Catégorie : A base de fruits

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Purée de dattes Mme Labriski

Je suis tombée la dernière fois sur un livre de Mme Labriski qui proposait des petites douceurs sans sucre ajouté. Intriguée et en même temps sceptique car beaucoup de recette ôtent simplement le sucre blanc pour le remplacer par d’autres sucre plus « sains » (mais qui restent du sucre), je suis allée sur son blog.
Mme Labriski, c’est une canadienne qui a fait le pari de n’utiliser que des dattes pour sucrer ses desserts. Il fallait donc que je tente la chose moi aussi (avant d’acheter le livre! )
Voici donc la purée de dattes mme Labriski, base de toutes les recettes.

Purée de dattes Mme Labriski

Céline
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Basique
Portions 8 portions de 100 grammes
Calories 176 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de dattes dénoyautées
  • 400 g d'eau

Instructions
 

  • Mettre les datte set l'eau dans le bol du TMX. Cuire 10 minutes, 90°C, vitesse 1.
  • Bien mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse (une cuillère doit pouvoir tenir seule dedans).
  • Portionner par 150g. La purée se garde jusqu'à 3 semaines au frigo, et on peut également la congeler.
Keyword dattes
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Charlotte à la rhubarbe et son coulis de fraises

Une recette bien estivale mais qui peut être préparée hors saison grâce à un pot de confiture de rhubarbe et un paquet de fraises congelées. Le goût de la mousse à la rhubarbe très doux est contrebalancé par la pointe d’acidité de la fraise.
Le mariage des deux est toujours un succès, cette recette également.
Recette de famille de mon ex.

Charlotte à la rhubarbe et son coulis de fraise

Céline
C4 B2 Z3 E2
4 from 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de prise au frais 6 heures
Temps total 6 heures 30 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

Charlotte:

  • 800 g de rhubarbe fraîche (ou un pot de confiture ou de marmelade de rhubarbe)
  • 150 g de sucre (à supprimer si on choisit la confiture, à adapter pour la marmelade)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 300 g de crème fraîche liquide (Fleurette)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 ou 2 paquets de biscuits cuiller
  • 5 cl de liqueur de fraises

Coulis de fraises:

  • 500 g de fraises
  • 50 g de sucre

Instructions
 

  • Couper la rhubarbe en petits morceaux et la faire cuire à feu doux 15 minutes avec ½verre d’eau. Retirer du feu et ajouter le sucre et le sucre vanillé (ou faire réchauffer la confiture de rgubarbe).
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau tiède, l'essorer, puis la faire fondre dans la compote chaude.
    Laisser complètement refroidir.
  • Battre la crème fraiche en chantilly dans un cul de poule bien froid.
  • Incorporer délicatement la compotée de rhubarbe à la chantilly à l'aide d'une maryse.
  • Tapisser le fond du moule avec les biscuits imbibés d’un mélange eau/liqueur. Faire de même pour les côtés, mais moins imbiber les biscuits.
  • Verser la mousse de rhubarbe dans la cavité. Fermer par des biscuits cuiller. Mettre au repos une nuit au frigo.
  • Le lendemain, mixer finement les fraises et le sucre pour le coulis. Servir frais.
Keyword fraise, rhubarbe
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Gâteau ananas rhum

Et un an de plus à fêter! l’occasion de passer un bon moment en famille et de déguster un bon gâteau. Cette année, je voulais changer de l’éternel gâteau au chocolat tant affectionné par les enfants et tenter quelque chose de nouveau.
Chose faite avec cette recette de gâteau à l’ananas et au rhum, adaptée du blog « sweet kwisine« . J’ai choisi de faire un gâteau petit format pour ne pas me retrouver toute seule à le finir si jamais il ne plaisait pas, mais il a succombé en 15 minutes!
Pari donc réussi!

Gâteau ananas rhum

Céline
5 from 1 vote
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes
Calories 385 kcal

Ingrédients
  

  • 270 g d'ananas
  • 75 g de beurre doux mou
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 75 g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 g de fromage blanc (ou de petit-suisse)
  • ¼ sachet de levure chimique
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • le zeste d'une demi-orange
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 10 cl de rhum

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans une petite casserole faire chauffer les dés d’ananas environ 5 minutes à feu moyen avec le rhum. Réserver.
  • Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre blanc jusqu’à obtention d'une crème lisse.
  • Incorporer les oeufs un par un puis ajouter la muscade et le zeste d'orange.
  • Mélanger la levure et la farine. Incorporer la moitié de la farine tamisée aux oeufs. Ajouter le fromage blanc puis l’autre moitié de farine.
  • Ajouter enfin l’ananas et son jus de cuisson.
  • Graisser ou chemiser le moule choisi, verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec du sucre roux et enfourner pour environ 25 minutes.
Keyword ananas, rhum