Catégorie : Cookies et Bredele

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Cookies sains amandes et chocolat

Recette tirée du vital food #28 pour essayer une recette plus saine de cookies pour le goûter de mes enfants!

Cookies sains amandes et chocolat

Céline
C3 B- Z3 E3
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 15 cookies
Calories 102 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 90 g de purée d'amandes
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • 40 g de sucre de coco
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saldier, mélanger l'oeuf, le sucre et la purée d'amandes.
  • Verser la farine, la poudre d'amandes et le sel et mélanger avec une spatule. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
  • Former des cookies (attention, la pâte colle).
  • les disposer sur une plaque de pâtisserie couverte de papier cuisson.
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de consommer.
Keyword amande, chocolat noir, purée d’amandes, sucre de coco
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Petites cornes au beurre

Petites gourmandises pour le goûter des enfants tirées du livre « la pâtisserie alsacienne ». Ces cornes ont une bonne texture de sablé, et les petits morceaux d’amandes sont irrésistibles.

Petites cornes au beurre

Céline
C5 B- Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Goûter
Portions 50 pièces
Calories 121 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 200 g d'amandes moulues grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 trait d'extrait de vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser la farine dans un grand saladier. Y creuser un puits et y introduire les jaunes d'oeufs, le beurre mou, le sucre, les amandes, le lait et la vanille.
  • Travailler le mélange pour obtenir une pâte malléable.
  • Former des petits boudins de la grosseur d'un pouce et de la longueur d'un doigt, les courber en petits croissants. Idéalement, les rouler encore crus dans un peu de sucre cristal.
  • Enfourner par batch environ 12 minutes.
Keyword amande
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Italian cookies

Semaine italienne à la maison! pour les idées, je puise dans le livre « big mamma, cuisine italienne con molto amore ». Mercredi, c’est le jour des cookies. Ceux-là sont moelleux et très gourmands.
n’ayant pas de gianduja, ni de pralinoise toute faite, je me suis lancée dans la fabrication maison de pralinoise. miaammm!!!

Italian cookies

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Goûter
Portions 24 cookies
Calories 237 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de beurre demi-sel
  • 200 g de sucre cassonade (ou 80g muscovado et 120g sucre blanc)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
  • 320 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de pralinoise
  • 1 grosse poignée de noisettes grillées entières

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Amalgamer sans trop mélanger le beurre mou et le sucre.
  • Incorporer les oeufs, la vanille et une bonne pincée de sel.
  • Verser en une fois la farine et le bicarbonate de soude et amalgamer sans trop travailler la pâte.
  • Ajouter le chocolat en morceaux (ou directement en pistoles), la pralinoise également en morceaux, et les noisettes grossièrement concassées.
  • Former des boules de pâte (environ 1 cuillère à soupe) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  • Enfourner pour environ 10 minutes. Le bord des cookies soit être doré et le centre à peine cuit. Conserver les plaques de cookies au frais le temps que la première fournée cuit.
Keyword cassonade, chocolat, pralinoise