque
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Instructions
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et en enduisant bien les morceaux de poulet. Laisser mariner 1 heure au frais.
- Préparer une pâte en pilant au mortier l'ail et le gingembre.
- Préchauffer le four au maximum, mettre les morceaux de poulet dans un plat et enfourner pour 10 minutes.
- Dans une cocotte, faire fondre le ghee, y blondir les oignons. Ajouter la pâte ail / gingembre et frire quelques minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que cela n'attache pas.
- Ajouter les noix de cajou pilées finement ainsi que les cubes de tomates. Cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter le 2nd pot de yaourt, la crème, et les morceaux de poulet. Bien mélanger, ajouter un peu d'eau si nécessaire, et laisser mijoter environ 20 minutes. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir avec un riz basmati ou complet.
