Catégorie : Cookies et Bredele

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Bredele 2023: #1 les Bethmännchen

Quand j’entame mon marathon bredele, je croise toujours les doigts. Vais-je pouvoir le mener à bien? Il y a quelques années, j’avais eu une panne de four. Cette année, un autre fléau s’est abattu sur la maison: la grippe…

Fièvre, mal partout, faiblesse générale, aucune appétence. Bref, le désastre. Et ça, après seulement 2 recettes. Autant vous dire que le retard va être difficile à combler. Je publie aujourd’hui ma première recette, et je n’ai pas pâtissé depuis 1 semaine.

La récolte bredele de cette année sera peut-être maigre, mais elle sera quand même succulente. J’en veux pour preuve cette petite recette. Un merveille de simplicité, mais un rendu tellement beau et bon. A essayer de toute urgence…

Bethmännchen

Céline
C5 B- Z5 E4
051223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps de repos au frais 30 minutes
Temps total 1 heure 13 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Allemande
Portions 36 pièces
Calories 79 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 100 g d'amandes entières émondées (ou plus si vous utilisez des amandes entières
  • 200 g de pâte d'amandes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 1 œuf moyen
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf

Instructions
 

  • Séparer en 2 les amandes émondées, ou si vous avez la flemme comme moi, les laisser entières. Chemiser les plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  • Couper la pâte d'amandes en petits morceaux. Ajouter les amandes en poudre, le sucre glace, la farine, l’œuf et l'extrait d'amandes et malaxer le tout à la main jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
    Couvrir de film alimentaire et réserver au frais 30 minutes (ou une nuit si vous faites la recette en 2 jours).
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • A l'aide d'une petite cuillère, former des boules de pâte de la taille d'une grosse cerise. Moi, j'ai pris la contenance d'une demi-teaspoon un peu bombée. Les rouler en boules entre vos mains.
  • Sur chaque boule, déposer 3 amandes, pointes vers le centre, et appuyer un peu pour qu'elles adhèrent à la pâte et que cela forme un joli dôme.
    Déposer sur les plaques à pâtisserie, puis dorer au jaune d’œuf.
  • Enfourner pour environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de décoller des plaques.
Keyword bredele, de saison, facile, gourmand

Voici d’autres idées de bredele des saisons précédentes:

Les schwoevebredele de Christophe Felder

Bredele Pumpernickel

Pistache Kipferl

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Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Ça y est, je suis enfin en vacances en Italie. Il fait chaud, très chaud ici, à 9h le matin, on atteint déjà les 30°C. Alors c’est sûr, je ne cuisine pas. C’est soit resto, soit pique nique frais.

Ce qui est bien, c’est que ça me donne l’occasion de rattraper mon retard et de publier les recettes que j’ai cuisinées depuis mes dernières vacances.

Je vous avais fait la dernière fois la recette du cookie cake au gingembre et au chocolat blanc. Voici maintenant celle au beurre noisette, chocolat noir et fleur de sel, toujours tiré du livre de la blogueuse Owi Owi.

Toujours ce côté croustillant sur les bords, et moelleux à l’intérieur. Cette fois, on est plus sur un goût classique de cookie avec le chocolat noir. Par contre, le beurre noisette et la fleur de sel le propulse à un niveau supérieur.

Résultat, un cookie cake bien gourmand, que les enfants ont adoré. Ben oui, du chocolat, forcément…

Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Céline
C4 B5 Z5 E5
250523
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 320 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 160 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 115 g de beurre
  • 70 g de sucre de canne
  • 70 g de sucre muscovado (ou de fleur de coco)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de chocolat noir en morceaux ou en chunks
  • 1 grosse pincée de fleur de sel ou de sel fumé pour saupoudrer

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
    Préparer le beurre noisette, puis le laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre noisette refroidi au fouet.
  • Puis ajouter l’œuf et la vanille pour obtenir une préparation homogène. (2 œufs sur la photo pour une double portion)
  • Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois, sans trop insister.
  • Finir par incorporer le chocolat noir.
  • Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le saupoudrer de fleur de sel et de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Et si vous aimez parsemer de fleur de sel vos desserts favoris, essayez ces quelques recettes:

Crème glacée butterscotch au laurier

Tarte chocolat et caramel au beurre salé

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Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Il a beau faire chaud, il faut quand même manger, et moi, je ne recule pas devant la possibilité de déguster un bon cookie quand j’en ai la possibilité. Même s’il fait 30°C dehors…

Cette petite recette est tirée du livre de la blogueuse Owi Owi. Si vous ne connaissez ni le site ni le livre, je vous conseille d’aller y faire un tour. Je ferai d’ailleurs bientôt un article spécifiquement pour le livre.

Cette recette me faisait particulièrement de l’œil. Tout d’abord, parce que j’adore le gingembre et le citron, et puis un goûter pour les enfants en 30 minutes, c’est toujours bon à prendre. J’avais eu un peu peur que les enfants n’accrochent pas, mais le chocolat blanc sauve tout. Et tout le monde à la maison s’est régalé. Même mon mari qui n’aime ni le gingembre, ni le citron. Le chocolat blanc on vous dit!!!

C’est plus frais qu’un cookie au chocolat, plus grand aussi (vive les portions XXL), croustillant sur les contours, moelleux à l’intérieur. Bref, un combo gagnant et gourmand…

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Céline
C5 B5 Z5 E5
220523
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 315 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 80 g de farine
  • 80 g de flocons d'avoine (les miens sont petits)
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 100 g de beurre très mou
  • 70 g de sucre de canne
  • 70 g de sucre muscovado (ou de fleur de coco)
  • 1 gros œuf
  • 1 gros trait d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 100 g de chocolat blanc en morceaux

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre mou au fouet.
  • Puis ajouter l’œuf, le gingembre râpé et le zeste de citron et la vanille pour obtenir une préparation homogène.
  • Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois, sans trop insister.
    Finir par incorporer le chocolat blanc.
  • Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Si vous aimez le gingembre, n’hésitez pas à tester ces quelques recettes:

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

Sablés au gingembre

Salade de tomates et de cacahuètes, vinaigrette miel, gingembre et tamarin