Catégorie : Cookies et Bredele

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Sablé breton

un jaune d’oeuf qui traîne, solitaire, dans le frigo, et hop, d’un coup de baguette magique, on le recycle en sablé breton!

Ingrédients:

1 jaune d'oeuf
140g de farine
100g de sucre
100g de beurre demi-sel
+ 1 jaune d'oeuf ou un mélange sucre/lait pour dorer

Faire blanchir dans un saladier le sucre et le jaune d’oeuf.

Ajouter la farine, puis sabler avec le beurre coupé en morceaux.

Former un boudin et découper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur ou former une seule grande galette.

Si on utilise un jaune d’oeuf pour dorer, dorer tout de suite puis placer la galette sur un papier sulfurisé et placer au frigo pendant 30 minutes. Si on dore au lait, attendre le dernier moment pour dorer la galette.

Faire cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 180°C, puis laisser refroidir sur une grille.

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Cookies chocolat noisettes

Ma fille est comme vous le savez fan des cookies. Lors de ma dernière excursion à la librairie, j’ai repéré un nouveau livre « le cookie de nos rêves » avec à l’intérieur plein de recettes de cookies et surtout des informations pratiques pour varier la texture des cookies.
Toutes les recettes (a très peu d’exceptions près) me faisant de l’oeil, je commence donc une série de tests cookies. Voici ma version de la première recette du livre!

Ingrédients:

120g de beurre salé
1 oeuf
50g de sucre muscovado
50g de sucre blanc
30g de purée de noisettes
125g de farine de froment 78%
1 cuillère à café rase de levure chimique
50g de poudre d'amandes
120g de palets de chocolat noir
40g de noisettes torréfiées concassées

Mélanger au batteur le beurre et les sucres. Quand le mélange est mousseux, ajouter l’oeuf et la purée de noisettes.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande et commencer à mélanger à la cuillère. Incorporer les pépites de chocolat et les noisettes et finir d’amalgamer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas trop travaillée.

Façonner des boules de pâtes, environ 16. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, et les réserver minimum 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour environ 11 minutes. Les bords doivent être cuits et le centre encore légèrement mou.

Laisser refroidir sur une surface froide.

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Cookies healthy

Ma fille ne veut manger que des gâteaux le matin, et du lait (heureusement qu’il y a encore le lait!!!). Ni tartine, ni céréales, rien du tout. Que des cookies, et des cookies au chocolat.
N’ayant pas envie de devoir me fâcher tous les matins ou de la voir partir le ventre creux à l’école, j’ai trouvé plusieurs recettes de cookies healthy sur internet et ai concocté ma propre version avec les ingrédients que j’avais ce jour-là dans mon placard. Depuis, ils font le plaisir d’elinor au petit-déjeuner!

Ingrédients (pour 16 cookies):

100g de purée d'amande
70g de lait d'amande
50g de sirop d'agave
100g de flocons d'avoine
50g de poudre d'amande
75g de farine
100g de pépites de chocolat

Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.

Humidifier les mains pour former des boulettes. Les aplatir avec la paume de la main et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Ils ne s’étalent pas beaucoup lors de la cuisson.

Les cuire à 170°C pendant 10 minutes environ. Les sortir dès qu’ils commencent à dorer sur le dessus.