Cookies et Bredele - Culinotopia

2 septembre 20204 septembre 2020

Sablés au rhum

Céline

… une recette martiniquaise

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps de repos 1

Temps total 1 35

Type de plat Goûter

Portions 33 biscuits

Calories 83 kcal

Ingrédients

250 g de farine
2 cuillères à soupe de maïzéna
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de clou de girofle moulu
2 pincées de fleur de sel
40 g de sucre glace
180 g de beurre mou
6 cl de rhum
sucre glace (pour l'enrobage)

Instructions

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre en pommade. Puis, en continuant de mélanger, ajouter le rhum.
Ajouter les ingrédients secs petit à petit (à la fin, finir de mélanger à la cuillère en bois).
Former une boule puis diviser la pâte en deux et former des boudins d' environ 3 ou 4 centimètres de diamètre. Les filmer, et les placer au congélateur pour environ une petite heure (le temps de cela fige bien mais sans congeler).
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte du congélateur et couper des rondelles d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 15 minutes.
Les laisser refroisir sur une surface froide. Quand les biscuits sont froids, les enrober de sucre glace. Les conserver dans une boîte hermétique.

Keyword rhum, sablés

2 septembre 20204 septembre 2020

Les meilleurs cookies du monde

Je l’ai déjà dit, ma fille est fan des cookies au chocolat. Elle en mangerait matin, midi et soir.

Cette recette, je ne sais plus d’où elle vient, d’une page de magazine déchirée, lequel??? Le titre était « le meilleur cookie du monde, recette testée et approuvée par nos experts ». Et en effet, ils sont succulents et ma fille les réclame très régulièrement (en fait, à chaque fois que je demande « je fais quoi comme biscuits? » – j’essaie d’ailleurs de ne plus demander 😉 )

Les meilleurs cookies du monde

Céline

… recette validée par mes enfants

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de repos 30

Temps total 1

Type de plat Goûter

Portions 12 cookies

Calories 266 kcal

Ingrédients

150 g chocolat noir
125 g de beurre (mou)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
130 g de sucre muscovado
50 g de sucre blanc
1 oeuf (à température ambiante)
200 g de farine (T55)
1 cuillère à café de levure chimique

Instructions

Dans un saladir, mélanger le beurre, l'extrait de vanille, la fleur de sel et les sucres à l'aide d'un fouet. Le mélange doit être homogène, mais ne pas contenir trop d'air (donc pas au fouet électrique).
Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger au fouet.
Ajouter la farine, la levure chimique, les 3/4 des pépites et mélanger à la cuillère juste assez pour ne plus voir la farine.
A l'aide d'une cuillère à glace, former 12 boules de pâte, et les répartir sur une une plaque de pâtisserie (sans papier cuisson). Ajouter le reste des pépites sur le dessus des boules. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner au four pendant 15 minutes environ, les bords des cookies doivent être dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller délicatement. Laisser refroidir sur une grille.

Keyword chocolat, cookies

11 juillet 202013 juillet 2020

Mes petits sablés

je pense que c’est une des premières recettes que j’ai jamais cuisinées! Que de souvenirs! Mon père préférait la pâte crue, moi les sablés cuits! Maintenant je rejoins mon père quant à la pâte crue. Mes enfants sont autant fans de l’une que de l’autre. Il est donc souvent difficile de garder de la pâte à faire cuire. Généralement je règle le problème en faisant une double fournée!

Ingrédients:
1 jaune d'oeuf
200g de farine
70g de sucre
120g de beurre froid

Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le jaune d’oeuf. Sabler délicatement du bout des doigts le beure coupé en petits morceaux.

Façonner une boule, la recouvrir de film étirable et réserver 2 heures minimum au frigo.

Sortir la boule de pâte et la laisser revenir 15 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler sur votre plan de travail fariné la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découper des formes à votre guise.

Enfourner pour environ 10 minutes. Attention à bien surveiller votre cuisson. Les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords. Il faut les sortir à ce moment-là, et les mettre sur une surface froide sans les démouler, pour que la température du dessous baisse très vite et arrête la cuisson. Ne pas tenter de les décoler, ils se casseraient. S’ils restent plus longtemps dans le four, il cuisent trop et deviennent bruns avec un arrière goût de cramé… Pas top!

Là, la cuisson est parfaite!