Catégorie : Cookies et Bredele

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Les Helenettes

Une super recette chinée sur pinterest (blog mes inspirations culinaires) pour écluser quelques jaunes d’oeufs. Très rapide à faire (15h25 en cuisine, 15h40 départ pour aller chercher les enfants à l’école, cuisine rangée), elle a un bon goût de pâte d’amandes. Parfait pour le goûter!

Helenettes

Céline
C5 B- Z5 E5
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Course Goûter
Servings 18 biscuits
Calories 116 kcal

Ingredients
  

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • quelques gouttes d'amandes amères

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu et l'essence d'amandes amères.
  • Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
  • Façonner 18 petites boules, les aplatir un peu et les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant.
  • Enfourner 8 minutes maximum (surveiller la cuisson).
Keyword amande, jaune d’oeuf
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Cookies nuages au chocolat

On fait des cookies? Voilà une question qui est régulièrement posée à la maison par mes enfants. Sachant que toute l’aide dont je vais disposer, ce sont deux grandes bouches ouvertes pour réclamer un morceau de chocolat ou le droit de lécher les cuillères.
Cette fois, c’est ma fille qui a choisi une des recettes de cookies les plus décadentes du livre de michel et augustin « devenez l’expert des cookies ». Et c’est vrai que la promesse de ces cookies est tenue, un cookie moelleux au coeur et une fine croûte meringuée sur le dessus. et tout ça avec un goût intense de chocolat.

Cookies nuages au chocolat

Céline
C4 B5 Z5 E5
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Course Goûter
Servings 8 cookies
Calories 340 kcal

Ingredients
  

  • 300 g de palets de chocolat noir
  • 35 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre blanc
  • 35 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • quelques gouttes d'extrait de café
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et 250g de chocolat.
  • Dans le bol du robot, battre 13 minutes (important pour le dessus craquant du cookie) les oeufs et le sucre.
  • Ajouter dans le bol du robot la farine, la levure, le sel et l'extrait de café et mélanger.
  • Puis ajouter le chocolat fondu et mélanger une dernière fois.
  • A l'aide d'une maryse, incorporer une partie des palets chocolat restants.
  • Former 8 petits tas sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson. Attention à bien espacer les cookies! Placer les palets de chocolat restants sur le dessus des cookies.
  • Enfourner pour 10 minutes. Les cookies sortent mous du four et vont se solidifier au contact de l'air et encore mieux si on les fait refroidir sur un carrelage froid.
Keyword chocolat
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Sbrisolona

En ces temps difficiles de confinement, il faut faire feu de tout bois, en clair profiter de chaque instant. un petit thé avec mes copines – contacts privilégiés par exemple (avec respect des 1.5m)! Il n’en faut pas plus pour me décider à faire un gâteau pour fêter l’évènement.
Comme c’est un thé du matin, on évite les gâteaux trop crémeux, et on part sur un gâteau plus sec, type sablé, qui se mariera parfaitement avec un bon thé.
Cette recette, issue du merveilleux livre « ma petite pâtisserie » de Christophe felder, est parfaite. pas light (faut pas exagérer quand même!), mais pas trop sucrée avec une pointe d’acidité dûe au citron qui vient contrebalancer le côté beurré du sablé.

Sbrisolona

Céline
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Course Dessert, Goûter
Servings 8 personnes
Calories 630 kcal

Ingredients
  

  • 200 g de farine
  • 200 g de farine de maïs (ou de polenta fine pour un résultat plus croquant)
  • 150 g de sucre
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 220 g de beurre (à température ambiante)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre.
  • Mélanger les deux farines.
  • Faire un puits et y ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre.
  • Sabler pour obtenir une sorte de pâte à crumble.
  • Déposer la pâte dans le moule sans la tasser. Taper le fond du moule pour qu'il ne reste pas d'espaces vides. Faire cuire environ 40 minutes.
Keyword jaune d’oeuf, sablés