Catégorie : Volaille

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Tajine de poulet, citrons confit, et olives vertes

Cela faisait des années que je n’avais pas préparé un tajine au citron confit. Benjamin, bien évidement n’est pas fan des citrons en cuisine, il les préfère nature. je profite donc d’un mercredi midi avec les enfants pour en mitonner un.
… pas de chance pour benjamin qui a décidé à la dernière minute de télétravailler aujourd’hui et qui mangera du tajine au citron confit!!!

Tajine de poulet, citrons confit, et olives vertes

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 230 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs de poulet
  • 15 grosses olives vertes
  • 1 oignon
  • ¼ de citron confit (pour un goût léger, sinon ½)
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de maïzéna
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre haché
  • 1 pincée de pistil de safran

Instructions
 

  • Préparer une chermoula pour faire mariner le poulet en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le persil, la coriandre, le gingembre, la paprika et le curcuma, l'ail pressée, le sel et le poivre et la chair du citron confit.
  • Mettre le poulet à mariner pendant minimum 1 heure.
  • Mettre les filaments de safran à tremper dans un peu d'eau tiède. Couper l'oignon en brunoise.
  • En faire revenir la moitié quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter le poulet laisser dorer sur toutes les faces.
  • Dans le reste de marinade, verser l'eau safrannée et les filaments de safran, et l'ajouter au poulet. Rajouter de l'eau à hauteur, porter à ébullition, baisser et laisser mijoter 45 minutes.
  • Mélanger la maïzéna à un peu d'eau froide, et verser le tout dans la sauteuse avec les olivres vertes et l'écorce du citron confit, et laisser épaissir environ 10 minutes.
Keyword citron confit, olive, poulet
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Sauté de dinde, sauce au gorgonzola

J’aime beaucoup associer le fromage à la viande, je trouve qu’il n’y a rien de meilleur qu’une sauce bien crémeuse avec une viande saignante ou fondante.
cette fois donc, j’associe un sauté de dinde, qui fond doucement dans la sauteuse quelques heures avec un bon gorgonzola piquante.

Sauté de dinde, sauce au gorgonzola

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de sauté de dinde
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 oignon
  • 1 cube Knorr de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème de noix de cajou (ou d'amandes)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper les oignons en demi-rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse pendant 3/4 minutes.
  • Ajouter le sauté de dinde, laisser colorer quelques minutes.
  • Puis déglacer avec environ 500ml de bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu puis laisser mijoter environ 2h30.
  • Ajouter à la sauteuse la crème, et le grogonzola coupé en morceaux. Laisser fondre environ 20 minutes supplémentaires. Servir chaud avec des tagliatelles et des haricots verts par exemple.
Keyword dinde, gorgonzola
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Poulet mariné, sauce cacahuète

Encore une recette facile à concocter avec les produits de mon placard / frigo!

Poulet mariné et sauce aux cacahuètes

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Marinade 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

  • 2 filets de poulet (600g)
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cm de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt soja

Pour la marinade

  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 5 cm de gingembre
  • 5 cl de lait de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de coriandre

Instructions
 

Préparer la marinade:

  • Peler et râper 3cm de gingembre. Hacher une gousse d'ail. Mélanger avec le lait de coco, la sauce soja, le miel et le beurre de cacahuètes.
  • Couper le poulet en morceaux.
  • Mettre à mariner le poulet pendant environ 3 heures au frais.

Préparer la sauce:

  • Mettre dans un blender la deuxième gousse d'ail, les 5cm de gingembre pelé et coupé en morceaux, la sauce soja et le beurre de cachuètes, le fromage blanc, le vinaigre et une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins. Mixer le tout finement.

Cuisson du poulet:

  • Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins dans une sauteuse. Y faire dorer 10 minutes environ le poulet.
  • Le servir bien chaud avec sa sauce froide, du riz parfumé et des épinards par exemple.
Keyword beurre de cacahuètes, gingembre, poulet