Bredele - Culinotopia

Sablés aux amandes et aux épices

Céline

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 15

Temps de repos 12

Temps total 12 40

Type de plat Goûter

Portions 110 (petites) pièces

Calories 30 kcal

Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Y mettre le sucre, l'oeuf, le jus et le zeste de l'orange.
Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre pommade en petits morceaux, les amandes et la cannelle.
Travailler et pétrir la pâte. Laisser reposer au frais pendant une nuit.
Préchauffer le four à 160°C.
Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Dorer au jaune d'oeuf si souhaité. Enfourner pour environ 15 minutes.

Keyword amande, bredele, cannelle

Heidesand

Céline

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Temps total 32

Type de plat Goûter

Portions 50 pièces

Calories 75 kcal

Mettre dans un saladier le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Ajouter la pâte d'amande râpée ou déchirée en petits morceaux. Bien mélanger tous les ingrédients avec les doigts en écrasant chaque morceau de pâte d'amande.
Ajouter la farine, bien pétrir, et former une boule.
Diviser la boule en deux, former deux boudins d'environ 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du film alimentaire et réserver minimum 2 heures au frigo (maximum 24 heures).
Préchauffer le four à 190°C.
Battre le jaune d'oeuf dans un petit bol. Etaler du jaune d'oeuf sur toute la surface des boudins.
Puis rouler les boudins dans du sucre perlé fin, en appuyant légérement pour que le sucre adhère bien.
Couper des tranches d'environ 6 mm et les disposer sur une plaque à pâtisserie et les espaçant bien.
Enfourner pour 10 à 12 minutes, les bords devant être bien dorés, mais le centre encore pâle. Transférer sur une grille et les laisser refroidir.