Cette semaine, j’ai fait des quiches lorraines. C’est un plat simple, relativement rapide, plutôt gourmand, et surtout, avec une salade verte, c’est complet.
Seul bémol, ma recette me laisse avec des blancs d’œufs en surplus. Enfin, bémol, oui et non, car cela me permet de confectionner des meringues généralement. Et ça, les enfants adorent. Je varie souvent les parfums: vanille, framboises, fleur d’oranger, mais leurs préférées restent celles au chocolat.
Cette fois, j’ai tenté une nouvelle approche. Au lieu de mélanger le chocolat intimement avec la meringue, j’ai préféré laisser des poches de chocolat. Cela forme comme des volutes de chocolat dans la meringue. Parfois on croque dans un morceau de meringue, parfois dans un morceau de chocolat.
Et vu leurs museaux pleins de chocolat, je pense que les enfants ont adoré…
En plus, la recette est adaptable. Pour changer, vous pouvez remplacer les chocolat fondu par du Nutella, de la tartinade coco ou bien spéculoos. Tiens, et si j’essayais avec de la confiture la prochaine fois???
Meringues aux volutes de choco
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie (tapissées de papier cuisson)
Ingrédients
- 210 g de blancs d’œufs (soit environ 6 ou 7)
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 200 g de chocolat noir
Instructions
- Dans un cul de jatte, battre les blancs en neige. Quand ils commencent à bien prendre, ajouter le sucre en 3 fois, en continuant de mélanger jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et brillants.
- Ajouter doucement à la maryse le sucre glace.Faire fondre le chocolat, bien le lisser, puis incorporer grossièrement une petite moitié toujours à la maryse au mélange précédent.
- Sur une plaque à pâtisserie, déposer une cuillère à soupe de meringue, puis surmonter d'une cuillère à café de chocolat fondu, et enfin d'une dernière cuillère à soupe de meringue, de façon à ce qu'elle enferme bien le chocolat.
- Préchauffer le four à 120°C.
- Enfourner pour environ 1 heure. Les meringues doivent être sèches au toucher.
Des blancs d’œufs en rab? Voici quelques recettes pour les écluser:
